① 翻糖蛋糕怎么做
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
② 双层翻糖蛋糕怎么做最好吃
食材明细
低筋面粉
160克
鸡蛋
8个
糖
100 克 + 50克
油
100克
牛奶
100克
盐
3克
香草精
几滴
白醋
几滴
翻糖糖膏
600克
甘佩斯
100克
翻糖色素 粉红、黄、黑
适量
意式蛋白霜： 黄油
300克
糖粉
150克
蛋白
3个
翻糖色素粉红、黄、黑
适量
意式蛋白霜：黄油
300克
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
双层翻糖蛋糕的做法步骤
双层翻糖蛋糕的做法步骤：1 1将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
双层翻糖蛋糕的做法步骤：2 2 将蛋黄混合液搅拌均匀；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：3 3 加入几滴香草精搅拌均匀；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：4 4 加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;
双层翻糖蛋糕的做法步骤：5 5 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：6 6 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
双层翻糖蛋糕的做法步骤：7 7 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：8 8将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
双层翻糖蛋糕的做法步骤：9 9 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：10 10 倒入所需要的模具中；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：11 11 .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：12 12 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：13 13 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，
双层翻糖蛋糕的做法步骤：14 14用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：15 15 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：16 16 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：17 17同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：18 18将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：19 19 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：20 20 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：21 21 用小刀切去多余的边；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：22 22 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：23 23 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：24 24同样的方法将上层蛋糕包好；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：25 25 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：26 26 再放入白色的翻糖， 按压下去；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：27 27 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：28 28调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：29 29粘上胡须； 用黄色的翻糖作为它的鼻子；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：30 30 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：31 31 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：32 32 这样HOLLEKITY就完成了；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：33 33 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：34 34 将蝴蝶放在手臂上；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：35 35 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：36 36 按压一个圆形放入中间；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：37 37搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：38 38 擀一白色长条， 用花边模具按压，
双层翻糖蛋糕的做法步骤：39 39去除多余的部分， 就形成了一条花边；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：40 40 将它粘在底层蛋糕的边缘；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：41 41 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：42 42 倒出来后树叶就完成了；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：43 43 将它粘贴在底层蛋糕的四周；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：44 44 用小花模具按压些小花；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：45 45 中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：46 46 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；
双层翻糖蛋糕的做法步骤：47 47 .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
③ 双层翻糖蛋糕怎么固定，双层翻糖蛋糕的最好吃的做法
双层翻糖蛋糕
用料
磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
无盐黄油 100g
糖 100g
鸡蛋 100g
低筋粉 100g
意式奶油霜
A蛋白 100g
A细砂糖 50g
B水 30g
B细砂糖 50g
黄油 250g
装饰
翻糖膏和干佩斯 适量
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
小贴士
我抹这两个蛋糕胚一共用了两份意式奶油霜，
④ 翻糖蛋糕用多少号的铁丝
翻糖蛋糕可以用18号铁丝还有10号做就好。
双层翻糖蛋糕的做法
按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用
我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。（整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜，家里奶油不够了，我没做）
用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色
上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上
将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去
用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘
我下层的蛋糕比较结实，所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑，直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤
将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上
将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可
⑤ 如何完成双层翻糖蛋糕
食材用料：葡萄糖浆180g,或玉米糖浆，吉利丁粉5小勺，水3大勺，甘油1大勺，糖粉1000g，植物白油约5g。
双层翻糖蛋糕的做法
1.吉利丁粉 水混合均匀，然后隔热水融化
2.糖浆和甘油加入上一步中，隔热水将上面所有的材料混合并融化成流动的液体状
3.盆中筛入约500g的糖粉，加入上一步的液体，用木勺将它和成一个粘乎乎的面团
4.放入一部分糖粉干净的台面上，把这个粘乎乎的面团放在糖粉上，把糖粉不停的放在粘乎乎的面团上，不停的加糖粉，不停的揉，直到揉到一个结实但是很有弹性，不黏手的面团，然后双手搓5g植物白油，与面团揉合均匀，密封，室温避光保存即可
小贴士
1.葡萄糖浆和玉米糖浆在tb都可以买到，是液体的，稍粘稠的糖浆。
2.操作最适宜的温度是20度以上。
3.如果操作过程中遇到很粘手的情况，那么你唯一要做的就是去洗洗手再回来操作。
4.翻糖揉完以后如果是特别软软的，黏手的，说明糖粉不足，还要加哈。要比较结实有弹性，不怎么黏手的才对～
5.1000g糖粉也未必全要加进去，主要还是看翻糖的状态。
⑥ 新手学翻糖蛋糕难不难容易上手吗
不难，如今，翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。 翻糖是可以随心所欲的把可以食用的蛋糕，变成任何造型，有的还异常逼真，大大丰富了蛋糕的花样。那新手入门，要如何学会做翻糖蛋糕呢？ 不如从简单的开始，只要利用手边的模具，也可以轻松做出漂亮的翻糖蛋糕来。
主料3人份
黄油100克
鸡蛋3个
糖50克
低筋面粉100克
牛奶50克
辅料
奶油霜 20克
翻糖膏400克
糖水 8克
色素2克
步骤1翻糖蛋糕的做法大全
蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。
步骤2翻糖蛋糕的做法图解
打发至拉出打蛋头，表面有小弯钩，蛋白放冰箱冷藏备用。
步骤3翻糖蛋糕的家常做法
黄油软化后，加入糖打发。
步骤4翻糖蛋糕的简单做法
分次加入蛋黄打发，加一个打发均匀后再加下一个
步骤5翻糖蛋糕怎么吃
分次加入牛奶打发。
步骤6翻糖蛋糕怎么做
筛入低粉，翻拌成均匀的面糊。
步骤7翻糖蛋糕怎么炒
将蛋白与蛋黄混合均匀。
步骤8翻糖蛋糕怎么煮
将面糊倒入六寸圆模中。
步骤9翻糖蛋糕怎么炖
烤箱预热好以后，把蛋糕放在中层，启动上下管加热模式，170烘烤32分钟，出炉后脱模晾凉。
步骤10翻糖蛋糕怎么煸
将蛋糕表面，抹一层薄薄的奶油霜，这是为了让糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。
步骤11翻糖蛋糕怎样煸
将白色翻糖膏擀成大片，直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好，否则长度不够是无法补救的。
步骤12翻糖蛋糕怎样做
将白色糖皮小心覆盖在蛋糕表面，细心使糖皮贴合在蛋糕表面，可以借助翻糖专用的抹平器来操作
步骤13翻糖蛋糕怎样炒
整形后，将底部多余的糖皮用小刀切掉。最后再将细节整理一下。
步骤14翻糖蛋糕怎样煮
使用圆模，在染色后的糖皮上切出圆片。
步骤15翻糖蛋糕怎样炖
如图，将不同颜色的圆片，按不同的颜色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。
步骤16翻糖蛋糕的制作
用太阳花翻糖模具在黄色糖皮上压出造型
步骤17翻糖蛋糕的制作方法
放入小碗等圆形容器中，将糖皮晾干定型。
步骤18翻糖蛋糕的制作大全
取一小团白色糖皮，揉搓成圆形，压在网筛上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵
步骤19翻糖蛋糕的做法大全
用叶子模具，在绿色糖皮上压出造型，用塑性刀压出叶子的脉络。
步骤20翻糖蛋糕的做法大全
蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面
成品图
烹饪技巧
黄油一定要软化，否则难以打发
包糖皮之前，蛋糕要修整一下，有突出的地方要削掉，然后刷去蛋糕表面的碎屑
覆盖蛋糕的糖皮，不能擀得太薄，否则蛋糕表面容易不平整
做翻糖造型，不要先急着直接就粘在上面，要先摆放，最后觉得整体美观了再开始粘，否则过早粘住了，想调整一下位置已经揪不下来了
关于翻糖的配色，忌搭配很多种不同的颜色，会显得杂乱，宜选择相近的颜色，可以突显整体的风格
该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长
⑦ 双层儿童生日翻糖蛋糕怎么做
1. 首先，将一块翻糖糖皮揉均匀。用翻糖专用的9英寸不沾擀面杖将其擀平整，厚度在3毫米左右为最佳。
2. 用擀面杖将擀好的糖皮卷起来。卷好后，拿起擀面杖，拖着糖皮，将糖皮覆盖在蛋糕上面。
3. 用刀将多余的糖皮进行裁切。双手使用翻糖专用的抹平器对翻糖蛋糕进行平整处理，使其边缘的棱角分明，表面又不失平滑。同时要注意两点常见问题：压的不要太用力，以免出现皱纹以及开裂的现象。一旦出现皱纹，解决方法是，用抹平器轻轻对局部进行摩擦，让皱纹变得不再明显。一旦出现开裂，解决方法是，在局部涂一点点白油，就是起酥油，对裂口进行反复的涂抹揉搓，使裂口恢复平滑。
4. 特别提示：多层蛋糕的搭建技巧，主要用到的是塑料吸管来作为蛋糕支架。做多层蛋糕就像盖房子一样：如果没有钢筋龙骨，房子就会塌。做蛋糕也是一样，如果没有吸管做支撑，上层的蛋糕就会将下层的蛋糕压塌。喜爱做蛋糕的学员都听过一个名词：重油蛋糕，也就是磅蛋糕。大家都知道做翻糖蛋糕需要用重油蛋糕坯子。但是，今天要告诉大家的是，如果你掌握了多层蛋糕的搭建技巧，那么你完全可以用美味的蛋糕坯，而不是黄油比例很高的重油蛋糕坯子来做翻糖蛋糕。
5. 将一个8寸的蛋糕，放在插好吸管的12寸蛋糕上。
6. 取一块糖皮，滴入soft pink和red red这两种Americolor品牌的食用色素，将糖皮调成水粉色。
7. 使用软陶制作工具Sculpey品牌挤泥器，将粉色糖皮挤成很细很长的圆柱条。
8. 将2根圆柱条，拧成麻花系儿，围在8寸蛋糕的周围，用来遮盖缝隙。
9. 用制作康乃馨的手法，将粉色的糖皮擀薄，切成长条，擀出波浪边，围在12寸的蛋糕周围。
10. 用进口的ALP品牌字母模具，刻出女孩的名字：Angela。
11. 用不锈钢祝福框饼干模具以及英国DAB德伯品牌的印花模板，刻出漂亮的一小块糖皮。
12. 将事先写好的Angela贴在祝福框上，再将祝福框贴在8寸蛋糕的侧面。最后在8寸蛋糕的上面放一个蝴蝶结。一款漂亮又大方的翻糖生日蛋糕就做好了。
⑧ 求教 多层翻糖蛋糕怎样才不塌陷
需要从蛋糕材质、支撑和架构上设计合理才可以不变形、不坍塌。具体建议进行系统的婚礼蛋糕课程学习。
⑨ 双层翻糖蛋糕怎么做
烘焙原料：
双层翻糖生日蛋糕10寸蛋糕体：蛋黄12个，细砂糖60g，蛋白12个，细砂糖120g，低筋面粉360g
7寸蛋糕体：蛋黄4个，细砂糖20g，蛋白4个，细砂糖40g，低筋面粉120g
其他材料：翻糖（fondant）约3-4斤，色素（粉，棕，象牙色）
蛋白糖霜：蛋白40g，糖粉约120g
鞋带：红色装饰绳
滑粉：玉米淀粉+糖粉，1：1
烘焙做法：
1
按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。
2
我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。
3
用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。
4
上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。
5
将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。
6
用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。
7
直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤。
8
将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上。
9
将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。
⑩ 翻糖蛋糕做起来难吗
如果你自学当然会觉得难，如果你选择好的学校，只要在老师的指导下慢慢的学习，肯定还是觉得不难的。所以选择一个好的学校学习就对了。
翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。