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电饭锅蒸蛋糕蛋清打多久

发布时间: 2022-04-18 09:53:27

① 用电饭煲做蛋糕用多长时间蛋糕才能熟透

按煮饭键大概20-30分钟。电饭煲跳闸后再焖个10-15分钟即可,具体还是看蛋糕的状态,时间随着蛋糕状态来调整。

原料:

  1. 鸡蛋4只

  2. 低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉)白糖100克

  3. 白醋少许,香草糖和柠檬油适量

工具:

  1. 电饭煲一个

  2. 一大一小的碗两个

  3. 手动打蛋器一个

操作步骤:首先看一下你的食材准备是否齐全,事先把所有的材料都准备好,这样对你接下来的操作会很方便。

  1. 先用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(没有分蛋器就手动分,一样简单)。

  2. 准备好一个干净的碗,擦干不要有水分(碗里不能有水会影响蛋清的打发),把蛋清放到碗里在加上几滴柠檬汁,就开始打发(可以手动,但推荐用打蛋器,省时省力);分三次加入白砂糖,一直打到硬性发泡为止(打蛋器拿起来成倒鸡尾状即可)。

  3. 蛋黄里先加入白砂糖、色拉油在放入牛奶一起搅拌,最好把过筛的面粉倒入,一起搅拌均匀即可。

  4. 把打好的奶油分两次放到蛋黄糊碗中,用塑料刮刀刮边翻地的方式搅拌均匀,或者z字型,为防止消泡,速度尽量快一点。

  5. 然后将剩下的面糊放到蛋白霜碗中,在用塑料切刀搅拌均匀。

  6. 最后在电饭煲内胆底部刷一层植物油,把搅拌好的面糊倒入,按下煮饭键,大约2分钟就好弹起,不用管让它保温,大约20分钟后在按一下煮饭键,还会弹起,还让它保温20分钟以后,就可以取出放凉了。

注意事项:

  1. 面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。

  2. 蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。放蛋白的盆要保证无油无水。

  3. 两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡的。要是新手就上下左右前后拌拌就可以了。

  4. 倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

(1)电饭锅蒸蛋糕蛋清打多久扩展阅读:电饭煲蛋糕,是一种用电饭煲、小盆制作的美食,主要材料有面粉、鸡蛋等,具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点,是一种大众小吃。

如何用电饭锅做蛋糕更松软好吃

用电饭锅做蛋糕更松软好吃的方法如下:

准备材料;电饭锅、筷子、盘子、糖、牛奶、盐、油、鸡蛋、面粉

1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离,


③ 电饭锅做蛋糕蛋清打多久

打到蛋清变成白色泡沫状才行。

④ 做电饭煲蛋糕的时候,电动打蛋清需要打多长时间才可以打发

鸡蛋打发需要多长时间?很高兴回答这个问题。鸡蛋打发看你想做什么,如果做海绵蛋糕是全蛋打发的,一般大多数都是在家做威风蛋糕🎂,威风蛋糕需要蛋清蛋黄分离的,打全蛋时,用搅拌器先用中速打二分钟,把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色,用手指勾起蛋液不会快速流下,此时再改中速打数分钟将不均匀的气囊打碎,使打入的空气囊能大小均全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等,大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难,原因是全蛋当中含有蛋黄,蛋黄中有1/3是脂质。


加入白糖后,先把蛋黄和白糖手动搅拌,直到两者实现完全混合,避免打发的时候白砂糖四处飞溅。鸡蛋打发不到半个小时就可以,蛋清分离,蛋清里加入30克糖,一滴白醋,用筷子(或是打蛋器)我也用的饮料瓶子(去掉一头,剪成条条,注意不要剪太长),注意受力面积大一些。

⑤ 用电饭煲做蛋糕时,蛋清打发成粘稠状,具体多长时间

做蛋糕找2个干净无油的料理盆,将4个鸡蛋依次磕开,分别将蛋清和蛋黄分开放在不同的盆里。蛋清里面一定一定不能混入蛋黄哦,否则累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黄分离开,把蛋白放在干净无水无油的容器里,不能有一点蛋黄,用电动或者手动搅拌器打发,首先低速档打到一小会在调到中速打。

首先蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3的细砂糖。打成泡沫奶油状,把蛋清和蛋黄需要彻底分开的,叫作戚风蛋糕,源自英文的音译,意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖,经过快速的搅打,能裹入空气,形成较为稳定的泡沫状物体。

⑥ 电饭煲做蛋糕的方法,蛋清要打多长时间

蛋清加点白砂糖,打的时间大约二十五分钟,主要是看蛋清的粘稠性,以筷子尖上的蛋清能够吸引不落为佳。望采纳

⑦ 电饭锅做蛋糕,一般要几分钟就好

1
电饭锅做蛋糕需要多长时间
一般需要20-30分钟。
用电饭锅做蛋糕的话,按电饭锅的煮饭键,跳闸了,然后等电饭锅跳闸之后再焖个10到15分钟左右,一般情况下蛋糕就可以做好了,大概需要20到30分钟左右的时间。如果做的蛋糕的量比较多的话,做蛋糕的时间自然会增长一些,不过做蛋糕并不能按照时间来计算,因为每个人使用的量材料还有厚度不同,做蛋糕的时间都是不同的。具体时间还要看蛋糕的状态。

2
怎么判断电饭锅蛋糕做好了
可以从蛋糕的颜色、味道、蓬软程度来判断蛋糕有没有熟:
1、按一下蛋糕,如果蛋糕足够的蓬松,软弹就是做的比较成功的。
2、用牙签插入蛋糕中,拔出查看牙签没有被蛋液粘上就好了,如果有就没熟,需要再蒸一段时间 。
3、感觉看起来差不多的时候,可以尝一下试试,看蛋糕有没有熟。如果蛋糕没有熟的话,就再多蒸一些时间。如果蛋糕熟了就可以拔掉插头出锅了。
3
电饭煲做蛋糕一直跳到保温可以吗
不行。
一直处于保温键的话,电饭锅内部的温度会不足以加热至蛋糕成熟,建议按煮饭键,一般煮饭模式保持不了多长时间就会弹起来,即便弹起来,也不需要管它让它保温,等20分钟左右的时间,再按一下煮饭键,按下煮饭键,要不了多长时间还是会弹起来的,不用管它,让它继续保温20分钟左右的时间,就可以将蛋糕取出来放凉了。

4
电饭锅做蛋糕为什么发不起来
1、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话,是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的。
2、如果鸡蛋的蛋白打发的不够,也是会出现蛋糕不够蓬松的情况的。所以搅发蛋白的时候,一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以。
3、如果电饭煲在蒸蛋糕的时候没有实现预热,刷油或者用毛巾堵住出气口都是会导致蛋糕不够蓬松的。
4、除此之外蛋糕的面团搅拌的粘厚程度还有使用不同的面粉,都是会影响到蛋糕的蓬松度的。

5
电饭锅做蛋糕蓬松的方法
准备食材:鸡蛋6个、盐一点点、面粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺。

做法
1、蛋清蛋黄分离。蛋清和装蛋清的盆子里不能有水,一点都不能有,用纸擦干净,否则打不发蛋白的。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状,加一点点盐和一点点白醋,可以去掉蛋腥味,各2g左右就够了。打蛋中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖,倒扣盆子蛋白不滑动不掉落就行。建议用打蛋器打蛋,不然手挺酸。
3、蛋黄里加三勺糖,六勺面粉,10-11勺牛奶(也可以是奶茶,酸奶,冷开水什么的)均匀混合到没有面粉颗粒。
4、将蛋清分两次与蛋黄糊混合,用Z字形翻拌的方式(类似炒菜)把底层面糊不断翻上来,切记不能打圈翻拌,以防消泡(趋近于液体状态是不行的,会让做出来的蛋糕塌陷不膨胀)。打到稍微粘稠的糊状即可。
5、电饭锅预热几分钟,倒入蛋液,抖几下去掉气泡或用牙签刺破。按下煮饭键,用湿的手帕盖住出气口。如果是电压力锅,一定要开排气阀,否则蛋糕无法长高膨胀。
6、跳到保温状态后,拿出内胆,往桌上垂直扔两下排气,然后立马倒扣放凉一会儿。
7、用手轻掰,蛋糕自动脱模,赶紧开吃吧。

⑧ 电饭煲蛋糕要蒸几分钟

1 电饭煲蛋糕多少分钟
一般建议20-30分钟。
电饭煲蛋糕是一种用电饭煲小盆制作的美食,其操作简单,适合制作,主要材料有面粉、鸡蛋、白砂糖等,一般情况下,用电饭煲做蛋糕煮20-30分钟即可,若时间过长的话,蛋糕流失的营养和水分过多,其外观干瘪、口感较硬,若时间过短的话,蛋糕并没有完全熟,不宜食用,以免对自身健康不利,具体时间随着蛋糕状态来调整。
2 电饭锅蛋糕用什么模式
建议用煮饭模式。
一般市面上购买电饭锅并没有专业的蛋糕模式,这时我们可以选择煮饭模式,具体的做法如下:
1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油适量。
2、接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别加入白砂糖、低筋面粉搅拌均匀。
3、然后将蛋清混合液分3次加入蛋黄中,搅拌至无颗粒状态。
4、蛋糕原液做好后,将电饭煲调至煮饭档,预热5分钟。
5、然后取出内胆锅,在内胆上涂抹一层食用油,再倒入蛋糕原液。
6、放入电饭煲中,使用煮饭模式煮20-30分钟后,等待1-2分钟即可开锅食用。
3 电饭煲蛋糕不放牛奶行吗
可以,但是一般建议放牛奶。
做电饭煲蛋糕是选用的材料比较简单,主材料是鸡蛋、面粉、白砂糖,而除了这些原料之外也有一部分人会放适量的牛奶,其实电饭煲蛋糕放牛奶是为了在一定程度上增加蛋糕的泡发度,这样蒸出的蛋糕不仅会有一股浓郁的奶香味,口感上也会比较软嫩,所以一般建议制作电饭煲蛋糕时,适量的倒入250ml左右的牛奶是可以的,若是没有牛奶也是可以的,只是口感和软糯程度上会有所下降。
4 电饭煲蛋糕的注意事项
1、制作电饭煲蛋糕的时候,避免将电饭煲的插头接在台灯的分点插座上,这是因为台灯的电线较细,载流量小,而电饭煲的电流过大,一起使用可能会出现触电等危险情况。
2、在制作蛋糕混合液的过程中,要避免蛋黄和蛋清沾染水分,以免降低膨胀度,最好采用无油无水的容器分装。
3、电饭煲的内胆注意擦拭外部水分再放入,以免水分流入锅体内下部,出现电源短路、烧坏等情况,影响自身安全。

⑨ 用电饭煲做蛋糕要多久

电饭煲做蛋糕
原料:1、鸡蛋4只;
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
用具:1、电饭煲一个;2、小盆两个;3、手动打蛋器一个。
做法:1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);
糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好.
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次).
5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了:)
6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
将蛋糕糊倒入电饭煲中:).
7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了;)
8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的,你也可以在上面放一点水果啊什么的东西哦!