‘壹’ 用普通电饭锅怎么蒸鸡蛋糕、卧鸡蛋
主料：鸡蛋2个、凉开水半杯
辅料：冷水半杯
1、鸡蛋2个打入碗中
‘贰’ 电压力锅内胆有点不光滑,可以蒸蛋糕吗
电压力锅做蛋糕糊锅的原因可能是做蛋糕前锅底没有抹油或是内胆选择错误，应该选择不粘锅内胆，而不是不锈钢的内胆。
电压力锅做蛋糕的方法如下;
材料：鸡蛋4个，面粉1.5量杯
过程：
1、把鸡蛋壳敲破，把蛋黄和蛋清分开，将蛋黄和蛋清分别倒入容器中盛放待用。
2、在蛋清内加入适量白糖，也可以放入适量冰糖粉。蛋清用打蛋器搅拌，打成泡沫状。需要把蛋清搅拌到倒过来也不会流出的状态。一般打5分钟左右。需要注意的是，在搅拌的过程中，手腕必须要往同一个方向使力，切勿变换方向，忽左忽右。打好后用专用塑料盆盛放。
3、在蛋清中倒入一定比例的面粉和蛋黄，拌匀备用。
4、在电压力锅内胆用色拉油涂抹均匀，按下蛋糕键，加热1～2分钟，以防止粘锅。
5、倒入打好的原料，盖上锅盖。检查电压力锅排气阀是否处于密封的位置，12至13分钟后，蛋糕就可以出炉了。
‘叁’ 电压力锅的两个内胆分别有哪些作用用途
做饭是门艺术，做得好是艺术品，做不好就是一锅糊了。特别是牛肉、蹄筋，煮的时间短了，嚼不动；前后折腾半天，水放少了，又糊锅。对于做饭小白来说，要做这种大菜很难控制好火候。
所以，家里拥有一台多功能的电压力锅就不用费心了。要番茄酱说，如果做饭只能选择1样烹饪工具，电压力锅绝对值得你的选择。因为它基本是：什-么-都-能-煮！
一个电压力锅，可实现多样美食
那怎么样才能选购到一个合适自己的电压力锅呢？电压力锅一般比普通电饭锅贵一点，为了番茄酱我总结了4个点，和大家分享一下。
一、容量的选择
家用电压力锅容量一般在2L-6L之间。
家里成员多的（5~8人），可以选择5L以上大容量，可以装很多食材，用着爽；
一两个人用的话，2L、2.5L小容量，外观精致小巧，颜值高；
而3L、4L的这种，算不上精致小巧，个人觉得更像是5L大容量的“经济版”——就是普通用足够，偶尔也煮多食材，装得比较满而已，把每一寸空间都充分利用，6人以内家庭都可以用。
格兰仕5L大容量电压力锅
二、内胆的选择
很多人会觉得，要想煮得好吃，锅的内胆最重要，所以特别纠结选哪种内胆。大家在选购电压力锅（或者电饭锅）的时候，是不是经常碰到以下的词语？
电压力锅商家会大篇幅宣传自家是球釜内胆、黄晶内胆、陶晶内胆，多数人会被各种内胆弄得头晕。那这些内胆到底是什么意思呢？听我一一道来。
首先说球釜，不要把球釜认为是很厉害的材质，它就是球形内胆。目前市面上内胆分传统的直壁内胆和球形内胆两种，球形内胆的优点是煮饭过程中米和水会形成环流状滚动，米饭吸水充足，会蓬松软糯。
球釜内胆的材质和一般的电饭锅大致相同，采用钻石微粒涂层，减少粘锅的现象；外层则使用生铁的材质，受热更快，也更均匀，使得烹饪效果更好。但一些用户实际使用后认为米饭的口感差异没那么大。而且米饭软糯不代表好吃，个人口感不同罢了。
那商家宣传的黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆到底是什么？这就要进一步说到内胆的材质了。
目前内胆按材质主要有不锈钢内胆、铝合金内胆、彩琅内胆。
不锈钢内胆没有涂层，是最安全的内胆，但是因为不锈钢容易粘锅且造价贵，所以使用不锈钢内胆的电压力锅最少。
彩琅内胆是在铁质基层上烧结黑陶材质制成，富含多种矿物质，适合炖肉、煲汤，食物口感很好，缺点是不耐摔，因为这种内胆可以宣传养生概念，国人也吃这一套，现在很多电压力锅也使用这种内胆。
现在最热门的是铝合金内胆，各品牌电压力锅多数都是这种内胆，但大家要竞争啊，得分出个高下啊。所以就出现了各种名字，有黑晶内胆、黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆、瓷晶内胆（也叫晶瓷内胆）。
这些内胆本质上都是合金层+不沾涂层，涂层材料不同所以名字会不同，但使用时，我觉得并没有太大差异。
所有内胆用来做米饭、炖肉、炖骨头都可以。不过现在电压力锅基本上都配备两个内胆，使用时分开用，一个炖肉专用，一个煮粥专用，别串味就好。
三、加热方式的选择
电压力锅价位高低很大程度上体现在加热方式上。
加热方式有两种：底盘加热和IH加热
底盘加热：通过电压力锅底部的加热盘发热，然后将热量传递到内胆底部来加热。目前很多人家里用的是这种，虽然它加热效果可能不及IH加热方式的均匀，不能进行精确温控，但是便宜啊，500元以下电压力锅、电饭煲基本都是这种加热方式。
IH加热：通过电磁直接让金属内胆自发热，少了热传递这个过程，它的升温速度快，温度控制更精准；但是价格高，入门的IH加热机型售价也在600元左右。
大家可以根据自己的预算来选择就可以。
四、附加功能的选择。
讲完容量、内胆、加热方式，最后可以根据自己使用预想，都需要一些什么附加功能。番茄酱觉得，功能不在于多，但在于对自己实用。建议购买时关注以下几个实用功能。
1、预约功能
作为一名打工人，深感烹饪工具的预约功能十分重要（不只是电饭锅、电压力锅）。番茄酱就是每天提前一晚预约煮粥，第二天直接打包带走的哦~
2、多段压力可调
常规的电压力锅每一个菜单都是提前设定的压力，用户无法调节。这个功能用户可以调节压力做出口感更好的食物。（这个功能仅适合喜欢琢磨厨艺的人，如果你是个嫌麻烦的人，这个功能无须在意）
3、中途开盖功能。
这个功能很实用。举个例子吧，如果你想做薯仔炖牛肉，那肯定是先放牛肉，肉炖的差不多了再放薯仔。
常规电压力锅你要完成这个操作就很难，手动泄压麻烦不说，还会取消之前设定的炖肉程序，再炖一次有可能火候过大导致提前煮的食物不好吃。
而中途开盖就比较方便了，当你选择炖肉后按一下中途开盖，电压力锅对食材进行初步加压加热后会自动泄压，泄压完成提示你开盖，开盖加入食材后继续刚才的炖肉程序。
4、开盖收汁
因为电压力锅工作时水是不翻滚的，所以导致炖出来的肉和食物很寡淡。如果有开盖收汁功能，炖完肉开盖再加热让食物翻滚一下，食物味道会更浓郁。
除了上述四个功能外还有其他功能，大家可以根据个人需要去选。比如有的菜单更丰富一些，有的机型有蒸蛋糕、无水焗的功能。
好了，关于电压力锅的选购分享就到这，相信大家看完再选购就有条理了。
‘肆’ 用烤箱做蛋糕没有模具，可以用电饭锅里的内胆代替吗
不可以，电饭锅里的内胆涂层经不起高温，不能在烤箱中使用，而且电饭锅里的内胆很深，在烤箱中受热不平衡，蛋糕是比较难熟的，电饭锅的内丹，主要是以底部受热作为主，周边的涂层会因受热不良而对电饭锅造成损失，就算是可以用，但是以家庭电饭锅内胆的大小跟烤箱的大小，内丹是不容易放进去的，其次还有就是蛋糕脱模不容易。
‘伍’ 电饭煲做蛋糕对内胆有要求吗昨天我试着做了，发现放入的糖都集中在中心点成了锅巴，请问该怎么办
放糖的时候要分很多次放.. 一边打蛋白一边放. 打一会放一次. 不能一次性放.. 你这样放了.所以全集中在一块了.
‘陆’ 电饭煲可以蒸蛋糕吗
电饭煲可以蒸蛋糕吗？我的回答是：当然可以。
‘柒’ 如何做蛋糕用电饭煲
1、将5枚鸡蛋打入圆形的器皿中；调入细白砂糖（书上说是170克，看个人喜好吧~），然后打蛋器进行搅拌。
2、把200克自发粉放到蛋液中，继续向同一方向搅拌，直到充分混合均匀为止，一定要向同一方向哦。
3、把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50毫升左右，加到装有打好的粉的圆形器皿中，注意一边倒牛油，一边不停搅拌。
4、接着再放15毫升的炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5毫升左右就行），然后再搅拌，充分混合。
5、把电饭煲的内锅拿出放平（书上说是用的美的牌“美味王”的电饭煲，不过我想别的牌子也可以用的~~），在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油，不能太多，否则蛋糕就会变黑；然后把搅拌好的材料慢慢倒进内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。
6、把内胆放进电饭煲里，选择蛋糕的的功能，大约43分钟后，香喷喷的蛋糕就好了。没有蛋糕功能的话就按煮饭功能试试吧~就像楼上那位说的那样~~
7、最后把蛋糕从内胆中拿出，注意保持蛋糕的完整，放于托盘中，在上面加点杏仁、草莓、樱桃装点即可。
‘捌’ 电饭锅蒸蛋糕怎么做如何做好吃
主料低筋面粉100g泡打粉5g辅料白砂糖80g鸡蛋3个黄油适量食用油适量盐适量奶粉4勺水半小杯
步骤
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤11.准备好材料：低筋面粉、泡打粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、奶粉、水、盐、食用油。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤22.把低筋面粉打入干净的碗内，泡打粉再放入低筋面粉中打混合在一起！不然不会蓬松～
#1、有些图片来源网络上。按照材料数量和文字做ok。2不怕累手，可用筷子。手动打蛋器方便点^_^。#
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤33.倒入白砂糖及奶粉、盐，拌匀备用。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤44.拿2个大小碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水、无油的状态即可。将黄油和鸡蛋分开打入2个大小碗中。
小碗盛载黄油，室温溶化。
大碗盛载鸡蛋，继续加入软化后的黄油、食用油、半杯水一起混合搅拌至无颗粒状存在。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤55.将第四步的材料慢慢地倒入第三步的干粉类材料中混合一起拌匀。用手动打蛋器搅拌均匀，成为光滑的面糊状。
最后电饭锅先空煮一下涂点食用油，等跳到保温灯时，将面糊倒入电饭锅中选择按“蛋糕”。四十分钟左右自动跳到保温状态，切断电源。进行焖20分钟后可以出锅了。出锅的时候蛋糕的香味真的很香呢。
#可以表面均匀洒上喜欢的干果一起蒸。#
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤66.现成的蛋糕
‘玖’ 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
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2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
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3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
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4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
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5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
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7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
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8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
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9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
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11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
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12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。
‘拾’ 用烤箱做蛋糕没有模具，可以用电饭锅里的内胆代替吗
需要查看电饭锅内胆的材质来决定。
电饭锅内胆的涂层是禁不起烤箱高温的，因而不能在烤箱中使用；
不锈钢和铝制的电饭锅内胆是可以放入烤箱的，不会出现什么危险。铝制的内胆可以用来做蛋糕，如果是不锈钢的，做烘培尤其是大型蛋糕不行，因为在烘焙模具里面，首选铝制模具，主要原因是导热快，不锈钢模具导热速度远远不如铝制的，直接后果是导致烘焙的失败。