⑴ 无水蛋糕怎么做
你是在家做还是打算卖蛋糕啊 我自己在家做过没那么讲究 用了3个鸡蛋 把蛋清和蛋黄分别放在两个大碗里 蛋清打开放一小点盐继续打 在放点糖继续打 有点粘稠的时候在放一点糖直至打到奶油状（就是碗到过来鸡蛋清也不会流出来的效果，一般要打10多分钟）这个起蓬松的作用 然后把三个鸡蛋黄的碗装入三勺面三勺糖 这个勺子大小应该是一样的 在倒入牛奶使面跟浆糊差不多就可以了 别太稀了 然后把打好的鸡蛋清倒入 上下挑均匀 千万不能打（否则会失去蓬松感）也有的在和面的时候加入植物油 其实放不放都可以的 刷模具应该用植物油 但是没有家里的色拉油也可以替代 为的就是不粘锅
⑵ 用烤箱怎样做无水蛋糕
材料
可做10-12个无需加水制作的蛋糕
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
⑶ 老式无水蛋糕的做法和配方
无水蛋糕，口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。无水蛋糕的优点是不宜塌陷，缺点是比戚风蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，制作过程也是非常简单的，快来试试吧。
1、容器中打入5个全蛋
加入130克白糖
再加入2滴柠檬汁
充分打发
分三次筛入150克低粉，用刮刀翻拌均匀（翻拌面糊一定要轻，以免消泡。一定要翻拌，不要搅拌的哦）
然后加入2大勺植物油，翻拌均匀
2、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
挤入纸杯约七分满
3、放入170度预热好的烤箱中层烤25分钟左右（视具体情况调整时间和温度）
好吃的无水蛋糕就制作好了
⑷ 无水蛋糕怎么做最方便
脆皮蜂蜜蛋糕说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷尾都能买到的点心，但自己却总做不出那个味儿的，所以就特别心心念念。
今天就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。
可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度更高，受热更快，外表更容易形成脆皮，而内部又更蓬松。但不管怎样，先做起来吧~
11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
12、香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了。
⑸ 烤箱无水蛋糕的做法
普通无水蛋糕怎么做？
无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。
主要食材：鸡蛋、白糖、低筋面粉、油等
材料
可做10个左
A、3个全蛋
B、70克细砂糖
C、玉米油50
D、85克低筋面粉
做法
1、鸡蛋打入无水无油的盆中，倒入白砂糖，电动打蛋器快速打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴，表面划纹路不会立即消失）；
2、 筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌，以免出筋，一定要上下翻拌，千万不要划圈拌，以免蛋液消泡。
3、倒入玉米油，继续上下翻拌均匀。因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可。拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多。
4、用勺子将蛋糕糊装入纸杯，3/4满即可。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均匀的撒上黑芝麻。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。这个时候可以预热烤箱，170度，依次装完所有蛋糕糊。
5、把所有装了蛋糕糊的纸杯在台面上震几下，排除大气泡。
6、把所有蛋糕杯放入预热好的烤箱，170度，上下火20分钟。最后一定要在跟前看着，因为上色很快。表面金黄，能闻到香味就熟了。可以用牙签插进去检验一下，有面糊粘连就再烤几分钟。
蛋糕放凉后再脱模，不会毁坏形象。轻压很有弹性哦！大人孩子都可以吃。
小贴士
1,全蛋打发时一定要用快速打发，冬天需要隔50度左右温水打发。
2,面糊翻拌时不可划圈翻拌，以免消泡。
3,面粉一定要过筛，这样可以使面粉更蓬松，更好拌匀。
4,每家烤箱温度不同，第一次做一定要在烤箱前守着，烤糊了可就可惜了。根据适量情况适当调整时间和温度。
想增加风味，可以加点抹茶粉、可可粉、红曲粉做成彩色的无水蛋糕，或者加入葡萄干、坚果、蜂蜜等增加口感。表面装饰可以用白芝麻、杏仁片或者别的适合的食材。装七八分满，烤出来的杯子蛋糕可以做底，用奶油和水果裱花，装饰成好看的杯子蛋糕。祝你们一次成功！
⑹ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
⑺ 怎样做无水蛋糕
首先准备好所用原料：鸡蛋、白砂糖、面粉、曼越莓饼干。
第一步 将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速搅打。
第二步 然后将面粉筛入蛋液中，搅拌至无干粉。
第三步 放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
第四步 放入模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎。
第五步 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右后出炉。香甜可口的无水蛋糕就这么做好了。
⑻ 电烤箱做无水蛋糕需要多少温度
烤箱做无水蛋糕的话需要把温度调在170度之间，烤箱在烤东西的时候需要先预热15分钟左右，用手轻轻按压蛋糕表面有反弹上来蛋糕已经熟了，