① 纯巧咖啡蛋糕怎么做
用料
高筋面粉 115克
细砂糖 145克
小苏打 3克
盐 2克
纯黑巧克力 80-85克
速溶无糖咖啡 2克
开水 160克
常温鸡蛋 2个
色拉油 70克
香草精 5毫升
柠檬汁 10毫升
可裱花淡奶油 300克
（裱花用）细砂糖 30克
纯巧咖啡蛋糕的做法
高粉过筛+糖+小苏打+盐 ，拌匀
巧克力+可可粉+咖啡+开水，溶化，用刮刀拌匀，冷却到接近手温
巧克力浆液内+油、打入全蛋，用手动打蛋器搅匀至无浮油，+柠檬汁 +香草精搅匀
一次倒入第一步的粉料，用刮刀翻拌（不要打圈），至看不到面粉
倒入12连模（模具内置烘焙专用油纸杯），八九分满即可纯巧咖啡蛋糕的做法 步骤5
放入预热好的烤箱，170度，中层，20-30分钟，至摸上去有弹性即可出炉纯巧咖啡蛋糕的做法 步骤6
待蛋糕完全冷却，即可裱花，装饰
② 咖啡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 4个
牛奶 50克
低粉 70克
油 35克
糖 80克
咖啡粉 15克
步骤
1 准备材料
2 蛋黄加20克糖，搅拌均匀
3 加入牛奶，搅拌均匀
4 加入过筛的低粉，上下搅拌均匀
5 加入植物油，上下搅拌均匀
6 打发蛋白，分三次加入白糖，每次加20克白糖，打发到干性和湿性发泡中间
7 取一半蛋白倒入蛋黄液，上下搅拌均匀
8 再把蛋黄液倒入剩下的一半蛋白液中
9 加入咖啡粉，上下搅拌均匀
10 倒入8寸活底模具，用力震两下
11 烤箱预热160度，中下层，30分钟
12 拿出后用力震两下，倒扣网上，晾凉脱模
③ 咖啡蛋糕怎么做
部份人会因为嫌咖啡味太苦不爱喝，但当加入鸡蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕后，咖啡提升至另一种味道层次，余下的只有咖啡香而没有咖啡之苦了。
制作果仁金宝，将合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波炉加热溶化
备一个大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然后加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌匀，备用
制作咖啡蛋糕，用电动打蛋机将软化牛油打至松发，加入砂糖打匀
逐只鸡蛋加入拌匀
然后加入特浓咖啡拌匀
在搅拌中筛入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然后加入白脱牛奶、云呢拿香油及盐为了避免表面烤黑盖上一层锡箔纸,放入已预热烤箱中170度C烤30~40分钟
焗盘上铺上一层牛油纸，将面糊倒入焗盘中用抹刀抹平
用竹签插入蛋糕中间然后抽出，如果竹签没有沾上粉浆即代表熟透
出炉移除焗盘，切件即成
④ 怎样做蛋糕和咖啡
仅以此简单的制作家庭蛋糕和咖啡的方法献给热爱生活的MM们
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。
制作咖啡：
最好是买一套虹吸壶和手摇磨豆机，价格很便宜，你需要做的就是买新鲜刚烘焙好的咖啡豆，每次在手摇磨豆机里放一勺豆，磨好后，把它倒到虹吸壶上面的量杯里，在下面的加热杯中加入130ml左右的水，点着酒精灯，需要等几分钟，香浓的咖啡就好了，你可以随意加糖或奶，放心这一套虹吸壶加磨豆机只要三四百，如果还有什么不明白的找我哦QQ4581388423
⑤ 咖啡蛋糕卷怎么做有没有详细教程
用料：
蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉65g、可可粉2g、细砂糖60g、黄油60g、速溶黑咖啡粉4g、咖啡牛奶液60g
奶油：奶油200g、糖15克、速溶黑咖啡粉2g
步骤：
1、先做蛋糕，将咖啡粉加少许热水融化，倒入牛奶，咖啡牛奶液共60g，倒入融化的黄油，充分搅拌颜色变白乳化；
2、筛入面粉和可可粉，把蛋黄分离倒入进去，继续Z字型搅拌均匀，充分融合即可，避免时间太长面出筋；
3、向蛋白盆中滴入些柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，用打蛋器充分打发蛋白，直到提起打蛋器，有个大弯钩；
⑥ 咖啡蛋糕怎么做
1.将鸡蛋清与蛋黄分开。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。
3.咖啡和奶水先调匀，倒入蛋黄内。
4.将面粉筛入蛋黄原料内。
5.鸡蛋清加白糖打发，再倒入蛋黄原料搅拌均匀。
6.调理好的生料倒于模型内，放进微波炉烤箱，用中火烤约25分钟。
7.蛋糕取出模型，对切成两份，涂上咖啡鲜淡冻乳，上面挤上花样。
⑦ 咖啡戚风蛋糕怎么做才好吃
准备材料：
1 鸡蛋5个
2 低筋面粉85克
3 细砂糖50克（蛋白用）
4 细砂糖20克（蛋黄用}
5 色拉油（玉米油）40克
6 牛奶50克
7 柠檬汁少许(加入蛋白）
开始制作：
1 准备两个无油无水的小盆，把蛋白和蛋黄分开备用。
2 蛋白加入柠檬汁，再加糖打至中性发泡状态，如下图可以提起尖尖的小角，糖也是分三次加入的，注意不要打过了。
3 把20克糖加入鲜奶搅拌至糖化（喜欢甜的小伙伴可以把糖改成30克），再加入色拉油，搅拌至乳化，再加入低筋粉，顺一个方向搅至顺滑无颗粒。
4 把蛋黄糊倒三分之一入蛋白，用硅胶铲翻拌均匀，再把剩余蛋黄糊全部倒入翻拌均匀，注意：不要搅拌，容易起筋，要翻拌，时间不宜过长，要快速。
5 做好的蛋糕糊倒入八寸模具，震两下震出气泡，送入烤箱，上下火180度，时间40分钟。（家庭用烤箱温度都有差异，小伙伴们可以根据自己的烤箱调节温度哦）
6 时间一到，把模具从烤箱取出，倒扣在凉网上，自然冷却。注意：蛋糕没有落凉，不要下模具哦，一定要凉透了，倒扣的过程也是蛋糕内部组织成熟的过程。
⑧ 最简单的咖啡蛋糕是怎么做的
咖啡蛋糕做法一，
材料
"8吋模 1个",
做法
1: 烤箱预热150度植物油加热至出现油纹即可
2: 倒入过筛的低粉+咖啡粉搅拌至无颗粒状
3: 加入牛奶跟蛋黄搅拌均匀蛋黄糊即完成
4: 蛋白加入盐糖分次加入打至湿性发泡
5: 取1/3蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀
6: 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
7:将搅拌好的面糊倒入模具内轻敲几下，入烤箱上下火150度，烤50分钟
做法二，简单食材咖啡蛋糕
材料
"蛋黄 3颗","蛋白 3颗","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","盐 半个盐汤匙","低筋面粉 60公克","即溶咖啡 2包","白报纸 一张"
做法
1:食材蛋白要很干净里面不能有蛋黄或蛋壳不然会打不发
2:把除了蛋白跟糖以外的东西加在一起~搅均匀
3:找一个干净的锅子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不发
4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均匀再加1/3打均匀再加入1/3
5:打到发泡~大概打到把锅子整个反过来都不会掉下去就可以然后就不要再打了不然蛋白结块会影响口感~
6:挖1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
7:把蛋黄糊整个倒进蛋白霜里搅拌均匀
8:铺好白报纸后从高处把蛋糕糊倒进去
9:放进烤箱(预热170度25分钟(看自己烤箱
10:拿出来用牙签戳不会黏面粉即可
做法三，兰姆葡萄咖啡蛋糕
材料
"无盐奶油(室温软化) 100g","细砂糖 80g","鸡蛋 2颗","低筋面粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄干 3大匙","兰姆酒 适量",
做法
1:葡萄干以热水泡软后加入盖过葡萄干的兰姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏风味更佳)
2:微波加热牛奶后加入咖啡粉拌匀备用
3:烤箱预热至180度奶油加糖打至松发泛白
4:鸡蛋在碗里打散后,分3~4次加入步骤三打匀(每次都要完全打匀才加下一次)
5:所有粉类混和过筛加入步骤三,以切拌方式轻拌到看不见粉末
6:加入咖啡牛奶,兰姆葡萄干及1大匙剩余的兰姆酒再次拌匀
7:将面糊倒入烤模,抹平后送入烤箱
8:在烤约15分钟后取出烤模,在蛋糕中间划一刀后送回烤箱续烤
9:总共约烤30~35分钟,以探针穿刺蛋糕中心,取出无面糊沾黏就完成了!
做法四，肉桂佐咖啡蛋糕
材料
"无盐奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","鸡蛋 3颗","香草膏 11/2小匙","优格 11/2杯","中筋面粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小苏打粉 1/2小匙","盐 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋面粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","盐 1小撮","冰无盐奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法
1: 烤箱预热350℉/180℃，8吋圆形烤模中抹上奶油、扑上面粉（分量外），交错放上两张长条烘焙纸※ 垫烘焙纸较容易将蛋糕整个提起脱模，因为此款蛋糕不建议传统的翻转脱模，若使用可脱底起司蛋糕模尤佳
2: 搅拌缸搭配桨状搅拌器，将室温奶油与砂糖打发至泛白色的羽绒状
3: 一次一颗加入鸡蛋，搅打至均匀
4: 加入香草膏或香草精与优格，搅打至均匀
5: 筛进面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打粉与盐，以刮刀搅拌均匀，即为蛋糕面糊
6: 取一小盆混合肉桂酥顶的材料，用手指拨碎成小米粒状，加入烘烤过的胡桃或核桃碎粒，拌匀备用
7: 填入一半面糊，铺上一半肉桂酥顶，重复将另一半材料铺排重叠
8: 于350℉/180℃烤箱中烤50~60分钟，至牙签戳入后不沾黏，蛋糕出炉后脱模放凉
9: 另取一小碗将糖粉与牛奶混合成带点湿度的淋酱，以汤匙将淋酱于蛋糕表面画线条即可
⑨ 咖啡戚风蛋糕怎么做
85克蛋糕粉过筛备用
步骤 2
过筛的蛋糕粉中，加入65克，加热到70度左右的食用油。（温度不宜太高，100度以上容易把面粉烫过头）搅拌均匀。
步骤 3
搅拌均匀的蛋糕粉食用油，看起来非常细腻。
步骤 4
分次加入鸡蛋黄，不要一下把6个蛋黄都倒进去，会很难搅拌均匀，慢慢加，一次加入1-2个蛋黄，搅拌均匀后再加1-2个。
步骤 5
加入55克牛奶和2个浓缩咖啡，一样需要慢慢一点一点加，边搅拌边加入，这样搅拌出来的面糊会很细腻，均匀。
步骤 6
咖啡浓缩胶囊，家里没有这类浓缩液的话，用咖啡粉加15克热水冲泡后，拌入面糊也可。这款胶囊液是焦糖味，本来就带甜味，所以配方中的细砂糖用了65克，成品口感比较清淡。如果用咖啡粉或者美式速溶，可以增加白砂糖的用量，加到85-90克白砂糖。
步骤 7
搅拌完成的面糊，放旁边备用。
步骤 8
打发蛋白，打发前，滴入3-5滴柠檬汁去腥。一边打发，一边分次加入65克白砂糖
步骤 9
将打发好的蛋白，分三次加入面糊，用上下翻拌的方法，搅拌均匀。倒入模具。预热烤箱时，在烤盘上倒入1-2厘米深度的清水。然后预热烤箱到150度，将蛋糕糊模具放入盛水的烤盘中，水浴法烤70分钟。（注意️这个方子，面糊湿度有点大，蛋白尽量打得硬一点，不容易消泡。）
步骤 10
成品不太甜。喜欢甜味的小伙伴，自行增加白砂糖用量。蛋糕上的图案小人儿，是蛋糕印章，某宝有售。
步骤 11