㈠ 我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗
当然可以的。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。
㈡ 如何自己在家做蛋糕 不用烤箱巧做酸奶芝士蛋
用料
蛋糕底（饼干层）
消化饼干 80g
黄油 40g
蛋糕体（芝士层）
奶油奶酪 160g
酸奶 150g
淡奶油 100g
牛奶 40ml
柠檬汁 12ml
白朗姆酒 10g
吉利丁粉 13g
细砂糖 35g
蛋糕顶（镜面层）
盐渍樱花 若干
雪碧 200-250ml
吉利丁粉 10g
矿泉水（冷开水） 35ml
装饰品
裱字笔 随意
蛋糕围边 随意
丝带彩带 随意
不用烤箱也能做甜点系列之樱花冻酸奶芝士蛋糕（6寸，不含生鸡蛋）的做法
准备材料。
提前矿泉水放入冰箱冷藏，我是准备了一整瓶，多的可以泡樱花。
先准备饼干层，我用的是谷优玛丽亚饼干。
将饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
黄油放入微波炉或者隔水加热溶化后与饼干碎混合，搅拌至完全浸透。
倒入准备好的模具铺底压实后放入冰箱冷藏备用。
开始准备芝士层，使用的是卡夫菲力奶油奶酪。
将奶油奶酪切成小块，隔水软化，加入糖、柠檬汁，然后搅打至顺滑无颗粒，搅拌均匀。再加朗姆酒和酸奶混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
吉利丁粉用牛奶泡软了，隔水加热，搅拌至吉利丁粉完全融化。
然后将吉利丁奶液分几次倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
吉利丁奶液倒进奶油奶酪糊里面要尽快搅拌均匀，因为吉利丁冷却后会凝固，不快速搅拌会影响口感。
将淡奶油淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的样子。其实淡奶油不打发也可以，如果想简单一点可以省略这一步。
把淡奶油跟奶油奶酪糊混合，翻拌拌匀，不要打圈搅拌。
将冷藏的饼干底取出，将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏，至少要冷藏6小时以上。
取若干盐渍樱花用冷开水泡一下去盐，第一次泡半个小时把水倒掉的，然后每隔1个小时换一次水，直到觉得樱花完全泡开了。最后一次用冰过得矿泉水泡着，这样可以保持颜色。
如果想在蛋糕上写字的话，在蛋糕冷藏5个小时以后取出，用裱字笔写上想写的字，然后再放进冰箱冷藏一、两个小时。为了防止后面做镜面的时候字花了，我觉得还是时间久一点比较好。
给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沫越来越少直至消失。或者直接把雪碧加热一下。
取出纯净冰水放入吉利丁粉使之膨胀，大约需要两分钟。然后隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入无气雪碧中并充分搅拌均匀，静置在一边等待冷却，冷却到比体温再偏低一点的温度就可以开始做镜面层了。
从冰箱里取出冻好的蛋糕模，开始做镜面层。为了做出有层次感的樱花装饰，我是先用小镊子取了几朵大一点的直接放在蛋糕面上，稍微压一下免得待会到吉利丁液的时候樱花位移了。
将冷却的雪碧吉利丁溶液缓慢导入到蛋糕模中。当镜面层达到想要的厚度之后，开始摆上一层的花。
用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的容器中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，，然后配一些碎掉但是比较完整的花瓣。
先放置一会儿等镜面层稍微凝固，樱花不会随液体流动了再往冰箱里放入冰箱冷藏几小时，直至镜面凝固成果冻定型即可。我是直接冷藏了一晚上，准备第二天带出去野炊了。
脱模时用热毛巾在模具外稍微捂热一下或者热吹风机吹一下，然后加上围边和丝带装饰，放进提盒，蛋糕就可以美美的和闺蜜分享了。
小贴士
1、如果有火龙果汁或者抹茶粉，可以取出一半的奶油奶酪液，与之搅拌，做一个变色的芝士层也会很好看。
2、奶油我用的是铁塔，其实这里可以用雀巢的，因为不容易打过头。奶油和奶油奶酪液一定要用翻拌、压拌的手法。
3、卡夫的奶油奶酪正好是250g一份，所以我做的时候多做了一些，顺便做了几个蛋糕杯，可以按照这个比例自己计算。
㈢ 不打发鸡蛋，可以做蛋糕吗
可以啊，只是口感上有问题，打发了吃起来松软，
㈣ 如何自己在家做蛋糕
今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
碗中加入40克牛奶，25克白砂糖，40克食用油，充分的搅拌均匀，搅拌成糊状，然后筛入60克普通面粉，搅拌均匀。再准备4颗鸡蛋，蛋清跟蛋黄分离，蛋清必须装在无水无油的盆中。然后把蛋黄跟面糊搅拌均匀，还是这种翻拌的手法，翻拌至细腻的面糊，加入几滴白醋去腥。
40克白砂糖分三次加入，先加入1/3打发至蛋清成大泡，再次加入1/3打发至有细腻的小泡泡，最后把全部的白砂糖都加入，打发至提起打蛋器，有坚挺的小直角，像这样子就可以了。取1/3蛋白放入蛋黄糊内，上下翻拌均匀，搅拌成这种细腻的面糊，再把面糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
模具的放上油纸，这样更容易脱膜，倒入面糊，模具上面一定不要抹油，震动一下晃出里面的大气泡。烤箱提前预热6分钟，用150度上下火烤50分钟左右，出炉后倒扣在烤盘上面晾凉。晾凉后脱模，这样好吃的蛋糕就做好了！
这道小菜您还喜欢吗？
㈤ 如何在家自己作做蛋糕
材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。
做法：
1、自制酸奶备好。
2、蛋白蛋清分离。
3、面粉加盐过筛。
4、蛋黄加20克白糖打散。
5、再加入酸奶搅拌均匀。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。
9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发。
11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣，以防回缩
㈥ 在家没烤箱怎么做蛋糕
不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法
准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~
从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~
