1. 便宜的蛋糕一般都是用的什么奶油
我觉得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油，但这只是我的看法，你们觉得便宜的蛋糕一般都是用的什么奶油呢？
在日常生活中，有很多人为了图便宜就会去购买一些便宜的蛋糕，因为他们觉得这些便宜的蛋糕和那些价格比较高的蛋糕是一样的，并且也有很多人觉得这些便宜的蛋糕对自己的身体是没有任何坏处的，而且也有一些人觉得这些便宜的蛋糕用的奶油和那些正规品牌的蛋糕用的奶油是一样的。但我觉得这两者的差距还是很大的，因为我觉得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油或者是动物奶油。其实这些奶油对我们的身体都是非常不好的，更何况吃起来也是非常容易腻的，所以我觉得在日常生活中在买蛋糕的时候，一定要去正规的蛋糕店去购买，千万不要给自己带来不必要的麻烦。
、
2. 面包过了保质期一天还能吃吗
面包过了保质期之后，如果说是在二十四个小时以内，是可以吃的，因为一般的面包保质期，是指最佳食用时间，但是超过了这个时间，面包可能会变硬，或者是水分的流失等情况。
因此一天之内是可以吃的，可以用来补充身体的热量，对于肠胃造成的损伤也会比较少的。但是如果说已经超过了二十四个小时，过期了两天，建议还是不要吃的，否则容易导致腹泻等情况。
食品保质期有两个别名，分别叫食品最佳食用期和食品最短适用日期，基本上已明确地表明了它的含义。
它的专业解释是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适合于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
通俗解释是，例如牛奶，在冷藏条件下，在保持期限内（例如3天），牛奶的所有品质（香味、口感、营养、色质等）都会得以保持。过了保质期的一定期限内（例如半天内），品质虽有不同程度的下降，但仍然可以食用，不会吃坏肚子。
(2)马利美膳蛋糕油保质期多久扩展阅读：
食用面包注意事项：
市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：
1、健康价值细细看：
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
2、选购注意新鲜度：
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
3、面包挑硬不挑软：
据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：
首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。
其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。
最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。
特别当把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。
4、刚出炉的面包不要吃：
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人可以常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
5、全麦面包值得推荐：
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。
全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
6、脂肪含量低一些好：
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。
参考资料来源：网络-面包
参考资料来源：人民网-面包保质期无统一规定 最高相差90倍
参考资料来源：人民网-食品过期就要扔吗
3. 面包一般可以放几天
包装完好的面包在室温下可以存放5至7天而不变坏，超市买的面包可能已经在货架上摆放了一些时间，能保存的时间还要更短一些。如果面包已经开封或者包装磨损，那么就可能在更短的时间内变坏，即使还没有到厂家标注的保质期。
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2～3天，一、四季度（秋冬）4～5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
(3)马利美膳蛋糕油保质期多久扩展阅读
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人可以常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
4. 再制奶酪的营养价值
小编最近在各大网站总能看到一些黑“再制奶酪”的言论，说它们全都是添加剂，没有营养成分，一点都不健康blablabla~辣么，真的和大家所说的一样，再制奶酪，真的是“渣”吗？
再制奶酪（processed cheese）是相对于天然奶酪（natural cheese）而言的。这并不是说再制奶酪不“天然"，是疯狂的化学家合成的，而是表明再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物。
加工，赋予了它天然奶酪所没有的特性。
两者主要的区别
一、形状
天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块（block），切片（slice），小块（cube）和碎粒碎条（shred）。
此外还有圆柱形，扇形等等
再制奶酪的形状相对地就少了很多，一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来~
从形状上看，再制奶酪和天然奶酪都有切片形状，比较难以区分。再制奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪既然可以用刀切的话（一般是用刀从块状奶酪上切下来的），质地较硬，看一看摸一摸也许还是可以分辨的。
二、成分
天然奶酪：制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来，与乳清分层。然后挤出多余的水分，形成较大的奶酪块。最后加入盐，色素和微生物，经过发酵赋予奶酪特殊的风味，质地和颜色，再经过机械加工赋予它特殊的形状。
主要成分：水：30.17%，脂肪：34.39%，蛋白质：31.23%，矿物质：4.31%。
通过这些数据，我们只需要知道两点：
1、不同品种的奶酪成分上会有变化，但蛋白质和脂肪始终是最主要的成分。
2、奶酪有油有水（比例接近1:1），油水不相容，需要充分乳化，奶酪才不会放着放着就分层。
奶酪中的蛋白质就是天然的大分子乳化剂，它让奶酪成为了乳化均匀的胶体。但是，在加热的情况下，天然奶酪还是容易出油。
再制奶酪：美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪高一些，但是~额外加入添加剂是有目的哦。
目的一：
改善功能性
怎么做再制奶酪呢？先拿一个小锅，放入切碎的天然奶酪块，加热到融化，同时加入一些乳化盐（比如磷酸钠盐和柠檬酸钠盐），抗菌的防腐剂，和一些调味料（比如墨西哥辣椒jalapeno）进行充分的搅拌，形成一个均质稳定的水包油型乳化体系。
通过这个过程，奶酪的一些性能得到了提升：
（1）乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候，那薄薄的一片奶酪虽然融化了，但是质地和味道不会改变。
（2）保质期延长了。保质包括两个方面。一是通过添加防腐剂，抑制发霉变质，延长了奶酪可食用的时间。二是通过添加乳化盐，使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。
（3）风味变丰富了。因为调味料，也因为用来制作再制奶酪的天然奶酪，可以是多种不同风味的奶酪的混合体。
（4）赋予了延展性，可涂抹性。如果是做成芝士酱用来蘸面包（比如pretzel）的话，这个过程可以给予芝士酱丝滑的质地，让它不易结块。
目的二
解决天然奶酪的边角料
天然奶酪最后要切成漂亮的形状出售，总有不规则的边边角角剩下来，或者一些天然奶酪卖不动了积压在仓库里，那就用来做再制奶酪吧~
三、保质期和储存方法
天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪（一类奶酪的名称，指fresh mozzarella, ricotta, cottage），几天到两周；软奶酪，1周；半软奶酪，2~3周；硬奶酪：5周；很硬的奶酪：10周。再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。
如何判断再制奶酪
对两类奶酪有了基本概念之后，除了看包装上的说明，还有其他判断方法：
1、夹汉堡里的切片奶酪很多是再制奶酪。比如，American cheese 美国奶酪（这是品种名，不代表产地）。
2、可以蘸饼干，流动性好的奶酪酱是再制奶酪。
3、不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。
4、天然奶酪贵，再制奶酪比较便宜。
如何挑选奶酪
1、根据口味
无疑是最重要的因素。吃过才知道。
2、根据营养
奶酪的营养主要来自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐还多。营养价值自然比不上天然奶酪。那不同品种的天然奶酪之间，营养有什么差别呢？这取决于蛋白质和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦。
3、根据用途
对于中国人而言，基本有三种用途：
（1）夹在汉堡包里
（2）烘焙做菜用，比如做芝士饼干芝士蛋糕，披萨和芝士焗饭
（3）当零食直接吃。第一种对奶酪品种的选择非常广，切片的再制奶酪，天然奶酪中的cheddar, swiss, monterey jack, colby等等等等，只要融化后还能基本保留原来形状的奶酪都可以。第二种有mozzarella，mascarpone, cheddar，ricotta等等。第三种用途对奶酪的品质要求最高。最好买块状的奶酪，自己切块或切片慢慢品尝，可配红酒。
常见的中国人接受程度较高的奶酪：
1、瑞士奶酪Swiss cheese以及baby Swiss。猫和老鼠里面常见的带孔的奶酪叫瑞士奶酪。孔眼来自微生物发酵过程产生的二氧化碳。
2、车打奶酪Chedar Cheese。mild和medium级别的容易接受，sharp和extra sharp不要轻易尝试。
3、马斯里拉Mozzarella。多见于披萨和焗饭。
4、帕玛森Parmesan。国内的帕玛森多为粉状（芝士粉），洒在披萨和焗饭增加风味。
5、新鲜奶酪，比如cottage, ricotta, fresh mozzarella，前两个直接吃，拌沙拉，最后一个卷着切片西红柿都是不错的选择。
6、奶油奶酪Cream cheese，多用于制作芝士蛋糕。
不要轻易尝试的奶酪
1、用霉菌发酵的奶酪，味道一般很强烈，初食不好接受。代表：blue cheese
2、Sharp和extra sharp cheese，指发酵期超过12月，甚至3-5年的奶酪。陈年的，味道太冲！
再制奶酪的制作
再制奶酪一般使用Gouda，Cheddar，Edam加工而成。一般工艺为： 选取原料—做预处理—切碎与粉碎—（加入乳化盐，等其他配料）—融化，乳化—填充—包装。
（1） 奶酪熔融过程中，可破坏微生物和奶酪生产过程微生物产生的酶，所以品质较一般干酪好。此外保质期要比新鲜干酪时间长。但孢子如丁酸孢子可能存活，导致干酪破坏，因此可适当加入防腐剂。
（2） 再制奶酪可根据不同人群喜爱，添加一些不同风味果汁或者其他风味物质生产出不同风味奶酪制品，此外可以做成各种形状，各种大小，各种包装奶酪制品，便于短期携带。
（3）再制奶酪由于乳化盐使用改善天然奶酪物理特性，减少加工烹饪过程奶油从奶酪分离，增加产品延展性（涂抹奶酪）
（4） 再制奶酪一般风味柔和，没有某些传统风味独特滋气味，受大多数人们喜爱
（5）再制奶酪还可根据不同人群喜爱，可添加各种风味果汁或者其他风味物质生产出不同风味奶酪制品，此外可以做成各种形状，各种大小，各种包装奶酪制品，便于短期携带。
再制奶酪，为你正名
奶酪和牛奶酸奶一样，主要在于丰富的钙质，其次还有乳制品中的优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于他营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。而对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多，比如1-3岁幼儿每天需摄入700毫克钙质，4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质，9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。所以，我们吃奶酪，就是为了【钙】。
说到这里就很明确了，查一下全世界权威机构对于奶酪的价值是怎么评论的、自然就不会再去纠结。
再制奶酪没有大家说的那么恐怖，切记不要危言耸听哦~平时食用都是完全OK的，而且价格比天然奶酪更加亲民更加接地气(⊙▽⊙)~当然惹，过犹不及，不管是什么食物，都要有度的控制！
再制奶酪的味道很好，但其营养价值不高，且含盐量挺可怕，（有的产品一片含盐就有0.8克），建议少吃，尤其是两岁以下的小宝宝。如果给稍大一点的孩子买儿童奶酪，建议购买标示有“干酪”等字样的相对纯正的奶酪。而一般人群在购买时要注意，不建议多吃再制奶酪。展开
5. 马利美膳奶油松饼蛋糕预混粉是什么东西怎么用
马利美膳奶油松饼蛋糕预混粉是由英联马利公司推出的一款蛋糕预混粉，制成的蛋糕松软润滑，口感细腻，奶油味浓；且制作简易，原味的蛋糕面糊还可以用马利色香油调制出不同颜色和水果味的松饼蛋糕。
6. 疫情期间，你都屯了哪些粮
第1类：杂粮
糙米、燕麦米、小米、绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆、藜麦、燕麦片
第2类：干货类
干木耳、干银耳、干黄花菜、干海带结、干腐竹、干菌菇
第3类：常温牛奶
超高温灭菌牛奶
第4类：大豆类
干黄豆和豆浆粉
第5类：冷冻肉类
冷冻鱼虾、瘦肉类
第6类：冷冻面点
水饺、包子、烧卖、馄饨、牛奶馒头、红豆杂粮包
第7类：罐头
肉块罐头、水浸金枪鱼罐头、鹰嘴豆罐头、红腰豆罐头、玉米罐头、什锦蔬菜罐头、蕃茄酱罐头
第8类：方便调料
新奥尔良烤鸡腿腌料、烧烤粉、咖喱块、麻婆豆腐调料、浓汤宝
第9类：果蔬类食材
像番茄和菠萝这种可以当水果可以当蔬菜的食材，家里可以多放一些，它们口感好，含有的维生素很高，尤其是维生素C，对提高免疫力很有好处，疫情期间身体素质好很重要，可以备着来吃，放冰箱冷藏一个月左右都很新鲜。
第10类：根茎类食材
像胡萝卜，薯仔，红薯这种根茎食物容易保存，营养又极高，特别适合老人和孩子，直接蒸着吃，做各种花样美食，炒菜都可以。根茎类的营养很高，解馋又顶饱，平时保存的时候放在阴凉通风处几个月不会坏，要是冰箱有位置，就更耐放了。
第11类：各类包菜
疫情期间，家里可以多备些包菜，食用新鲜的包菜还有消炎杀菌的作用，尤其是紫甘蓝，它富含多种维生素，还富含花青素，花青素有极好的抗衰老的作用，还能预防心脑血管疾病。包菜也特别好储存，放阴凉处也可以几个月不坏。
7. 榴莲熟了可以放几天
榴莲存放保鲜时间：
1、如果是把新鲜的榴莲果肉放在冰箱冷藏箱中，如果保存得当的话可以存放3-4天左右，具体方法为取一个大点的保鲜盒,把取出的榴莲肉放在保鲜盒中,密封以后再把保保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存。
2、连壳保存，大概可以保存一周左右，没吃完的榴莲不要从壳内剥下来，直接连着壳一起保存，最好是外面包裹一层报纸之后再包几层保鲜膜，防止味道溢出，然后连壳放入冰箱冷藏层，这样保存的时间会更久一点。
3、如果是放在冰箱中冷冻保存的话可以保存1个月之久，具体方法为：将果肉用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻层即可。虽然说冷冻之后会改变榴莲的味道，但是冷冻之后会更好吃，因为冷冻的榴莲更凉爽刺激，而且会有一种雪糕的奶香味，味道极好。不过榴莲放的时间越长，风味越是改变的大，因此最好尽早食用。
注意事项：
榴莲具有后熟期，一般情况下，榴莲买回来后仍需保存一段时间才会真正成熟。此时只要将它放在阴凉处保存就可以了，因为榴莲外壳会起到很好的保护作用。等到榴莲果壳自然裂开就可以食用了;如果榴莲未裂开、用细木条轻敲榴莲壳，发出比较厚实的声音时，也是可以食用的。
8. 色拉油是不是平时的花生油，泡打粉是不是酵母粉
色拉油是不是平时的花生油
原料介绍
营养分析
相关人群
制作指导
每100克色拉油所含营养素如下：
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油
原料别名：沙拉油
原料分类：油脂类
食用提示：每天25克
[编辑本段]原料介绍
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
[编辑本段]营养分析
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
[编辑本段]相关人群
一般人都能食用
[编辑本段]制作指导
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。
[编辑本段]每100克色拉油所含营养素如下：
热量 (898.00千卡)
脂肪 (99.80克)
维生素E (24.01毫克)
钙 (18.00毫克)
磷 (1.00毫克)
钠 (5.10毫克)
镁 (1.00毫克)
铁 (1.70毫克)
锌 (0.23毫克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.01毫克)
钾 (3.00毫克)
胆固醇 (64.00毫克)
泡打粉也不是酵母
编辑词条 泡打粉 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为‘慢速反应泡打粉’、‘快速反应泡打粉’、‘双重反应泡打粉’。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为‘双重反应泡打粉’。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
配料：钾明矾46%（无水物）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。
适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。
使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用。
保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，保质12个月
母粉 本产品含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。是配制畜、鱼、虾及珍贵毛皮动物饲料的理想蛋白质原料。用本产品部分替代鱼粉及豆粕，可有效降低成本，使饲料厂和养殖户获得更佳经济效益。质量参数粗蛋白质≥50％粗纤维≥15％粗灰分≤5％水分≤ 10% 推荐使用量（％）育肥猪3～5 雏鸡、鸭2～4 兔6 仔猪3 鹅5 奶牛16 蛋鸡3～5 鱼10～15 水貂3～6 肉鸡、鸭3～6 虾8～12 马6 包装、规格及其他双层袋装，里层为塑料薄膜，外层为纸箱。每箱重25千克。储存时，注意防潮、防晒、防淋、保持通风干燥。保质期为12个月
市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（ yeast for feeds ）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（ Candidautilis ）、热带假丝酵母菌（ Candida tropicalis ）、圆拟酵母菌（ Torula utilis ）、球拟酵母菌（ Torulopsis utilis ）、酿酒酵母菌（ Saccharomyces cerevisiae ）。
感
观
要
求
项目
级别
优等品
一等品
合格品
色泽
淡黄色
淡黄至褐色
气味
具有酵母的特殊气味，无异臭味
粒度
应通过 SSW 0.400/0 .250mm 的试验筛
杂质
无异物
化
要
求
项目
级别
优等品
一等品
合格品
水分（ % ）≤
8.0
9.0
灰分（ % ）≤
8.0
9.0
10.0
碘价（以碘液检查）
不得呈蓝色
细胞数（亿个 / 克）≥
270
180
150
粗蛋白质（ % ）≥
45
40
粗纤维（ % ）≤
1.0
1.5
卫
生
要
求
项目
级别
优等品
一等品
合格品
砷（以 As 计， mg/kg ）
≤ 10
重金属（以 Pb 计， mg/kg ）
≤ 10
沙门氏菌
不得检出
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“祟尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）