Ⅰ 发糕怎么做
红糖发糕的做法步骤
1. 全部材料。红糖煮成红糖水待用。
2. 酵母
3. 待红糖水凉至不烫手，倒入碗中化开酵母
4. 加入一半左右面粉，搅拌均匀至于颗粒。剩余的面粉一会再用。
5. 较稀的面糊，舀起会滑落。大概就这样！盖上碗口发酵至两倍大，约一个小时左右
6. 发酵好的面糊，刚好一个小时。加入刚才剩下的面粉，注意慢慢加，别一下都加了，边加边搅
7. 二次加入面粉后的面糊大概这样子。容器内壁抹少许油方便脱模，我用的蛋糕模没刷油，静置30分钟
8. 半个小时后取出，撒上干果或芝麻
9. 忘了撒芝麻了，就这样吧。冷水上锅蒸30分钟
10. 出锅。开花了
Ⅱ 请问朋友们发糕怎么做
普通发糕
材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程:
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
Ⅲ 发糕怎么做
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
9》发糕
发糕是在米浆中加入膨胀剂，经加热蒸熟，使产品的表面呈裂口的形状，发糕常用来做祭祀品，并象征着会发财。若成品表面不裂则来年财运不佳。欲使成品表面会裂的条件:
1.蒸时应大火，且必需是水沸腾才可放进蒸笼蒸。
2.材料应搅拌均匀。
3.米浆的浓稠度应适当，太稀或过份浓稠均不适当。
4.小装在容器内九分满会比八分满裂得漂亮。
5.容器应深且面不太广。如碗及杯子但碟子不可以,发糕的主材料以在来米为主，也可用低筋面粉、蓬来米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在来米粉做的发糕放久易老化而散开。糯米为主材料时其成品冷后会比较Q。蛋糕型的发糕组织较松软。不似一般发糕组织致密。近年来为了漂亮，常在发糕配方中加入色素使产品呈粉红色、红色、橙色。
器材
蒸笼一组，饭碗5个或小杯子，锅，秤，瓦斯炉，锅杓或大汤匙，湿磨机(果汁机)。
制作方法
1.在来米洗净，浸泡3-4小时，取出沥乾，以湿磨机或果汁机加水磨成米浆
2.米浆中加入糖，发粉及面粉拌匀，到糖完全溶解为止，再加色素拌匀。
3.装入碗或杯内，约八或九分满，置于蒸笼内。
4.小待水沸腾后，放上蒸笼，以大火蒸约25分钟后，才可开盖看是否有熟，以筷子插试有熟即不沾筷子。
5.离开蒸笼后，待冷却后才可移出碗或杯子。
注:
(1)为改善发糕的品质，故在配方中加少量低筋面粉，使产品较Q。不会因放置多又造成易乾且松散。
(2)为改进发糕的风味，可将水改成桔子汽水。配方中糖量可减少8-10%。
(3)为使产品容易从容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的衬纸，再倒米入米浆，蒸熟后纸不必撕掉。
(4)米浆的调制一定要充分拌匀，甚至表面有气泡为止。其浓度以稍稠为佳。它可使产品裂开且外形漂亮。
(5)主材料的米浆亦可全部用面粉代替。或80%低筋面粉，20%在来米米粉。
10》美容乌发糕
功用：
补益肝肾。适用于肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色黯淡，耳鸣，多梦
原料：
黑芝麻500克、淮山药粉50克、首乌100克、旱莲草50克、酒炒女贞子50克，白糖250克、熟猪油220克。
制作方法：
将首乌、旱莲草、酒炒女贞子洗净，烘干研成粉末待用。芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药末调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，放入糕箱压紧，切成长方块。
Ⅳ 如何做发糕
小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
纸杯发糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣
1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；
3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；
4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，
5。可爱的小发糕就完成了。
提丝发糕
用料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
二米面发糕
小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
原料：
小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
制作：
1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
特点：
面细味香，暄软适口。
小枣发糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。
材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
Ⅳ 怎么样做发糕
用料
大米粉 160克
水 160克
白砂糖 40克
葡萄干 适量
酵母 5克
大米发糕的做法
水里加糖和酵母。
Ⅵ 怎杯做发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕
。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕
主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
Ⅶ 怎么蒸发糕好吃，又发又软呢
怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：
1.水温控制好
发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。
2.可以加点白糖
白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打发
做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。
4.发糕的糊糊稠度适中
少量多次加面粉，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。太稀又会不成型，塌陷到一起，吃起来是黏的。
5.蒸发糕的火候时间控制
最好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口。
总之，要想发糕又发又软，发面、温度、
稠度、火候都要掌握到位。
Ⅷ 发糕如何制作全过程
发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。
发糕的做法和配方
用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。
做法二
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
食材
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
发酵
Ⅸ 怎么做发糕急急急!!!
发糕的制作及配方2008-07-12 19:291》面发糕
[配料]
面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克
[制法]
1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。
2. 将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。
[特点] 洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。
2》枣香发糕
1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。
2，取4个鸡蛋加100克白糖，用力打发。
3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。
4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。
3》玉米风味小吃
玉米营养丰富，如何吃好值得探讨。现在介绍几种用玉米制作的风味小吃。
此法在家庭就可以制作。
1、玉米煎饼
用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的
白糖，用水调成糊状，然后分几次放入镬内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤
，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃，既酥脆
又有玉米的甘香味。
2、玉米发糕
用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖
，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分
钟即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
3、玉米羹
用料：完整的玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒
煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作
早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可
口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅
煮玉米粒，更省时方便。
4、玉米面粥
用料：粗、细玉米面。制作方法：将玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少
量白糖，用水调成糊状，然后放入开锅水中，2至3分钟后即可食用。玉米面粥、
玉米面糁粥，可预防心血管病、冠心病、高血压等病症，所以根据不同情况，选
用适当粥饮，可以摄生自养，延缓衰老。
5、玉米面窝窝头
用料：玉米面、小米面、黄豆面。制作方法：玉米面70％、小米面10％、黄
豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面，加少许碱水、苏打水，其
样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口，别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头
，可以补充人体维生素A的不足，对人的视力更有利。
4》提丝发糕(图)
用料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
9》发糕
发糕是在米浆中加入膨胀剂，经加热蒸熟，使产品的表面呈裂口的形状，发糕常用来做祭祀品，并象征着会发财。若成品表面不裂则来年财运不佳。欲使成品表面会裂的条件:
1.蒸时应大火，且必需是水沸腾才可放进蒸笼蒸。
2.材料应搅拌均匀。
3.米浆的浓稠度应适当，太稀或过份浓稠均不适当。
4.小装在容器内九分满会比八分满裂得漂亮。
5.容器应深且面不太广。如碗及杯子但碟子不可以,发糕的主材料以在来米为主，也可用低筋面粉、蓬来米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在来米粉做的发糕放久易老化而散开。糯米为主材料时其成品冷后会比较Q。蛋糕型的发糕组织较松软。不似一般发糕组织致密。近年来为了漂亮，常在发糕配方中加入色素使产品呈粉红色、红色、橙色。
器材
蒸笼一组，饭碗5个或小杯子，锅，秤，瓦斯炉，锅杓或大汤匙，湿磨机(果汁机)。
制作方法
1.在来米洗净，浸泡3-4小时，取出沥乾，以湿磨机或果汁机加水磨成米浆
2.米浆中加入糖，发粉及面粉拌匀，到糖完全溶解为止，再加色素拌匀。
3.装入碗或杯内，约八或九分满，置于蒸笼内。
4.小待水沸腾后，放上蒸笼，以大火蒸约25分钟后，才可开盖看是否有熟，以筷子插试有熟即不沾筷子。
5.离开蒸笼后，待冷却后才可移出碗或杯子。
注:
(1)为改善发糕的品质，故在配方中加少量低筋面粉，使产品较Q。不会因放置多又造成易乾且松散。
(2)为改进发糕的风味，可将水改成桔子汽水。配方中糖量可减少8-10%。
(3)为使产品容易从容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的衬纸，再倒米入米浆，蒸熟后纸不必撕掉。
(4)米浆的调制一定要充分拌匀，甚至表面有气泡为止。其浓度以稍稠为佳。它可使产品裂开且外形漂亮。
(5)主材料的米浆亦可全部用面粉代替。或80%低筋面粉，20%在来米米粉。
10》美容乌发糕
功用：
补益肝肾。适用于肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色黯淡，耳鸣，多梦
原料：
黑芝麻500克、淮山药粉50克、首乌100克、旱莲草50克、酒炒女贞子50克，白糖250克、熟猪油220克。
制作方法：
将首乌、旱莲草、酒炒女贞子洗净，烘干研成粉末待用。芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药末调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，放入糕箱压紧，切成长方块。
还可以看看这个给小宝宝吃的甜发糕http://www.baobaocan.com/News/20081124142634.html
南瓜发糕口感:软嫩,微甜,适合宝宝食用。
1、将南瓜去皮，蒸10-15分钟，捣碎，放至温凉约30-40摄氏度。
2、将温凉的南瓜与面粉和酵母、泡打粉和成团，发酵约30-60分钟。
3、将发好的面团上锅蒸25分钟即可。