㈠ 枣泥蛋糕为什么冬天会塌陷烤不起来
冬天烤枣泥蛋糕
菜谱简介 枣香，枣味浓。
材料
配方：A：枣泥450克，白砂糖750克，蜂蜜200克
B：鸡蛋1350克
C：低筋粉1000克，苏打粉20克，泡打粉15克，食用盐6克
D：色拉油650克
做法
1）先把枣放入温水中浸1小时左右，备用。
2）A料加在一起用快速打，打到把枣完全打成泥。
3）加入全蛋用快速打发，打到起泡沫。
4）加C料用慢速搅拌均匀。
5）最后加入色拉油慢速拌匀。
6）烘烤温度： 190/170 一小时左右
小诀窍
枣一定要泡好，不要泡过长时间。
香气腾腾的枣泥蛋糕
菜谱简介 简单，美观，散发出红枣味
材料
170度/30-35分钟，4步完成：这4步完成就可以进烤箱烤咯很简单的，1。蛋和糖打发，2。加黄油打匀，3。加所有过筛的材料，4。加枣泥，【材料】，全蛋2个，红糖60克，白砂糖20克，黄油90克，低粉110克，泡打粉1/4(1克)，苏打粉1/2(1-2克都可)，盐1/4(1克)，放在一起全部过筛，红枣60克，清水150ML15ML动物性淡奶(没有淡奶也可以不加)
做法
先做枣泥：60克红枣+150ML水煮熟(大概20分钟)
煮好后取出全部红枣放在一个小碗里用擀面杖一头捣成泥，然后加15ML的淡奶拌匀如果没有淡奶也可以不加，加淡奶会更香，枣泥加点淡奶不做蛋糕自己直接吃也很好吃的
煮好的红枣水可以不用倒掉自己喝也不错哦
红枣可以不用去皮直接捣成泥，如果去皮做的话口感更细腻.我是去皮的，留了5个红枣没去皮
先打2鸡蛋到一个容器里，然后把60克红糖和20白糖全部倒进装鸡蛋的容器里打发
本来是用80克红糖的，我取了20克换成了白糖，打发过程中颜色会慢慢变的很浅，体积变大，会有很漂亮的纹路非常明显，打蛋器提起后蛋糊往慢慢往下滴2下就不会滴了，滴在容器里的蛋糊不会消失，打发成功
90克的黄油融化后分3次加入打发好的蛋糊里，边加边用打蛋器打匀
黄油可以放微波炉里加热融化，用微波炉加热黄油融化后会有白色沉淀物，这个不用管它，不影响的
把过筛好的低粉泡打粉苏打粉盐加入打好的鸡蛋黄油糊里翻拌匀(不要划圈哦)，此时预热烤箱170
把做好的枣泥加入蛋糕糊，轻轻翻拌匀成为枣泥蛋糕糊（枣泥里可以加10ML的红枣水拌匀后加入蛋糕糊）
拌好的枣泥蛋糕糊倒入模具里，这个蛋糕在烤的过程中会膨胀的很高所以蛋糕糊只要倒5、6成满即可
把枣泥蛋糕糊的表面轻轻抹平，端起模具在桌上用力震几下可以让蛋糕糊表面变得更平整，放进烤箱烤35分钟，烤好后的枣泥蛋糕从热放到冷都是不会回缩的哦。
小诀窍
蛋糕烤完表面的裂口会开的非常漂亮，在烤的时候你可以注意观察的，烤蛋糕的过程中,开始蛋糕中间会开一道裂缝,然后慢慢的裂缝两边会开成一个很对称的笑脸,开裂并不是失败了哦,枣泥蛋糕就是开裂效果,烤好的蛋糕不要倒扣,乘热脱模.如果是用纸模就不需要脱模了
㈡ 小红书力荐的带一点红枣多仁蛋糕也太美味了吧
这是两款以红枣泥为馅料的甜点——低油低糖面包和素油红糖酸奶小蛋糕，非常适合女士~
做法也很简单，炒一次枣泥可以冷冻保存数月，
想吃时拿出一点儿，鼓捣出自己喜爱的样子，也是件挺开心的事儿~\(^o^)/~
首先说说枣泥的做法：
材料：干红枣40颗左右，清水适量，玉米油（或其他无味色拉油）少许
步骤：
1，干红枣洗净沥干水
2，去掉枣核
3，蒸锅烧开水，把红枣肉放到笼屉上，加盖，中火蒸10分钟左右
4，蒸好的红枣肉放入可以打糊的搅拌机，加入适量清水，打成浓稠的糊状
5，炒锅放入少许玉米油，倒入红枣糊，中火不停翻炒至收干水分
6，待红枣糊变成红枣泥即可出锅
注意：干红枣本身甜度较大，所以不需要另外加糖，原汁原味就好。
炒好的枣泥如果不现用，可以分装到小容器里，放冰箱冷冻保存。
<枣泥面包的做法>
材料：水饺粉200克，绵白糖20克，小号土鸡蛋1只（约30克），清水100克，盐、酵母各3克，黄油20克，枣泥适量
步骤：
1，黄油切小块室温软化，将其他材料倒入盆中，枣泥除外哈~
2，盆中的材料混合，揉成光滑的面团，这一步面包机工作15分钟，手动约需30分钟
3，分次将软化的黄油揉进面团，继续揉，工作时间同上
4，直到面团光滑
5，可以拉出小块薄膜即可
把揉好的面团放到温暖处发酵至2倍大，放到案板上揉去空气。（这一步可参考前面发过的吐司面包帖）
接着面包成型：
1，案板撒干粉防粘，将发酵完的面团均匀分成四份，覆盖静置10分钟左右
2，取其中一个小面团擀成圆形厚片，中间放适量枣泥
3，包好，收口朝下，轻轻按成扁圆形，静置5分钟左右
4，再擀成长圆形，用小刀在上面划几下
5，轻轻卷起来
6，盘成一圈，OK~
这里要注意的是枣泥馅不能放得过多，否则面包会太甜，且不易操作影响美观。
成型后的面包放入铺有油纸的烤盘，加盖保鲜膜，放到温暖处进行二次发酵，
约发酵到1.5倍大时，烤箱180度预热，中上层，上下火，转150度烤制20分钟左右。
没有加牛奶，只用少量黄油的夹馅儿小餐包，内部组织也很不错~\(^o^)/~
<红枣小蛋糕的做法>
相对枣泥面包，红枣小蛋糕就很简单啦~
材料：低筋面粉100克，鸡蛋2个，红糖20克，玉米油（或其他色拉油）60克，小苏打1/4小勺，泡打粉1/2小勺，原味酸奶40克，枣泥80克，杏仁片适量（可省略）
步骤：
1，鸡蛋加红糖，用手动打蛋器搅打均匀至红糖无大颗粒
2，加入玉米油，继续搅打均匀
3，筛入低筋面粉
4，按箭头指示方向，将面糊拌匀
这款蛋糕是全程手动搅打
1，酸奶加入枣泥，注意，酸奶要选择原味浓稠的那种
2，将酸奶和枣泥搅匀
3，把搅好的酸奶枣泥糊倒入面糊，再次按照上图箭头指示方向将蛋糕糊拌匀
4，做好的蛋糕糊用勺子装入模具
烤箱150度预热
1，模具放到烤盘上，可以撒些干果片儿做装饰，也可省略
2，150度，上下火，中下层烤制约15分钟，再放到中层继续烤10分钟左右
3，出炉啦~
小蛋糕快熟的时候，会闻到浓郁的红枣香气，
无需分蛋电打就能享受的超简小甜点
㈢ 枣泥蛋糕怎样做不瘪
不瘪枣泥蛋糕详细做法教程
用料
红糖90克
面粉200g
色拉油25克
食盐2克
鸡蛋4个
红枣70克
步骤
红枣浸泡，加点水熟，煮好的枣子去核，加点水打成泥。
㈣ 枣泥馅是怎么做的
把红枣做成枣泥，不光是形态的改变，它的口感和味道也发生了神奇的变化。细腻、绵软、枣香浓郁，吃一口满满的香甜。
枣泥馅的用途很多，可以用来做糕点、做月饼、包包子。它非常适合孩子和老人吃，不用担心误吞枣核卡住喉咙。下面就分享枣泥馅的制作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又养颜。
原料和工具
【原料】红枣1斤，熟糯米粉60克
【工具】电压力锅、过滤网
制作步骤
步骤一：红枣去核
将红枣洗净去掉枣核。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切），去掉枣核。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍。
步骤二：红枣煮熟
将去核的红枣放入电压力锅，加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟。
如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮，煮至红枣软烂。
步骤三：打枣泥
将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥。
小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分。水分越少，炒馅的时候越节省时间。
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻。
步骤五：炒馅
过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多，冒泡的时候会飞溅出来。这个时候要调成小火，并且不停搅拌。
随着水分不断蒸发，枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油。当油完全吸收之后再加下一次。全部油加进去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入锅中，小火炒至微黄）
加入糯米粉的作用有三个，一是增加枣泥馅的硬度，使枣泥馅更容易成型；二是使枣泥馅更加软糯；三是大大减少炒馅的时间。
加入糯米粉后，枣泥馅很快成团，继续翻炒，炒至不沾锅、不沾铲的状态即可关火。
小提示：
1、炒枣泥馅要选择不沾锅。
2、枣泥煮开后调成小火，不停搅拌，这样可以防止枣泥飞溅出来，避免烫伤。
3、食用油分次加入，更容易炒均匀。
4、加入熟糯米粉可节省炒馅时间，让枣泥馅更容易成型。
5、关于枣泥馅的软硬：做糕点可以炒得软一些，如果是做月饼馅料，一定要炒得硬一些。
枣泥馅放冰箱冷藏可保存一周左右，如果长时间不吃，可以放入冷冻室保存。
㈤ 枣泥蛋糕怎么做
枣泥蛋糕的用料
鸡蛋4个 红糖90g
低粉130g 黄油36g
牛奶60g 枣泥130g
枣泥蛋糕的做法
步骤10
取出稍凉后脱模就可以啦
㈥ 大批的制作枣泥要怎么去皮
干枣子洗净，放锅内煮。
步骤 2
大火烧开，小火继续煮约半小时，中间记得捞去白色浮沫。
步骤 3
煮到这个程度，捞去一个枣子，冷水冲一下过凉防烫手，用手指一捏，就可以轻松爆开。
步骤 4
煮好的枣子放凉，开始分离枣核了。我是用厨房剪刀进行分离的，这个过程比较漫长。
步骤 5
分离好的果肉，放料理机中打碎，打到很细腻的状态。步骤 6
接下来这一步，可做可不做啦。就是过筛去皮。
步骤 7
当然，过筛能去掉大部分枣皮，还是有小部分会残留啊。但是，此时的枣泥已经分成的细腻了，颜色也很漂亮。
步骤 8
至于要不要放到锅内炒作，那就看你打好枣泥的含水量和需要的枣泥的浓稠度啦。 打好的枣泥我直接取了一部分做枣泥磅蛋糕了，另外我准备做枣泥酥，所以就炒制啦。由于枣泥本身就很甜，炒的时候我没放糖，也没放油，只是尽量的炒干水分的。
步骤 9.
用了500g干枣子，做好枣泥大概有700g，给大家参考。
小贴士
1、要不要过筛去皮，这个自己把握。
2、一次吃不完的枣泥，要放冰箱冷冻，否则容易变质。辛辛苦苦做的枣泥，要好好保存。
㈦ 枣泥蛋糕能不能冷冻
蛋糕最好不要冷冻，冷冻后的蛋糕组织会变粗，解冻后就不好吃了。可以放在冰箱冷藏就可以的。
㈧ 红枣蛋糕可以放几天我今天买了一些红枣蛋糕准备明天做早点，发现有点干了，应该是卖了一两天了。可以
到明早吃可以的，存放最好用食品专用袋拧好袋口即可。
㈨ 鸡蛋糕的制作,枣泥蛋糕的制作
鸡蛋糕怎么做
取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。
鸡蛋糕做好吃的窍门
1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。
2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。
3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候，锅盖不要盖严，有一点空间让他边蒸边跑气，这样的鸡蛋比较鲜嫩。
4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。
5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加，即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳。
鸡蛋糕的热量
正常的情况下，一个鸡蛋糕的热量76卡路里左右，但是如果加上食用油和调料的话，可能会在100卡路里左右。减肥的人可以每天吃点鸡蛋，因为鸡蛋中的营养物质比较丰富，可以有效补充人体所需要的营养和微量元素，不然会出现营养不良的状况，但是不要多吃，摄入会使人体的脂肪和热量增多，同时还会增加人体内的胆固醇，食用过多会对身体非常不利。
鸡蛋糕的营养价值
1、保护肝脏
鸡蛋糕是由鸡蛋做成的，鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙磷钾等矿物质，适量食用有利于为人体补充成长所需要的营养，而且其中的蛋白质是优质蛋白，有利于修复人体肝脏组织的损伤，令人体恢复健康。
2、健脑益智
这是因为鸡蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黄素等营养物质，非常有利于神经系统的发育，对于身体发育也是有好处的，经常食用鸡蛋糕有健身脑益智、增强记忆力、使肝细胞再生的作用。
3、防癌抗癌
鸡蛋糕中含有微量元素比较多，尤其是其中的维生素b，这些元素可以有效使人体内的致癌物质分解和氧化，经常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋阴润燥
鸡蛋是一种味甘性平食物，人体适量食用鸡蛋糕，有滋阴润燥、养气补血、养心安神的功效，体质虚弱者、营养不良者可以适量食用鸡蛋糕，对于缓解身体不良症状是大有好处的。