‘壹’ 蛋糕胚子怎么做奶香味重
一般的蛋糕店里的奶香味的蛋糕都是给的“奶香粉”哦，是一种添加剂。还有些所谓的奶酪蛋糕，是用“奶酪香粉”制作的，真正用新鲜奶酪烤制的蛋糕是没有那么廉价的哦，奶酪都是非常贵的。
即使是用纯牛奶来做蛋糕，也比不上添加剂的做出来香浓的，所以不要一味去追求这股奶香哦，品质好的蛋糕多半会用新鲜奶酪，纯可可粉，天然香草来做，而不是加这些人工合成的香味的。
‘贰’ 蛋糕怎样做软、香、滑
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
用微波炉做蛋糕
[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
‘叁’ 圆圆的 很香的小蛋糕 怎么做
好吃易做的cheese蛋糕
材料：酸奶、饼干
工具：小筛子、厨房吸水纸（或纱布）
步骤：
1、在小筛子上垫一层纱布，把筛子放在杯子上，然后将酸奶倒入；
2、在酸奶上放一块饼干，然后用保鲜膜封好；
3、把杯子放进冰箱，等8小时就好了。
小筛子就是给悠宝宝小时候过滤菜水的，以前吃火锅时用的那种金属网的；酸奶我用的是超市里塑料盒装的那种，本来以为稀了，结果还不错；饼干我用的是太平富丽的。
我是早上做的，晚上悠宝宝从幼儿园回来，看到我从冰箱拿出个怪东西，扣在盘子上一个漂亮的小蛋糕高兴坏了，很喜欢吃！
杯子里滤出的“清水”也可以喝，用悠宝宝的话说：“凉凉的，酸酸的，甜甜的”。
材料：
面粉80克
泡打粉5克
鸡蛋4只牛奶60ml
白糖80克
油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。
‘肆’ 怎样做蓬松的奶香蛋糕
现在很多人都喜欢自己在家做蛋糕，在很多人的感觉中，自己做的蛋糕吃着放心，对于喜欢烘焙的人来说，自己做蛋糕就是享受这种过程的哪种快乐。很多人在制作蛋糕的时候回出现一些问题，尤其是刚刚开始学习烘焙的人更是不清楚出现这些问题的时候，是哪里做的不对，常见的问题就是作为的蛋糕不够蓬松。
自己做蛋糕不蓬松的原因
1、蛋清打发时加点醋,分三次加糖,打成泡沫状。
2、蛋黄中加糖和植物油,牛奶,比例是4个蛋黄,45毫升牛奶,30亳升油.拌匀.200克低筋面粉过筛加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌匀,要及明放入已经加热并摸了油的内胆中,加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖.记注:4个鸡蛋200克面粉。
解决方法
其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的，接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是4个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上!
百香果蛋糕电饭煲版
蛋黄糊：蛋黄5个、全蛋1个、三温糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉100g
蛋白霜：蛋白5个、盐或柠檬汁或白醋一点点、三温糖或砂糖50g
制作方法：
1.其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。
2.最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
3.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
4.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。)电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。
‘伍’ 怎么做的蛋糕比较香，软呢！！！
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
‘陆’ 自己做的蛋糕不够香需要什么特别的佐料呢
多加点黄油.牛奶.就没有问题拉..我就是这么做的.......不过小心爱上烘培之后的体重哦!!呵呵