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如何快速磨平蛋糕

发布时间: 2022-03-02 23:15:08

❶ 怎样快速做蛋糕

所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的:
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……都可以做!
为了让新手们更容易明白,我写的还是比较啰嗦的哈,请多包涵:P

材料及准备:
☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

做法:
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中;

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉);没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:P

3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)

8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:)

菜品特色:
很松软,很香,非常好吃:)

美味提示:
除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)

❷ 蛋糕抹面怎样才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的时候边抹边转动转盘。2、抹上面的时候有洞的地方用裱花袋里的奶油挤一下补磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油调软再用小抹刀抹一遍上面。4、高处蛋糕的奶油一刀刀往里面收,抹平即可。

❸ 简单的烘焙入门必学,如何快速的制作蛋糕饼底

材料准备齐全,黄油,面粉,鸡蛋,牛奶,柠檬,盐,打蛋器,微波炉
1、常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
2、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。
4、分次加入牛奶,拌匀。
5、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
6、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
7、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
8、将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
9、模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
10、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

❹ 做好蛋糕如何快速装盘摸平

这个要看手法了,资深的师傅速度都非常快抹盘也非常平的。

❺ 奶油蛋糕磨平奶油的技巧

四个字,手稳刀平。

❻ 奶油蛋糕简易抹平方法怎么

用料
蛋糕胚8寸 一个
奶油 500ml
奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法
蛋糕分成三份

每一层都摸上奶油放上水果

三层中间都夹上水果和奶油啦!

奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口!

从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满!

蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满!

全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘!

把多余的刮下!

上面大概抹平(等抹平周边再修整表面),抹平侧面时抹刀垂直15度角,快速旋转转盘!

抹刀垂直15度角,快速旋转转盘,大概2-3圈侧面就抹平啦!

然后修整表面,表面刚刚已经基本抹平,就是不够光滑,修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净!

抹刀水平15度角,有外向中心拉平,每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉(抹刀不擦干净,会越拉表面越毛糙)

大概3-4次就可以拉平整!好啦,想做什么样图案都可以!这样蛋糕抹平是不是非常简单!新手也可以抹的很平整!

❼ 怎样才可以让蛋糕做得更松软