㈠ 做手撕面包的方法和步骤窍门
手撕面包
1
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
2
辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻
3
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
4
再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
5
在将面团擀成长方形面片，三分之一处左折和右折，完长城第二次折叠，放冰箱冷藏
6
拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
7
将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
8
放入模具
9
放在温暖的地方二发好，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
10
出炉，冷却，装入保鲜袋保存
11
成品
方法二
黄金手撕包，一层层香甜柔软。虽然做起来麻烦，但是吃起来却是别的面包不能比的哦
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.原料
2.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
4.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6.将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
7.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9.重复一次上一步骤操作（四折二次）
10.将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
11.折成形状，放入模具
12.进行最后发酵，时间约90min
13.待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
15.成品
㈡ 电饭煲手撕面包的做法是怎样的
准备食材：普通面粉300克、鸡蛋6个、牛奶80毫升、酵母3克、白糖30克、黑芝麻适量、葡萄干适量。
做法：
第一步：将牛奶加热，稍微加热就可以，因为温度太高会影响酵母的活性。将酵母和白糖加入牛奶中搅拌均匀。
第二步：和面：首先将350克面粉倒入盆中，（这里大家面粉不要贪多，除非你家的电饭煲够大）加入五颗鸡蛋，将第一步的牛奶倒入盆中用筷子搅拌均匀，搅成絮状，然后将絮状的面粉慢慢揉成团状。然后将面团拿到案板上，用手揉，这个时候揉面团要像在搓衣板上搓衣服一样。
这个过程比较长，大概需要十几分钟的时间，这一步也比较关键。面包蒸好以后一层一层的就是这样来的。在十几分钟后，慢慢你会发现面片边缘拉薄的时候就会看到像薄膜一样的透亮，这个时候面基本就搓好了。
第三步：将上面的面团再次揉成团状，盖上保鲜膜或者盖子醒发一个小时。面团醒发一个小时后大概会醒发至原来的两倍左右。面就醒好了。
第四步：将醒发好的蜂窝状的面团稍微揉一下，揉好以后切成大小相当的8个剂子。先将剂子压圆，再将剂子擀成牛舌状。长度大概20公分左右，撒上洗干净的葡萄干，均匀地洒在面片上。再将面片卷起来。卷起来再压一次，用擀杖再次擀成牛舌状，卷起来备用，一依次把其他的都做好。
第五步：电饭煲的里面刷上一层食用油，底部和侧面都要刷。然后撒上一层白糖，将做好的剂子整齐均匀地摆放在里面。盖上盖子再次醒发。
第六步：醒发大概一个小时发现做好的剂子再次醒发至原来的1.5倍大，然后在表面刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻，将电饭煲模式更改为蛋糕模式。
第七步：蒸蛋糕模式大概四十分钟。时间到了不要急于开锅，不要揭盖子焖20分钟左右再打开盖子。这样做是为了防止极速热胀冷缩导致面包缩水。这个时候面包就做好了。
㈢ 丹麦手撕面包怎么做
食材明细
主料
高筋粉200g
低筋粉60g
细砂糖40g
盐4g
干酵母5g
蛋液25g
牛奶140g
黄油20g
- 辅料
折叠黄油125g
蛋液适量
12
放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
丹麦手撕面包的做法步骤
小窍门
小叮咛：
1、擀压面团时，面团内可能会有气泡，用牙签戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制时出现黄油泄漏，稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上；
㈣ 做手撕面包的方法和步骤
原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
㈤ 黄金手撕面包的做法和配方有哪些
用料：高筋粉250g，酵母3g，细砂糖35g，盐1.5g，鸡蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黄油10g，融化黄油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）适量，8寸披萨盘或8寸圆模1个。
黄金手撕面包的具体做法：
1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟。
3、将5份面团都擀成直径20cm的面片。
4、取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷。
5、然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm黄金滚滚来手撕面包的做法。
6、扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的），用小刀沿边上一圈割开。
7、割下来部分可整成图片形状。
8、将圆形面片切成4等份。
9、再分成16等份。
10、取一片卷起来，一边卷平。
11、把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处发酵至两倍大。
12、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度20分钟就可以出炉了。
㈥ 手撕面包的做法与配方
1、揉光面团：所用食材和用料都准备完毕后，将把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块一起放入面包机，其实也完全可以手揉的，不是必须依赖面包机。
一档混合后转三档揉面，面团揉至光滑状态即可。
2、面团冷藏：面团揉至光滑后，只是有一些微微发起。为了达到理想的发酵状态，需要再静置大概一个小时左右。待面团发酵至2-2.5倍大时，轻轻按压排气后，就将面团放到保鲜袋里，放冰箱冷藏一夜。
3、黄油冷藏：趁着面团冷藏的时间，我们准备黄油，将黄油用150克室温软化好，切片，放到保鲜袋里。 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片后放置冰箱冷藏。
4、把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥。面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，稍微调整面皮大小直到裹入黄油合适的大小。将包裹好的黄油四周都用手捏紧。
5、将面团延折的方向再擀长，开始第一次三折。先用1/3的长度折过来。再把另一边压上去。第一个三折就做好了。再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概1小时左右。充分冷藏，是为了让面团有更好的延展性。冷藏好后开始第二次三折。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
6、将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间。
7、将模具放入发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5大小，约40分钟到1个小时。
没有发酵箱也可以用烤箱，放入烤箱进行二次发酵的步骤：面包放置中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右。
8、发酵好的面团取出，表面刷蛋液后就可以进行烤制了。
再次入预热好的烤箱180度烤25分钟，200度的话预热10分钟即可。面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满意为止，时间约15-20分钟。
面包出炉立即脱模，保持酥脆的口感十分美味。
㈦ 做手撕面包需要哪些准备材料
面包好吃却不好做，尤其是对于烘培新手来说。蛋糕店一个丹麦手撕面包，松软拉丝，奶香混合着黄油，香甜可口，一个人就可以吃一个，但价格偏贵。喜欢吃手撕面包的朋友学会了这个方法可以省一大笔钱，今天就将蛋糕店的配方分享给大家，按照步骤做，基本上都能成功。
而且，此方法也可以做牛角包或者可颂。也可以将裹入用的黄油剔除掉做成松软可口的奶香小面包，基本上算是一个万能面包配方了。
丹麦手撕面包（此配方适合一个8寸或两个6寸）
总结：
1、包裹黄油的时候一定要包裹严实，不要露出来；
2、擀面片的时候可以在垫子上铺上保鲜膜，然后面团表面铺上保鲜膜，擀得厚一点，这样不容易破皮导致黄油漏出来；
3、现在天气比较温暖，黄油易软化，建议擀一次就放冰箱冷藏15-20分钟。
4、不管是做什么面包，都需要将面团揉出手套膜，边摔打面团边揉搓，15分钟就能出膜
㈧ 怎么做手撕面包
手撕面包的做法，出炉香甜柔软还拉丝，再也不用买了！
手撕面包的最新做法，出炉后香甜柔软还拉丝，再也不用到蛋糕店去买了！哈！这次使用之前的隔夜优格中种来做面包，上次在家中意外获得好评呢！面包体本身就是白面团，所以搭配什么口味都非常适合，这次的做法也超级简单，重点是馅料好好吃！来看看怎么作。
超软琴弦手撕面包－蔓越莓坚果奶酪
＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料] 20X20cm不沾模
A:隔夜优格中种：
高筋面粉145g
冰无糖优格（原味） 45g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）
冰牛奶55g（这次有故意多放一点点）
速发酵母1.2g（我的量匙有这个size，就用它啰！）
B:主面团：
隔夜优格中种全部
盐巴2g
冰水30~35g（如果担心，建议先下25g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）
酵种70g（没有直接跳过，其他材料不动，或换老面）
糖20g
高筋面粉65g
无盐奶油（黄油）20g
速发酵母1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:馅料（喇均匀就好）：
奶油奶酪60~70g（我没认真量）
蔓越莓干30～40g（我习惯泡热水，再沥干）
坚果杏仁大约10粒压碎（可换其他坚果）
[步骤]
1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。
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时间过得很快，一夜过去了，约8小时
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3. （这边我用面包机代劳）
开始放主面团材料：
先放盐巴，再放“部分的水”，丢入之前做好的天然酵种（我拿来增加Q度，不加无妨）再放糖，高筋面粉放上去。
优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大，但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！
4.快要成团时，分别加入无盐奶油与速发酵母，让面团打至完全扩展。
5. 基发大约15分钟就好。
6. 将面团拿出来分割成小团滚圆，我是分9团，一团大概54g。分享一下不专业滚圆，不知道这样对不对？但我都这样做啦～
7.松弛15分钟，将面团杆长。宽度不要太宽，大约模型的1/3，长度可以长一些。
8.翻面，面团的漂亮面要在外面喔！
9. 挖一口馅料放在面团最远端。
10.顶端先拉起来一些，包覆馅料，这边稍微压紧一些。
11.轻轻卷起来，到尾端时切出一堆须须。用刮刀切就好了，杀面团焉用菜刀~~~
12.再整个卷起来，放入不沾的模型中，一共完成9个。
13.后发大约40分钟就好了，夏天比较热。
14.后发完成前10分钟，将面团拿出来。
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烤箱预热180度，烤温仅供参考
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15.面团上面洒点高筋面粉装饰。 使用小筛筛会更均匀。
16. 入炉，大约烤16~17分钟就很ok了。
完成就速速出炉吧!!!水当当耶~~
来看一下断面组织有没有软Q
好像不错耶~~~至于这次的馅料我超有信心！！这三样搭在一起，一定不会难吃。
香香甜甜的味道超棒的呀！建议内馅不要再加糖了，蔓越莓味道已经足够。有兴趣的朋友一起来玩隔夜优格中种吧！很香很软Q，保证一口接一口（讲得我好像卖药的）祝大家玩得愉快哩
㈨ 手撕面包是怎么做成的
原材料：高筋粉300克、酵母菌3克、盐2克、冷水145克、无盐黄油35克、白砂糖20克、牛乳80克、椰丝80克。
制做：将原材料倒进面包机和面，还记得倒进前将面包机内筒清理干净，加少量油。倒完后，联接开关电源，接电源揉面。迅速，面糊就搞好了，然后添加无盐黄油，酵母菌开展发醇。酵母菌的恰当加上方式是在面糊正中间挖一个孔添加。等面粉发酵后，进行最终一道烤制程序流程，就可以吃完。常见问题：在接电源状况下，不必经常电源开关面包机。留意它的发酵时间，不可以过短，要不然，非常容易发醇不成功。假如还未发醇完，面包机就终止，可能是常见故障，最好是找技术专业的工作人员上门服务维修。
如何使用面包机制作面包呢?
第一步，把刚买回去的面包机摆在恰当部位，取下内筒清理干净，查验电源插头是不是有出现异常。
第二步，准备好原料，将原料放到面包机中，打开揉面程序流程，合好面。
第三步，等进行揉面后，添加发酵剂，让面粉发酵至原先的二倍大，呈膨松情况。第四步，进到烤制程序流程，面包烘烤后的色调可自主挑选，关联到它的黑焦程序流程，留意不必太焦，以防容易上火。
第五步，拔出电源线插头，将吐司面包取下，清理干净内筒，把面包机放回原先的部位，刚开始享受美味可口的吐司面包。