Ⅰ 奈雪的茶一门店卖过期蛋糕，被罚5万元，此前还收到过哪些罚单
奈雪的茶一直是奶茶圈里火热的品牌，他的热卖款蛋糕和奶茶也被某app里进行宣传。一位消费者于2021年9月4日晚8点通过某APP在上海某一分店（奈雪的茶）购买霸气葡萄罐子蛋糕一个，却发现口感很奇怪，于是看了一眼保质期为9月3日，已经超过了保质期，上海静安区市场监督管理局没收违法所得人民币9.26元，罚款人民币50000元的行政处罚。这是一件令人非常气愤的事，上海某一分店奈雪的茶已经存在欺骗消费者的行为了。
Ⅱ 一般甜品店的曲奇饼 蔓越莓饼干 豆乳 水果捞 软蛋糕什么的 保质期都多长时间
保质期的话除了真空包装的食品，几乎全部的都在两三天之内，但是保存期就不一定了。像甜品店的食物的话……最好是当天做的，前（一）天（周）的确实不怎么样了，而且就水果捞和豆乳包装来看好像也不太合格，不过只要没变质发霉应该能吃【提醒一下，以后千万别去那种店里买了】
Ⅲ 对于蛋糕房里即将过期的蛋糕和甜品都是怎么处理的
烘焙类的管理简单粗暴，都是当天烘烤、当天售卖，绝对不会过夜。晚上没卖出去的，员工会统一收集起来核算对数，然后处理。
Ⅳ 甜品店产品，卖不完该怎么保存
很多开店的店主，都有一个很大的烦恼，当日制作的产品如果卖不完的话该如何保存？
如果扔掉的话那实在很可惜，浪费食物不说还增加了不少运营成本，但保存不当的话又会影响产品的口感与顾客的满意度。
根据甜品品种的不同，我们采取的保存方式和保存时长都是不一样的，那么常见的这些甜品，到底应该如何保存呢？
店面甜点该如何保存南宁优美西点烘焙学校给你支招
// 冰箱的选用：不能选用风冷的冰箱，会把产品中的水份抽干，不能保持原有的口味。冰箱中不能放置带有刺激性气味的材料或食物，避免窜味。
1.冷冻型慕斯蛋糕
通常是在第一天的时候将慕斯做好，送进冰箱冷冻冻硬，然后第二天取出脱模装饰售卖。
如果出现第一天做的数量较多，第二天又无法售卖完的情况，则在第二天开始时估算一下当天能售卖多少块，然后就脱模装饰多少块，放进3℃~6℃展示柜中，进行软化，直到店面开始营业。
剩余的蛋糕不要脱模，将其用保鲜膜密封包裹住；或者放进密封袋中，尽量排出内部的空气，放进冷冻冰箱中可以保存半个月之久，待到需要的时候进行脱模装饰售卖。
将冻好的蛋糕密封的包裹起来，就是为了使蛋糕中的水份不会流失，并且不会吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的风味。
放进展示柜中的甜点蛋糕，必须要在当天之内售出，尽量不要将展示柜中的产品放置了一夜之后还进行售卖。
因为蛋糕中的水份和风味都会流失，影响口感，这样的蛋糕送到顾客嘴里，也得不到好评。如果实在售卖不掉，送给员工享用也是一件很美好的事情。
2.磅蛋糕以及小蛋糕
需要密封保存。通常情况下，磅蛋糕类型的蛋糕烘焙后静置至少一夜，静置后的蛋糕湿润度最佳，变得更加绵软，口感也更好。
密封后，室温下可以保存3天，冷藏可以保存一周，冷冻可以保存2个月。在店里，最多做2天售卖的就可以了，因为需要静置一夜，所以在保质期内可以售卖的时间就缩短了一天。
烘烤完成后，完全冷却之后装进包装袋中密封，摆放在货架上售卖即可。而其他类型的小蛋糕不用静置一个晚上，冷却完成之后装进密封袋，密封起来，摆放在货架上即可售卖。室温下可以保存3天，冷藏可以保存1周，冷冻可以保存2个月。
3.泡芙类甜点
泡芙外壳烘烤完成之后，充分冷却，将外壳密封起来，放进冷冻冰箱中可以保存一个星期。
泡芙冷却后，挤上馅料并装饰，用密封箱装起来，放进冷藏冰箱可以保存2天，但切勿放进冷冻，因为其中已经挤入了馅料，冷冻会把内部的馅料分离，导致产品口感变质。
没有挤馅料的外壳，事先预估一下当天可以售卖多少量，相应地，取出后在里面挤上馅料装饰，就可以放进冷藏展示柜中进行售卖。
当天做出来的成品，最好在当天之内售卖完成，因为这同慕斯类产品一样，在冷藏展示柜中放置一天一夜后，蛋糕中的水份和风味都会流失，影响口感。
4.塔派类产品
对于塔派来说，可以将面团多做一些，一部分放进冷藏松弛一夜后使用。另一部分密封放进冷冻冰箱保存，可以放一个星期，使用时提前2小时取出，室温回软。
塔皮整形烘烤，完成之后，可以在内部刷上一层薄薄的可可脂，避免塔壳快速吸湿，增加最佳食用时限。一般塔类产品，在装饰完成之后可以冷藏保存3天。
如果没有刷一层可可脂的话，会降低最佳食用时限，到第三天口感就不会很好了。
5.其他类产品
通常情况下，甜点的最佳食用时间都是在3天之内。保存时，一定都要分开密封，并且保证冰箱的整洁干净，没有太多的杂物在里面。
有条件的情况下，最好是将成品的保存、半成品的保存、原材料的保存区域都分开来，避免各种材料互相窜味。每一种食材的气味都是不一样的，冰箱中的空间小且封闭，很多食材的味道会掺杂在一起，导致产品的变质。
如果想要提升店面的档次，保证产品的口感，每天只做当天售卖的产品即可，保证产品的新鲜，给顾客的味蕾一个奇妙的享受，相信你的产品会很受顾客的欢迎。
Ⅳ 蛋糕生产日期是2021年3月6日,保质期是60天,过期了吗
蛋糕生产日期是2021年3月6日，保质期是60天，也就是2个月的时间，那么截止最后的保质期限是2021年5月5日。
所以蛋糕在2021年5月5日之前就不会变质，食用的话就没有问题，如果超过这个期限，说明已经过期了，就不要再吃了，以免过了期的蛋糕会滋生细菌或者有害有毒物质，对身体健康造成比较大的影响和伤害。
另外蛋糕保存的条件是在低温、干燥、密封下保存，放在冰箱中用盒子密封起来，最好再放两袋食品专用干燥剂吸潮气。蛋糕保存还要看食用材料，巧克力蛋糕是要避光阴凉保存;水果或鲜奶油蛋糕不宜过夜，或保鲜膜包裹保存，尽快吃掉，慕斯蛋糕冷冻保存。
还有不同的蛋糕，保存环境和方法也是不一样的。！比如1、磅蛋糕
磅蛋糕类似于我们吃的吐司面包、香草冰淇淋一样，都是一种甜品的基础的款。磅蛋糕主要是用黄油、面粉、鸡蛋和糖制作的，吃不完的磅蛋糕可以在表面刷上一层糖浆、酒类等，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存2周。
2、水果蛋糕
水果蛋糕要注意表面的水果最好提前吃掉，不宜过夜，水果的保质期本来就很短，在高糖环境下可能会出现变酸和腐烂的现象。
3、奶油蛋糕
一般奶油蛋糕都是鲜奶油，鲜奶油蛋糕也是不建议过夜保存的，并且鲜奶油蛋糕很容易串味，特别是放冰箱里保存的时候一定要做好密封处理，可以先放在蛋糕盒子里，如果不能完全密封，可以用保鲜膜包裹盒子。
4、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的保存方法就是冰箱冷藏保存，巧克力在温度过高的地方很容易融化，还需要避光才行。
所有的蛋糕保存时间都不能超过3天，并且是在冰箱冷藏密封保存的情况下，减少细菌的感染和滋生的机会。
Ⅵ 蛋糕过期了还能吃吗
不能。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。
(6)如何购买甜品店过期蛋糕扩展阅读：
蛋糕的种类
1、水果蛋糕
水果蛋糕听名字就知道里面肯定是有水果的，这个蛋糕的特点就是，吃起来特别的爽口，酸酸甜甜的，里面的奶油是比较少的，相对来说热量就会很少，多吃两口也没事，不会长胖。
2、慕斯蛋糕
是现在很流行的一种蛋糕，年轻人喜欢的多一点，主要的材料是慕斯粉，没有那么多的热量。
3、欧式蛋糕
欧式蛋糕是欧洲人很喜欢吃的东西，因为他们特别的喜欢吃甜品，这种蛋糕主要是用巧克力，水果一些东西做外表，在加上果酱，看上去就很有食欲的感觉，这个蛋糕唯一的不同就是，从来不会用色素，所以也深受人们的喜欢，它的价格也是不便宜。
Ⅶ 蛋糕店里没卖完的蛋糕会怎么处理
哈哈，这个我来回答。
蛋糕店主要的就是面包个甜品，而且保质期都在三五天内，比较短。
过期后的处理当然不同的品牌肯定不一样的，这里除去黑店哈。像原来我们的店里，因为是连锁店都是有日期标签的，过期绝对要撤掉的，当然会有人问那换个标签不就行啦。错也，面包甜点时间一长口感是很不一样的，这个影响顾客体验，不要因小失大。
但也许会说，好好的面包蛋糕又没坏，扔掉可惜，是的，只会变得口感不好，肯定吃上也没事，但一般退回去有两种方式处理，一种自己人吃或带回去，但总有腻的时候，所以也会有专门收集这些的，比如养猪场啥的，当饲料用啦哈。😄
希望帮到你哈。
Ⅷ 蛋糕店每天卖不完的蛋糕是怎么处理的
当我们看到蛋糕店里琳琅满目的各种蛋糕，觉得非常不错也特别的新鲜，其实有的时候这种他们都是当场现做的，因为就算是卖不出去，他们也会放到第二天进行保鲜的，最初人家有着一种特别的方法进行保险，再就是有的蛋糕店对这种质量要求比较严格，也就是说一旦卖不出去就会让员工自己带回家或者说低价处理掉。
所以说有的时候蛋糕店每天卖不完的蛋糕，他们也会急着去处理了，不会说真正的把一些个变质的蛋糕卖顾客，因为那样会砸自己的招牌，也会让自己的形象受到一些个损害。
Ⅸ 临期食品怎么处理
首先，要想办法卖掉，而不是让临期商品变成过期商品。
处理临期的方式有：
① 赠品的应用：即用临期商品捆绑临期商品进行销售或者买正常商品赠送相关的临期商品。
② 特价销售：临期商品降价或打折进行促销，或将两件以上的产品绑在一起进行特价销售。
③ 免费试饮：在社区或者便利店门口开展试饮和免费赠送等活动，吸引消费人群，打开市场。
④ 特殊陈列：在以上三种方法的基础上，进行特殊的陈列（如地堆、造型、手推车等），并积极叫卖，营造一种抢购的氛围。
⑤ 走出门店做地推：直接面向消费者，场地可以在工厂门口，菜场，集市，繁华路口，大商场广场等。
其次，加强对产品信息的管理，合理规划仓库。
① 将不同保质期的产品，不同生产日期的产品分区摆放。划分好滞销产品区域，将滞销的产品集中堆放，集中处理。避免新货与旧货混乱。库位标注好产品的生产日期、保质期，货物做到先入先出。
② 建立临期产品自查制度，定期对仓库中产品日期、保质期进行自查，及时发现临期产品，建表入册，把产品堆放到指定的临期产品区域之中，进行处理。
③ 建立临期产品处理制度，针对产品的处理方法，销售程序，指派专人进行管理，及时处理临期产品，避免出现过期产品。
最后，重新建立商品价格体系，制定合适的价格。
有时候商品不好卖，问题并不是出在产品上，而是出在价格上。比如，A商品，成本是4元，竞争对手卖5元，你的门店卖5.5元，不要小看这小小的0.5元差距，每卖出一件，你的顾客就会流失1个甚至多个。因此不能为了利润而盲目提升价格，要根据竞争对手价格、顾客心理预期合理定价。
Ⅹ 手工甜品的保质期多久
手工甜品的保质期要看温度，环境，还要看食物本身的用料，一般建议当天吃掉。另外冬天保存的时间会比夏天长一点，不过最好是尽快吃掉哦。
加奶油的甜点，建议尽快吃完，时间长了，奶油会变质。不加奶油的蛋糕类的甜点，比如红豆小蛋糕、玛德琳蛋糕之类的，相对来说可以多存放几天，密封保存好。
举几个例子：
泡芙
泡芙是现在很受欢迎的一款甜点，甜品店一般都有售卖的。松脆的外皮加上香醇的奶油，好吃到不行。做好的泡芙常温下不能保存到第二天，等第二天就会变味，可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，要尽快吃完，而且放入冰箱保存过的泡芙不脆。
马卡龙
马卡龙冬天常温是能保存5-7天，冷藏状态差不多15天左右。放进密封的容器内保存。
提拉米苏
放在0-4度的冷藏环境，保质期大概为48小时。5度以上的环境，最好2个小时内吃完吧。