❶ 烤箱和蒸箱哪个更好
越来越多人想要一个干净通透的开放式厨房，入手蒸箱和烤箱，让中西厨兼备。希望拥有大大的岛台、明亮的空间，能和家人互动，也能趁着阳光坐在吧台吃早餐，想想就觉得温暖治愈。
岛台
Kitchen Island
大空间的开放式厨房设计，通常会在厨房的中心位置设计出岛台，岛台可以增加厨房操作面积。
它作为餐桌也是非常方便的设计，做好的食物能够立马享用，省去来回的拿取。除了台面拥有许多功能，台面下的空间，实用性也非常强，作为收纳放置小家电，厨房工具等都是很不错的选择。
还可以根据个人兴趣设置酒柜等，充分利用吧台空间。此外，将餐厅和厨房打通，可以通过岛台进行隔断，提高视觉通透性。
收纳
Take In
不论是开放式厨房还是封闭式厨房，收纳都是装修是需要留意的问题，开放式橱柜除了可以多利用岛台进行收纳外，可以多利用墙面挂杆和抽屉进行收纳。
可以将调料和小工具都放置在挂杆上。使用拿取方便。抽屉中，可以使用一些分类隔板，把不同类别的物品分隔开，便于寻找、拿取。
注意抽屉柜内部要做好细分，将抽屉高度分为三层：浅尺寸、常规尺寸以及深尺寸。这样滑轨抽屉的首层很好地容纳碗筷刀叉这样的小物件，下面放其他碟盆，拿取省力又安全。隐藏式的收纳设计，还可以将顶柜、转角区做成实用的收纳容器。
电器
Electrical Equipment
对于开放式厨房的电器，除了强调功能造型外，更应该融入整体的设计规划。电器与橱柜结合，采用定制的嵌入式设计是目前厨房设计的流行趋势，接轨国际流行时尚。
而且需要根据厨房风格与厨房电器摆放空间大小去挑选合适的电器，从而避免购买后出现电器不合尺寸或者风格不协调的情况。一般的厨房电器就基本以黑色外形为主，比如集成灶、洗碗机等外观简约大气，容易搭配，整体看起来和装修风格比较统一。
“1个理想厨房，2台森歌刚好”的厨房理念，很契合现代人追求的品质生活理念。两台厨房电器，可以囊括厨房大部分所需功能，节省厨房空间，提升生活的精致感。
森歌i5ZK-G集成灶，上爆炒，下蒸烤，节省不止台面空间。烟机侧吸下排的设计，让下方空间得到了完美的应用。前置左烤右蒸，后置排烟通道，让空间物尽其用，省出的橱柜台面与吊柜的空间可以利用起来储存和摆放。
U8除菌集成洗碗机，66L洗碗机空间合格净水器上方搭载33L大单槽和15L果蔬机，构成完美的家庭厨房集成净洗中心。
当下，森歌“1个理想厨房，2台森歌”的理想厨房理念已备受市场推崇，由集成烹饪中心和集成净洗中心构成的理想厨房极大的解决了传统厨房的弊病，提升了厨房烹饪效率并解放了下厨的双手。
❷ 开放式厨房油烟大，怎么办
方案一：只封闭操作区
房子空间小时，厨房做成全开放式的可以使空间显得大一些，别墅正相反。然而一楼餐厅、厨房的位置紧邻客厅，如果做成开放式厨房，则很容易弄得客厅内都是油烟。可如果把厨房做成正常面积全封闭式的则会使客厅显得很闷；而把厨房做得很小，虽能够保证客厅通透和无烟，可餐厅空间又会变得很空洞，所以最好的办法就是把厨房做成半封闭的。
具体操作：
适合户型：厨房足够大，在厨房的一角有规则的空间，可以用来封闭，且面积足够设置操作区。
舒适体验：封闭区内是中餐的主要操作区。只要关上门，无论是煎炒烹炸，哪怕是你做满汉全席也不用担心油烟会弥漫得满屋都是。封闭区外是西餐的主要操作区，那个大大的岛台，既是你为蛋糕雕花的好地方，又是不错的储物空间。即使在平时，摆上盆栽、花卉，放上一盘水果，也是很好的装饰呢！
方案二：玻璃营造通透感
开放式厨房就是要求厨房不封闭，与其他空间，主要是餐厅能够合二为一。这样做不仅能够起到很好的装饰效果，整体的生活品位也会相应提高。这么做最大的弊病就是无法控制油烟。可是只要你换个思路，将厨房墙壁做成透明的，就可以既控制了油烟，又保证了视觉上的通透。
具体操作：
在一般的印象中玻璃墙一般都用在主卧卫生间的设计中，设计师却很有创意地将这种玻璃墙运用到了厨房和餐厅的墙体设计中。这些玻璃墙的运用不是简单地作为隔断，而是与砖石墙体结合，既活化了空间又起到了隔断空间的作用。
厨房的玻璃墙既满足了主人对开放式厨房空间通透的要求，又有闭合式厨房完全阻隔油烟的好处。而餐厅与客厅相连的墙体的半玻璃墙设计，也很独特，它使整个房子没有一处采光死角，保证了视觉上绝对的通透。
❸ 要想做到功能和颜值并存，厨房应该如何装修
现在的家庭厨房装修不仅要满足功能性，更要满足颜值的需求。想要做到功能和颜值并存，其实也很简单。
提升颜值的另一个方法就是利用隔断。将厨房和用餐的地方隔断开来，不进可以制作出朦胧的效果，还可以避免满屋子都是辛辣油腻腻的味道，增加用餐的乐趣。在厨房的装修方面不能只考虑颜值，更重要的还是要满足一个厨房应该有的功能。油烟机的质量好坏、橱柜收纳空间是否足够、餐具等是否齐全才是一个厨房应该有的使命。所以厨房装修不要因小失大。
❹ 做蛋糕师会不会环境热
不一定。这个要看你选择到的公司蛋糕作坊环境的好坏有关系。以前的话大多数是没有空调可言的，所以夏天一来就是特别遭罪。现在不一样了，环境基本都改善很多，空调也是必备的了。所以你没有必要去担心环境会很热这个问题了。不过事先提醒你，决定去哪里上班之前一定要先去场地考察一下，然后再做决定，以免造成不必要的麻烦。
❺ 蛋糕店如何做好节流开支
1.通过统计分析会员的消费习惯和消费爱好，这样可以更好的清楚店铺哪个产品更受欢迎。这样就可以帮助商家管理好店铺商品做好商品的库存管理。分析会员的消费习惯和商品爱好，店铺上新可以对会员做针对性的营销，可以通过微信，短信向这里会员推送上新消息。通过回访收集会员消费体验，可以了解商家对于商品的认可度已经对店铺的满意度，这样才能更好改善店铺服务质量提高商品的质量。
2.蛋糕店经营中，需要面对不同消费群体不同的消费需求，商家如果无法准确分辨目标群体，就难以开展有针对性的营销活动。因此，门店需要通过会员管理系统，记录会员信息及消费数据，在通过统计分析，将会员根据性别、年龄、消费喜好以及个性化消费标签进行系统划分，方便经营者在关键的营销节点针对不同群体设置不同的营销方式，从而让会员客户感受到店铺的用心与专业，并逐渐产生认可，提升会员忠诚度。
结合蛋糕店管理系统科学管理蛋糕店：
1、会员资料的登记以及给会员预存费用，避免现金交易，从而达到商家的资金高效回笼。
2、同店及异店消费。会员在商家所有店铺消费，享受同等的优惠和折扣。
3、会员等级设置。商家可以根据会员储值、消费的金额设置不同的等级和折扣，会员消费越多，所享受的折扣就越实惠。
4、会员推荐制。老推新，被推荐人消费后，给推荐人一定的积分奖励，发展身边的朋友，形成庞大的朋友圈，从而获取更大的利益。
5、生日提醒。商家设置会员当天有优惠，发送相应的祝福短信，吸引更多的散客加入会员行列。
6、报表统计。商家可根据每天的营销情况分析会员消费数据，从而做出更好的决策
❻ 蛋糕店每天卖不完的蛋糕都是怎么处理的
很多人会认为橱柜里的蛋糕已经放了几天，不卫生，所以通常不会在窗户内买到。向蛋糕店的工作人员查询后，我们知道蛋糕的保质期通常为三天左右。如果三天未售出，它将丢失或寄给工作人员带回家。
而且如果某些蛋糕店的生意不好，蛋糕将被保存在冰箱中以保持新鲜，因此当您购买蛋糕时，无论是什么蛋糕，最好都要求现场生产，只有这样的蛋糕是最新鲜的，也是最好吃的。如今，许多蛋糕店都没有将蛋糕放在橱窗里，而是全部在现场制作，这不仅保证了质量，而且节省了材料。
❼ 512平米的餐厅,后厨空间多大
（转载）
餐厅厨房面积比例
西餐厅面积与厨房面积的比 7:3
中餐厅面积与厨房面积的比 3:1
厨房面积的确定
厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的，
它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，既浪费时间又耗费精力，同时还会增加清扫、照明、维护等费用。国内外厨房面积的差异很大，分析影响厨房面积的因素主要有以下几个。
(1)原料加工程度不同。
发达国家对产品原料的加工已实现社会化，如猪、牛肉等各按不同部位及用途做了精细、准确、标准的分割，按质、按需认价；而国内的原料加工仍是或简单分割，规格不准，分量不实；或以整片、整只出售，需快餐店做重复、过细的加工。
(2)供应产品品种的差异。
产品品种越来越多,产品生命周期越来越短的市场环境下,生产部生产压力越来越大；客户对出品要求的时间更短，更准时，且价格更低，品质更好。制造业的竞争归根结底是生产效率、成本控制与管理能力的竞争。卓越、有效的生产管理能力。
(3)设备的先进程度与空间的利用率。
餐厅设备革新、变化很快，设备先进，不仅提高工作效率，而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台，集冷柜与工作台于一身，可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小有很紧密关系。厨房高度足够，且方便安装吊柜等设备，可以配置高身设备或操作台，则可在平面用地上有很大节省。房房平整规则，且无隔断、立柱等障碍，为厨房合理、综合设计和设备布局，提供了方便，为节省餐厅厨房面积亦提供了可能条件。
(4)社会的发展进程与社会观念。
现代西方文明已普遍认同了宽敞、舒适的工作条件，能批量生产出优质的产品，因而西方国家的快餐店厨房设计在面积、温度、照明等方面同快餐店相匹配；厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右；而国内快餐店在安排餐饮布局时，往往将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。
确定厨房面积的方法一般有两种。一是以快餐店就餐人数为参数来确定。使用这种方法，通常就餐规模越大，就餐的人均所需厨房面积就越小，这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。
厨房面积规格如表11所示。
厨房供餐人数 平均每位用餐者所需的厨房面积
100人 0.697 平方米
250人 0.48 平方米
500人 0.46 平方米
表2-1厨房面积规格
二是根据快餐店或餐饮面积来确定与它们之间的面积比例。通常，厨房除去辅助间外，占餐饮总面积的21%左右。 餐饮各部门面积比例如表12所示。
部门名称 所占比例(%)
餐 厅 50
实用设施 7.5
厨 房 21
仓 库 10
清 洗 6.5
员工设施 3
办 公室 2
表1-2餐饮各部门面积比例
比例中应留有一定的弹性幅度，这是因为各快餐店的餐饮定位、档次、功能、用料情况、制作工艺、设备设施、场地的可用面积等因素的情况各异。
（二）餐饮生产场所的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的快餐店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。
1．原料接收、储藏及加工区域
这一区域的布局，应靠近原料入口，区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等，还有相应的办公室和适当规模的加工间，根据加工的范围和程度确定其面积的大小。
2．烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室。冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜间与炉灶间可以不做分隔。
3．备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具储藏间。小型厨房可以用工作台等作简单分隔。以上三个区域是不同规模的餐饮生产所必需的，布局时应形成相对独立而功能清楚的格局，确保厨房有一个通畅的生产流程。
❽ 面包、蛋糕店的人员配置问题，主要是后厨制作人员。
上一个师傅做的话，60平米的店面实在是会累得忙不过来。蛋糕的种类大大小小最少有40多种吧，还要包括涂奶油还有什么什么乱七八糟的。比如说一般普通的生日蛋糕，它需要加那个蛋糕粉、鸡蛋还有什么乱七八糟的配料，然后还要上烤箱，烤完还要定型，定完形再上奶油什么的，最后还要装饰，这个可麻烦了。