Ⅰ 脆皮鸡蛋糕(鸡蛋糕不是蛋糕)!!!
鸡蛋糕的配方和制作
2008-08-15 10:14:54 作者： 来源：【好的蛋糕网】 文字大小：【大】【中】【小】
蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干乾 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 (必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可
保温要点:
鸡蛋糕最好吃在于整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软 装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃
Ⅱ 老式鸡蛋糕和烈火鸡蛋糕有什么区别
老式鸡蛋糕一般指的都是海绵蛋糕，也就是鸡蛋加面粉加白糖自制制作而成的。烈火蛋糕，一般指的是重油蛋糕，是鸡蛋加黄油，加白糖什么的制作而成的。主要的就是材料不一样吧，口感也不一样。
Ⅲ 鸡蛋糕和鸡蛋羹有什么不同
是一样的
只是地区的叫法不一样
和烹饪时间的区别
答题不易，麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励，谢谢！！
Ⅳ 面包店里的那种鸡蛋糕怎么做
主料
面包 奶油
桃
最简单的蛋糕的做法步骤
最简单的蛋糕的做法图解11. 买来的面包片成片分别放上奶油！最后上面放上水果装饰就ok啦！我这个时间来不及了！就随便放上去了！亲们也可以把水果切碎进行装饰！
Ⅳ 如何辨别鸡蛋糕的生熟
凝固了就可以了 里面汤的部分是清水以后 用筷子或者勺子划开 内部也没有蛋液了就算熟了
Ⅵ 请问鸡蛋糕是不是蛋糕谢谢！
是蛋糕的一种，一般叫做清水蛋糕。蛋糕用材不一样叫法有别，比如说水果蛋糕，巧克力蛋糕，慕斯蛋糕……
Ⅶ 求面包店里商业鸡蛋糕的配方
....什么是商业鸡蛋糕？你说的太笼统了~还有建议您最好找一个专业的师傅来指导，一个简单的配方，看您对烘焙的了解，怕也是不容易成功的！
Ⅷ 什么才是真正的鸡蛋糕
材料
鸡蛋，盐。
做法
如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，
充分搅拌均匀
加温水，加盐，再次搅拌，
放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，
蒸15分钟。
闭火，焖3分钟。
如牛奶一样嫩滑！