‘壹’ 家常蒸酸奶蛋糕的简单做法窍门
主料
鸡蛋三个
面粉70g
酸奶100g
木糖醇14g
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1
所有材料
2
将鸡蛋蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗中
9
出锅喽~~
蒸酸奶蛋糕的做法步骤
‘贰’ 酸奶蛋糕的做法蒸锅
没有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕,加入酸奶,蛋糕味道更加浓郁,口感很细腻湿润,有淡淡的酸奶的味道,健康美味,老少皆宜。
工艺:蒸
口味:酸甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.首先分别准备好需要的材料
2.准备两个干净且无油无水的碗,把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离,分别放入两个碗中,蛋清中不能有一丝蛋黄
3.再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖,搅拌均匀。然后再加入面粉,拌匀(没有颗粒状即可)
4.接下来打发蛋清,先在蛋清中加入几滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向,打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。(如果需要手动打蛋,可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发,而且手动打发需要一定的耐力和体力。)
5.用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖
6.再至湿性发泡(泡沫很细腻)时(打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形),把剩下的糖全部加入,
7.直至最后打到硬性发泡(此时泡沫可成直立的三角形小尖)
8.再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)搅拌均匀,边拌边转动容器(不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡)
9.拌匀后,震几下,再盖上保鲜膜(防止水蒸汽进入),然后放到蒸锅中,大约蒸20多分钟到30分钟
10.蒸熟后倒扣,等到凉了再切,凉了之后更好吃
烹饪小贴士:
由于此次是用的手动打发蛋清,真的挺需要耐心和体力的,因此还是建议用自动打蛋器比较省事
食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
4
在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。
7
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
8
当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
10
取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
11
将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。
12
取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。
13
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
方法/步骤