Ⅰ 巧克力蛋糕该怎么做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
Ⅱ 巧克力蛋糕的制作方法（简单一点的，平时在家里也可以做的）
今天我也要做的。哈哈。不知道你想做的是哪一种。我做的是脆皮巧克力的那种。蛋糕的做法就是用的戚风蛋糕做法。
我做的是六寸的。方形模子的。用了三个蛋。一百克低筋粉。油。糖。都是酌情加的。因为我不能吃太多唐。怕长肉的。O(∩_∩)O
然后就是用具。一定要无水无油的。这样好打发。
首先把蛋白和蛋黄分离放在两个大碗里。要分的干净啊。
把蛋黄打到发白。然后分三次加食用油打。在加入牛奶。一勺一勺的加啊。然后把低筋粉和泡打粉加入。搅拌的时候就不要画圈圈那样了。怕低筋粉会起筋。最好翻这那样。调和均匀。要是觉得干。可以再加一点点牛奶。之后蛋黄的碗可以放在一旁。
蛋白的碗。首先加一点点盐。打发到起泡。之后分三次加入糖。打发到硬性泡发。这个很重要啊。是蛋糕好坏的关键。最好有电动打蛋器。我用手打的累死了。
最后把蛋白到入蛋黄的碗。分三次。慢慢的翻拌。
最后倒进模子里。我建议用低温慢烤。防止水分流失烤出来的蛋糕会裂开。我用的一百三十度的。时间自己要掌握。大概三十分钟。最好模子上盖上锡纸。要不然上面一面很快就烤干了。
烤完了之后立刻拿出来倒扣在烤网上。晾一个小时再脱模。
这个时间你可以来融化巧克力。准备两个碗。一个大点一个小点。把巧克力弄成小块。放在小碗里。在大碗倒热水。小碗放在热水里。用筷子搅拌。到巧克力融化。然后把融化的巧克力均匀摸在蛋糕上。干了就好了。
如果是要做巧克力味的。就在加面粉时加入可可粉。就可以了。其他就一样了。
祝你成功哈。
Ⅲ 可可水果裸蛋糕怎么做
主料
八寸可可蛋糕
1个
淡奶油
500克
草莓
400克
芒果
400克
猕猴桃
1个
辅料
白糖
50克
桑葚
适量
葡萄
适量
步骤
11.最上面一层也是一样的方法，一个巧克力可可水果裸蛋糕就做好了
小贴士
白糖和淡奶油的比例是10:1,然后打发
水果根据自己的口味添加
Ⅳ 巧克力戚风裸蛋糕怎么做
蛋黄3个，细砂糖20g，水30g,玉米胚芽油30g，低筋粉60g，白兰地1大勺（15ml）
蛋白霜：蛋白 3个，细砂糖50g
可可酱：可可粉 15g，热水40g
步骤1
准备工作：开水40g，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合。
步骤2
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水。
步骤3
加入30g水，搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡很粗大。
步骤4
再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化。
步骤5
再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可
步骤6
加入15ml白兰地或利口酒搅拌均匀
步骤7
制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打到八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30度。
步骤8
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌，中要不画圈均可。
步骤9
混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样方法搅拌均匀。
步骤10
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度为150度烘烤60分钟。
Ⅳ 草莓巧克力裸蛋糕怎么做
用料
蛋黄 3个
砂糖(蛋黄用) 20克
牛奶 30克
玉米油/菜籽油 30克
低粉 40克
可可粉 10克
蛋白 3个
砂糖(蛋白用) 50克
淡奶油 200克
砂糖(奶油用) 20克
水果 随意
草莓巧克力裸蛋糕的做法
准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态.随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。乳化的过程大概5-6分钟.
筛入低粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀
烤箱180度预热, 放入蛋糕模调150度烤45-50分钟
蛋糕烤好后出炉。出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可~
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发,打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。每层夹点水果。
Ⅵ 巧克力坚果裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料水15克奶粉5克植物油12克白砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉32克
辅料巧克力酱100克耐烤巧克力10克核桃2个葵花籽仁10克
巧克力坚果冰淇淋（蛋糕）的做法
1.
准备好蛋糕的材料，分别称出来
2.
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
3.
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4.
低筋面粉过筛到盆子里
5.
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
6.
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
7.
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
8.
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
9.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
10.
把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里
11.
再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度
12.
把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡
13.
150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟
14.
烤熟后取出晾一下
15.
准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁
16.
烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒
17.
巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）
18.
小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下
19.
在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒，为了方便拿，我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸
20.
满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒，要不要来一口
Ⅶ 巧克力生日蛋糕制作方法，你学会了吗
1、淡奶油加入糖粉打发出现稀稀的纹路时倒入隔水溶化的巧克力 ；2、巧克力奶油打发至坚挺 3、可可戚风蛋糕分成三片 咖啡糖酒渍材料混合均匀后刷在蛋糕表面 抹一层巧克力奶油；4、码上另一片蛋糕片再抹奶油 依次类推码上最后一片蛋糕片抹平奶油 5、将侧面抹上奶油抹平整，用圆形花嘴挤一圈圆球 蛋糕周边筛入一圈可可粉 ；6、牛奶里加入鱼胶粉溶化，再放入巧克力小火加热溶化离火； 7、将巧克力酱汁不停搅拌以免结块降温至约20度左右 ；8、将巧克力酱汁倒入蛋糕中央； 9、凝固后摆上事先做好的巧克力王冠，撒上心型彩糖即可
Ⅷ 经典巧克力裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）
水温不用太高，慢慢加热融化即可
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌
接着保持隔水，加入淡奶油
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各种装饰的水果洗净晾干待用
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定
装入一次性裱花袋
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果
盖上第二层蛋糕片
同样的挤上奶油和铺上水果
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可