Ⅰ 分蛋式的海绵蛋糕，蛋黄要打发到什么程度
分蛋式的蛋糕制作，其松发主要依靠蛋白的打发。蛋黄可以不打发，如果为了蛋糕效果更好，而非得打发蛋黄的话，只要将蛋黄打的颜色稍稍变白就好了。
Ⅱ 做戚风蛋糕 蛋黄到底要不要打发
你做的是戚风蛋糕,打蛋白绝对里面不能有油脂,蛋白要和配方搅拌均匀,先放3分之1的蛋白和蛋黄那边搅拌,搅拌均匀在把剩下的加入搅拌,搅拌均匀即可。
但记住别搅拌的时不能逆转，搅拌时从那边转就一直都朝那边转，不能逆转，这样蛋白里的气泡会减少，所以会容易塌。
戚风蛋糕最难的就在搅拌。
Ⅲ 打发蛋清要多长时间
蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
Ⅳ 请教蛋黄的打发方法。
1、首先，蛋黄打发不一定加入白糖，有时也会是糖水、牛奶等。与蛋清打发不同的是，蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。
Ⅳ 做蛋糕打蛋要打多久蛋黄和蛋清要分开打吗面粉和蛋要和在一起打吗
如果你做的是分蛋蛋糕，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱查看，也不要震动到蛋糕。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣，知道冷却脱模。
Ⅵ 做蛋糕用打蛋器打打蛋黄多久
做蛋糕把蛋黄打散打匀就好，不需要打发，蛋清要用打蛋器打发。
Ⅶ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。
材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个
操作步骤如下：
1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。
Ⅷ 蛋黄怎么打发做蛋糕，蛋黄要打多久可以变白
网上有教学视频，可以直接通过网络或者谷歌，搜狗浏览器去网上找一些视频，然后呢，照着做就可以了。