❶ 怎样才能让做蛋糕时手更稳，不会发抖
我不知道你是做蛋糕的哪部分。如果是抹奶油，如果想让奶油均匀，厚薄一样，那么除了多加练习外，现在最好的办法是弄个类似圆规的东西，一个轴心，一个刮板，就可以了。你试试
❷ 学个抹蛋糕六个半月都学不会抹不出标准，学不会辞职了，
这么久都学不会，要不就是没认真学，要不就是真不适合做这一行，考虑考虑吧。
❸ 怎样练习手的稳定性，不发抖
发抖也许是根据你的精神、情绪有关的。最主要的原因是太累了，可能你自己没有意识到，但实际上是由于劳累引起的。还有就是精神紧张的时候也会有点，不用太担心，不然反而更紧张。尽量别想它，然后分散自己的注意力，放松一下，平时也要注意调整不要太累，相信会好的。
❹ 抹蛋糕胚的技巧
1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。
2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。
(4)如何练习抹蛋糕手不抖扩展阅读
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
❺ 如何让手不颤抖
手抖分为生理性手抖和病理性手抖
❻ 抹蛋糕胚子初学刀总拿不直，胚子抹的就不平，怎样刀才能拿直！
1、多练习。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的时候就轻点收。
❼ 今年20岁了女。我想去学做蛋糕但是我怕我不行。因为我手比较抖。说真的现在都想学一门手艺唉。我命苦呀
应该没事。学东西慢慢来。稳扎稳打都没事的。别担心太多。
❽ 蛋糕抹面，是有什么练习的
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！
一、抹刀的用法
根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。
直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。
抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：
将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
3、叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4、铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5、抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6、铺平侧面奶油
抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
7、抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
8、处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
❾ 怎样练习可以把蛋糕抹刀拿直
1.拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置
2.运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3.抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有)，而应该是轻推奶油，
4.抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
要不去买个直角钢尺，用来练习，眼睛看着手臂手腕，刻意的注意一下，时间长了自然就好了
❿ 新手怎样练习抹蛋糕丕子
去卖泡沫的厂子，让他给你做个蛋糕胚子大小的模子，然后包上保鲜膜。买些猪油然后用机器打软打发，就能代替奶油。下次用的时候再打下，硬了就微波下，把油化软再打。不想省钱就直接买植物奶油做，买便宜的就行。打发的植物奶油能放好几天，在冰箱里面、