㈠ 手工果盘制作方法
待客嘛，面子是很重要滴。如果能摆上一个酷炫的水果拼盘，那绝对是项形象工程！
羊晚君下面带来的简单技巧，可以令各位亲速成大神。赶快看看吧，现在磨刀还来得及！
西瓜的切法：
1.将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。
2.再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好(为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软)。
3.将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切断。
4.将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上，牙签上放个提子，摆好造型。
提子的切法：
1.提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
2.切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。
3.将提子皮插入顶部的划刀处。
橙子的切法：
1.橙子切成一半，再切四瓣。
2.平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀，将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
苹果的切法：
1.苹果切一块，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形(注意不要切太深度，不然容易断)。
2. 把苹果横过来，切掉两头，切成块状，摆出造型。
3.苹果很容易氧化，切好后应泡在淡盐水中。
小提示：
1.不同的容器有不同的摆法。
2.像苹果之类比较容易氧化的水果最好刻好后泡在淡盐水里备用，以免氧化变黄;香蕉很容易变黑，最好最后切。
3.要现做现吃，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生。
小番茄切法
1.在小番茄侧面约1／5处切下一刀。
2.切下的小片部分在一头的中间切一个V字型。
3.切下的大片切口朝下放在案板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断。
4.把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里。
5.用牙签刺两个小洞当眼睛，这样一只可爱的番茄兔子就做成了～
再教大家一款极具创意的彩虹水果拼盘，招待客人相当有面子哦~~~
#用料#
石榴 、红苹果 、桑葚 、绿提 、葡萄柚 、哈密瓜、 橙子 、香蕉 2根、蓝莓 、草莓 、菠萝 。
#做法#
将水果洗净，菠萝、苹果、香蕉、草莓、哈密瓜按自己喜好切成小块；
㈡ 水果拼盘的做法
朋友，详细的介绍给你了,很全的:
如何自制美味的水果拼盘(图)
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
http://a.ce100.com/list/1992291.htm
材料：
（1）糯米粉100克、水50克。
（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
（3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。
作法：
1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜配澳洲奶酪
原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升
制作方法：
1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。
2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
美味水果拼盘
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
欧甘菊？？果冻
材料：
（1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。
做法：
1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。
2、加入调匀的材料煮溶，关火。
3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。
南北水果捞
一种新的饮食文化？？水果文化以它绚丽的色彩、清爽的味道着实炫了一把。虽说水果入菜在很多地方的美食中都很常见，但是一顿饭从配菜到主食全都是水果，实属新鲜，所以以水果为餐的“水果捞”很快成了老少皆宜的美味新宠。
？？别看“水果捞”在北京刚亮相不久，却已经分出了南、北两派，主打虽然都是水果，但风格、味道、感觉却迥然不同。
南？？捞着吃的艺术品
？？南派的“水果捞”是从香港流行过来的，是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。
？？南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。
北？？“有名堂”里喝水果
？？北派的水果捞体现北方人的特色，虽然没有南方人对美食的细腻，但水果的造型、味道，以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。
北派水果捞果汁比较多，而且大都是用冰镇透了的，喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果，这些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，让你连汤带水地喝水果。
黑森林蛋糕为爱吃狂
不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出？？黑森林！
黑森林蛋糕的主料与配料
主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头
配料：奶油、樱桃酒、糖粉
做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均匀地涂上奶油。
3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。
4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。
6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。
鲜水果西米捞
此款“鲜水果西米捞”，看一眼就已忍不住想吃了。
这是“佰搭果”的特色B仔水果捞，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳，女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米，拌在各式各样的水果上，演变出百搭的口感
什果西米捞
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一听
3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了
水果七色球
包括有柠檬、芒果、青苹果、香橙、西番莲、草莓和菠萝这七种口味，清甜微酸，冰凉解暑
㈢ 果盘的制作方法和摆法
果盘想要做得好看，美观，首先需要在果盘中加入各种各样的水果，水果单一的颜色也会单一，没有五颜六色的果盘好看，而且在做果盘的时候要注意，并不仅仅只可以搭配水果，也可以和很多的蔬菜搭配，这样既可食用，营养价值也高。
火龙果虾仁
材料
火龙果1颗,白虾12-15尾,玉米粒3大匙,盐巴适量,鲜味炒手{鸡粉}4分之一匙,蒜末适量,太白粉适量
做法
1、虾剥壳去掉背部肠泥将背部划开洗净备用.火龙果切掉旁边的角后对切.一半切片摆盘另一半切丁备用。
2、取一锅加入少许油将虾仁爆香后在将蒜末加入翻炒数下后将玉米粒加入拌炒.加入盐巴和鸡粉调味后以太白粉勾芡。
3、取锅前加入火龙果丁稍微拌炒不须炒熟即可盛盘。
火龙果山药青椒
简介火龙果中花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
材料
火龙果1个，山药100克，大蒜3个，青椒1个，芝麻酱、盐、糖适量。
做法
1、山药洗净削皮切块下锅煮2分钟，火龙果切块，青椒切片，大蒜切末。
2、将芝麻酱、糖、盐、蒜、山药、火龙果、青椒一起拌匀。
3、腌10分钟入味即可食用。
红肉火龙果慕斯
材料
奥利奥饼干80克，黄油30克
做法
1.奥利奥饼干去夹心之后压碎，与融化的黄油混合做为饼底，放冰箱冷冻10分钟定型
2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥
3.淡奶油加糖进行打发
4.倒入火龙果泥，提前融化的鱼胶粉
5.再加几滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会，或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模
㈣ 请你简单的说出制作水果拼盘的步骤速度！！
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
http://a.ce100.com/list/1992291.htm
材料：
（1）糯米粉100克、水50克。
（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
（3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。
作法：
1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜配澳洲奶酪
原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升
制作方法：
1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。
2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
美味水果拼盘
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
欧甘菊？？果冻
材料：
（1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。
做法：
1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。
2、加入调匀的材料煮溶，关火。
3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。
南北水果捞
一种新的饮食文化？？水果文化以它绚丽的色彩、清爽的味道着实炫了一把。虽说水果入菜在很多地方的美食中都很常见，但是一顿饭从配菜到主食全都是水果，实属新鲜，所以以水果为餐的“水果捞”很快成了老少皆宜的美味新宠。
？？别看“水果捞”在北京刚亮相不久，却已经分出了南、北两派，主打虽然都是水果，但风格、味道、感觉却迥然不同。
南？？捞着吃的艺术品
？？南派的“水果捞”是从香港流行过来的，是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。
？？南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。
北？？“有名堂”里喝水果
？？北派的水果捞体现北方人的特色，虽然没有南方人对美食的细腻，但水果的造型、味道，以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。
北派水果捞果汁比较多，而且大都是用冰镇透了的，喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果，这些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，让你连汤带水地喝水果。
黑森林蛋糕为爱吃狂
不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出？？黑森林！
黑森林蛋糕的主料与配料
主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头
配料：奶油、樱桃酒、糖粉
做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均匀地涂上奶油。
3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。
4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。
6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。
鲜水果西米捞
此款“鲜水果西米捞”，看一眼就已忍不住想吃了。
这是“佰搭果”的特色b仔水果捞，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳，女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米，拌在各式各样的水果上，演变出百搭的口感
什果西米捞
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一听
3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了
水果七色球
包括有柠檬、芒果、青苹果、香橙、西番莲、草莓和菠萝这七种口味，清甜微酸，冰凉解暑
http://www.eoooo.net/html/2006-03/11426.shtml
朋友,给你了网址,更全的!
㈤ 做甜点的方法
吃甜品会让人的心情变好，如果你不开心，那就吃甜品吧，下面我就教大家做甜品的方法，网红甜品都在这里，快来跟我一起学习一下吧！
【蔓越莓牛轧糖】
所需材料：白色棉花糖、花生仁、蔓越莓干、奶粉120g、黄油一小块。
1、首先把蔓越莓切碎，棉花糖也剪小块，这样可以融化得更快一点。
2、花生仁放入锅中翻炒，几分钟后捞出，去皮，切成花生碎。
3、黄油放入锅中，开小火融化，融化后倒入棉花糖，翻炒至融化，再把准备好的120克奶粉倒进去，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后倒入切好的蔓越莓，花生碎，继续搅拌。
5、搅拌均匀后放到案板上，用擀面杖擀平，冷却后切成条，就可以吃了。你还可以在网上买一些糖纸，包好后送给朋友。
【芒果班戟】
所需材料：芒果五个，低筋面粉50克，鸡蛋五个，牛奶120克，淡奶油120毫升，黄油30克，白糖30克。
1、把鸡蛋打入碗中加入牛奶，和低筋面粉还有白糖，搅拌均匀，黄油隔水融化后，也放入鸡蛋中，搅拌均匀，然后过滤一遍。
2、煎锅中刷上少量的油，舀一勺蛋糊，摊成饼，知道摊完蛋糊。
3、芒果去皮后切成丁状，把淡奶油打发成固体奶油。
4、然后拿出摊好的蛋饼，抹上打发好的奶油，再放入芒果丁，卷成四方形就可以了。
5、，依次把所有的蛋饼，抹上奶油，加入芒果丁，卷成四方形即可。
【抹茶毛巾卷】
所需材料：低筋面粉120克，抹茶粉十克，砂糖60克，鸡蛋四个，牛奶300克，玉米油30克，淡奶油400克，蜜豆一百克，抹茶粉少量。
1、鸡蛋打入碗中放入细砂糖，并倒入牛奶，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，加入抹茶粉，搅拌均匀，一定要搅拌的很细。然后再加入玉米油，筛入低筋面粉，搅拌细腻。
3、搅拌后过筛，然后舀一勺放入不粘锅中，摊成饼，然后放凉。然后继续摊饼，摊完后放入一旁备用。
4、淡奶油打发，如果你喜欢吃甜的，可以再加入少许的白砂糖。
5、然后讲五张饼皮铺开，中间涂上打发好的奶油，撒上蜜豆，抹平后，两边折起来，然后从右到左卷成卷儿，放入冰箱定型后，筛上抹茶粉就可以了。
【香蕉酥】
所需材料：糯米粉，南瓜，白砂糖。
1、南瓜洗干净，去掉皮和籽，放入锅中蒸十分钟，出锅后压成泥，放入一勺白糖，搅拌均匀。
2、把南瓜泥放入糯米粉中搅拌均匀，并揉成团，香蕉去皮后切成条。
3、然后把团包上香蕉条后，起锅烧油，油热后放入香蕉条，炸至两面金黄后捞出，这样香蕉酥就做好了，是不是很简单？
【芒果牛奶西米露】
所需材料：西米60克，芒果三个，牛奶250克，，砂糖30克，
1、起锅烧水，水开后倒入西米，用小火炖煮，一定要边煮边搅拌，不然会粘到一起。
2、将芒果去皮，切成丁，牛奶加入，白砂糖，一起放入料理机中，搅拌均匀。
3、西米煮好后，放入凉水中浸泡，浸泡后，放入牛奶中，再放入芒果丁，这样芒果牛奶西米露就做好了。
㈥ 怎么做水果拼盘急急急！
学校出的什么主意, 强人所难? 不怕, 你就把水果该去皮的去皮, 该去籽的去籽, 然后切成任意的形状, 再在盘里摆得象样点, 有点造型更好, 不要去想"拼盘"二字就成.
㈦ 自己做蛋糕的配方
面粉,糖,食盐,泡打粉,鸡蛋,油,水,奶水,果汁.
㈧ 果盘的制作方法
材料 小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点 甜酸可口，红白相映。
水果沙拉（B）
材料 菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；
配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；
制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时从冰箱取 出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
㈨ 怎么做水果盘
吃原味的话：苹果、香蕉、梨子、桔子、菠萝都可以，选自己喜欢的水果去皮，切成小块，混在一起，搅拌好，就能吃了。
另外，还可以在其中加酸奶，白砂糖，搅拌好，做成沙拉，口感也不错哦~
还可以把你想做水果盘的水果切成一块一块的，然后在盘子里摆自己想要的造型。如你可以摆成圆形，然后一层一层的像做蛋糕那样，或者你可以混搭不一样的水果，切出不一样的形状啊~~这样可以做出很多种类的水果盘的。
㈩ 制作水果拼盘和蛋糕装饰.都需要什么工具或技术
刀工好，摆个有创意的造型就ok
小学时候我们老师还组织过水果拼盘会呢
让我们自己制作
没有固定做法的，漂亮好吃就是王道！
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。
其实水果拼盘很容易做，就是选择色彩鲜艳的各色水果切成片或块甚至切成花样状，在一个漂亮的容器里摆放成图案状就可以了。
比如水果颜色的选择：
红色：西瓜，草莓，樱桃，圣女果...
黄色：香蕉，菠萝，黄桃，杏，芒果，木瓜...
白色：梨，荔枝，荸荠...
绿色：杨桃，猕猴桃，
紫色：李子，
水果拼盘的关键是搭配色彩和图案，要凭想象和有点艺术感。
与其做水果拼盘还不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：
给你介绍一款最简单易行的水果沙拉的制作方法：
选择几样你爱吃的水果，比如：香蕉，菠萝，草莓，苹果，猕猴桃...只要你喜欢吃的水果凡是现在市场上可以买到的无论什么水果都行，洗净，去皮，切成栗子大小的块 ，用买来的色拉酱拌匀，装在一个漂亮的盘子里再点缀几颗红樱桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的时候使用牙签或者小叉子。水果沙拉一般都是饭后甜点的时候食用，也可以单独随意食用。
如果你不放沙拉酱，也能算是水果拼盘，只不过很简单地把它们拌在一起放入一个玻璃容器里，也很漂亮
朋友，详细的介绍给你了,很全的:
如何自制美味的水果拼盘(图)
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。