⑴ 电饭煲做蛋糕回缩
材料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
做法：1、将蛋黄和蛋清分离，首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖 。到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
2、打蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。将面疙瘩一个个的压扁，搅拌均匀。
3、在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌。
4、电饭锅预热大概40几秒，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。盖上锅盖，（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，做好了。
⑵ 电饭锅做蛋糕可以放些葡萄干和什么
电饭锅做的话可以放葡萄干，干枣，核桃仁都可以的。不过要适量放一点点，放多了影响蛋糕起发。
⑶ 电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊
熟了立刻倒扣出来。会好一些。这类蛋糕确实很容易缩的。我是专业
做蛋糕
的。必须熟了才能开盖哦。不熟开盖也容易缩的。
⑷ 用电饭煲做成的蛋糕不蓬松怎么办
步骤错误，请按以下方式做蛋糕：
1.三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。
2.蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。
3.往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。
打成这个样子的时候，第一次放少许糖
4.第二次放糖的时候
5.第三次放糖
6.打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止
7.用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉
8.分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。
9.电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。
10.等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。
11.倒入面板上凉透，切块。
⑸ 用电饭锅做出来的蛋糕老是会回缩，什么原因
我今天要说的是电饭锅蛋糕倒塌的几个原因。是来和大家一起学习做蛋糕的经历！
第一类蛋白质不会被送到硬发炮。如果蛋白质是属于习性开火的中性开火，就不能收缩复发。
这是因为蛋糕刚成熟时，体积膨胀，内部组织比较柔软，支撑力较弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撑自己的重量，因此会引起收缩和崩溃，影响蛋糕的口感。所以我们要采取反过来冷却的方法。蒸蛋糕的时候打开电饭锅盖子，中间打不开。要在电饭锅里保持足够的蒸汽。蒸蛋糕最好是进去的时候打开，出来的时候打开一次电饭锅就可以了。电饭锅蒸汽不够稳定的话，可能会收缩。
⑹ 电饭锅做蛋糕怎么防止回缩
电饭锅做蛋糕防止回缩方法：
1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
⑺ 电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。
1、蛋糕没有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。
这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕时过熟：
随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。
3、面糊没有调均匀：
如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。
一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。
蛋糕刚出锅时，最好是把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置，这样做有利于蛋糕“骨架”的成形。
⑻ 做电饭煲蛋糕如果要加葡萄干，先加还是做一半的时候再加
建议做到快好的时候加，这样不影响葡萄干原本的口感，吃起来不会太腻。先加的话容易导致葡萄干变味！