Ⅰ 做蛋糕胚的方法和步骤
主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净，用保鲜膜包好，
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕组装好娃娃裙子的样子，
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打发好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形状，
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发，用六齿花嘴从下面开始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发，接着裱花，
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图
烹饪技巧
注意淡奶油的打发
Ⅱ 做蛋糕胚要注意啥
你好，注意蛋白霜打发充分，要筛面，蛋白霜和蛋黄糊搅拌时的手法，还有烤箱的温度和时间，基本是这些。
谢谢。
Ⅲ 我是学做蛋糕的，可蛋糕胚总是打不好，要怎么做才能做出松软蛋糕
用戚风蛋糕做蛋糕胚呀,这种蛋糕很松软啊.一.8寸圆模戚风蛋糕配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),二.烤焙烤箱中下层,上下火,170摄氏度,约45-50分钟.三.制作过程.1.面粉需要过筛,蛋白,蛋黄分离,盛蛋白的碗要保证无水无油.用打蛋器打蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克).2.继续搅打至变浓稠,再加1/3.3.再继续搅打,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3.4.再继续搅打,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就证明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了.把蛋白放冰箱保存,接下来制作蛋黄糊.5把蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散.不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了,这样会不够细腻).6.在打散的蛋黄里加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀7.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀.不要过度搅拌,以免面粉起筋.8.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊搅拌(从底部往上翻拌,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡).9.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀.10将混合物倒入模具,用力放在桌上震两下,把内部的大气泡震出.放入预热好的烤箱,上下火,170摄氏度,约45-50分钟即可.10烤好的蛋糕取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却(否则蛋糕会回缩).然后脱膜.
Ⅳ 抹刀抹蛋糕胚技巧
注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触，就是右图红点的地方。刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
Ⅳ 动物造型蛋糕怎么做的
用料
海绵6寸 1个
奶油霜 500g
动物造型蛋糕的做法
先用笔在纸上画一个想要做的造型图案
Ⅵ 蛋糕胚的制作方法和步骤
首先把蛋清和蛋黄分离，分别放入碗中。蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。将搅拌好的面糊过一次筛。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态，再倒入三分之一的白糖，转高速打发至蛋白体积发白出现纹路，再倒入三分之一的白糖，继续高速打发，提起打蛋器，会出现一个小弯钩，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。倒入八寸圆模中，用力震出气泡，裹上一层保鲜膜，蒸锅烧开水，放入模具，盖上盖子，中小火蒸40分钟。
Ⅶ 立体小熊生日蛋糕（动物奶油）怎么做
立体小熊生日蛋糕（动物奶油）的做法
先烤制好所有蛋糕坯，小熊的脑袋我用的六寸圆形蛋糕修型，不是很理想，如果有半圆模，最好烤制两个半圆拼成！
然后用准备好的细长的饼干将所有蛋糕坯子连接在一起，我做的这个用的是牙签和棒棒糖的纸棍来固定的，个人不建议用牙签或纸棍，因为吃的时候可能会误食！
请忽略我惨不忍睹的整形吧！因为第一次做。所以图省事没有做夹层！正方形横切一半，放在芭比模下面垫高小熊的身体！另一半来做小熊的✋和脚！做得有点手忙脚乱，所有，也没切的很均匀！
然后开始抹奶油，很虐
甘纳许调制好，做眼睛，鼻子，嘴等，还有手脚上的点缀！
惠尔通233号草地，绒毛的裱花嘴！进行裱花
因为用的不是半圆的模做得小熊头，所以小熊的后脑勺是平的，只有正面能看
Ⅷ 如何制作立体生日蛋糕
制作立体生日蛋糕的做法：
先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄，充分搅拌，制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可
Ⅸ 蛋糕胚的方法和步骤
和您分享烘焙里经典的蛋糕胚——戚风蛋糕的做法。
需要食材：
低筋面粉：60克
南瓜泥：60克
蛋黄：3个
蛋白：4个
玉米油：38克
香草精：几滴
白糖：50克
白醋（或柠檬汁）：几滴
制作步骤：
1、南瓜去皮切块后上锅蒸，用筷子能轻易扎透就可以。取出来晾到温热碾成南瓜泥。
2、蛋黄3个打散。
这里要强调：在烘焙做蛋糕的时候，蛋黄和蛋白的分离是最基础的，也是最重要的，要注意蛋黄千万不能混合到蛋白里，既是是一点点，也预示着这款戚风蛋糕注定失败。所以分离的时候一定要谨慎些。
3、将玉米油倒入蛋黄中拌匀。
4、加入南瓜泥和香草精（没有香草精的可以不放）。
5、60克低筋面粉过筛，倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。
6、接下来打发蛋白，一般需要适量蛋白、几滴白醋或柠檬汁（能保持打发蛋白的稳定性）和白糖（加速蛋白打发，使得口感轻盈细腻）。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打发到出现粗大泡沫的时候。
二次是泡沫比较细腻，颜色开始由透明变白的时候。
最后一次是在可以看到打发的纹路的时候。做戚风蛋糕，一般要把蛋白打到干性发泡的状态。就是如图，提起打蛋头，出现这样短小有力的小弯钩。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
做蛋糕的搅拌手法也是关键，一定是翻拌，而不是我们平时搅拌肉馅的那种画圈法，抄底如图画数字“8”的翻拌。仍然不明白的朋友可以在网上搜戚风蛋糕翻拌手法的视频，就可以很明了了。9、最后把蛋黄糊都倒入蛋白中翻拌均匀即可。
10、面糊倒入到17cm的中空模具中，震荡几下。用活底圆形8寸模具也可以。
11、烤箱预热150度。中下层上下火150度烤40分钟，然后转160度烤20分钟。
12、烤好后取出来倒扣在筛网上，晾凉后脱模即。