A. 食用小苏打和活性干酵母一起做蛋糕行吗
您好，小苏打的确可以与酵母一起使用。当酵母发酵过度产酸，通常人们用小苏打，也就是碳酸氢钠，来中和面团中的乳酸。如果加碱适度，中和并不影响营养价值，甚至因为这个酸碱反应过程中产生二氧化碳，能让面团更蓬松。
但是！酵母主要是用于烘焙面包，馒头使用。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中。
如果您是做蛋糕，您可以使用泡打粉或者蛋糕粉，不建议您使用酵母制作蛋糕。
B. 做蛋糕的时候要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！
C. 做蛋糕要放小苏打吗
不需要。小苏打是做饼干的时候放在饼干里面起到蓬松效果的。
1、全蛋做蛋糕就是海绵蛋糕只需要打发好鸡蛋就行了。
拓展资料
1、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）
D. 干酵母发面，放小苏打醒面多长时间
一个小时左右，但需要将揉好的面团放在温度高的地方。
具体步骤如下：
原料：面粉500克、酵母粉5克
利用酵母粉发面的方法：
1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。
(4)做蛋糕放酵母和苏打粉要多久扩展阅读：
酵母粉发不起来的原因
1、因天冷，可能时间不够长，
2、会不会买到干酵母是假的；
3、不能用温度太高的水发干酵母；
4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的;
5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。)
6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。
酵母粉与小苏打的区别
小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。
酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
E. 小苏打做蛋糕发面要多久
1，小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
2，蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。
3，这个是创新的 啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。 用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
4，这个是有效的 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
5，这个是专业的，供参考。 加一点老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的，加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色，放少了就酸这是个经验。
F. 泡打粉，小苏打，酵母有什么区别做蛋糕时可以放小苏打和酵母吗是否能相互替换
不可以的.做蛋糕不可以放酵母.可以放泡打粉，小苏打.做面包就要放酵母了.不放就不可以了.
G. 和面时酵母和小苏打能一起放吗
和面是酵母和小苏打能一起放。
酵母是和面的关键，小苏打能够锦上添花，是面变的更有风味，吃起来更筋道。
酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。
很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质
H. 做蛋糕要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！
I. 做蛋糕的时候什么时候加酵母
做蛋糕不用加酵母，是用打发的蛋白，蛋黄发起来的。蛋清和蛋黄分开来，最后搅拌在一起即可。
材料：鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、糖粉、柠檬汁适量
制作方法：
1、将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离放置。