㈠ 包包子醒面多长时间
蒸包子时，要学会“3次醒面”，出锅后成品暄软不塌陷！
今年的这个假期对于很多人来说都非常的漫长，当然在这漫长的假期，也诞生了很多的美食家，而霍霍最多的就是面食，不管是凉皮还是猫耳朵，或者炸油条，炸糖糕，说的是零基础小白都会做，但是总有人做成“黑暗料理”，特别是包包子蒸馒头，很多人掌握不了发面规律，虽然是按照步骤一步步做，但是成品不是塌架就是不够暄软，今天一起来学习下蒸包子时，要学会3次醒面，成品出锅后才会暄软不塌陷！
要想做出好吃的馒头或者包子，醒面是很重要的一个过程，如果醒面成功，那么你已经成功了80%，只是很多人做馒头和包子时，也放入了酵母或者泡打粉，那为啥做出来不够暄软呢？其实是中间过程出错了，因为发面可不是简单的醒发一次就可以了！必须要做到三次醒发！
第一次醒发时，是在和面的过程中加入适量酵母粉，很多人都说加酵母和加泡打粉哪个更好，其实做发面的时候，个人建议使用酵母粉，因为泡打粉是一种化学物质，而酵母粉是一种活性物质，在使用酵母粉的时候，可以加入少许的白糖，能够激活酵母，大大缩短醒发时间！第一次发酵的状态是醒发至原来的2倍大，手指沾面粉，然后在面团上戳洞，如果这个洞没有回缩，也没有塌陷，就证明第一次醒面到位了，很成功！
第二次醒面！把第一次醒好的面团取出，然后放在案板上揉搓排气，这时候面团变得特别光滑，排气之后面团也缩小了很多，然后将面团分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发！醒发至两倍大，第二次醒面就做好了！这一步很多人都会省去，其实是错误的，这一步很重要，它能让面团活性充分发挥，使包子或馒头吃起来更暄软！
第三次醒面！不管是蒸包子还是蒸馒头，在整理好之后，可以起锅烧水，待水温升至40度左右，关火，放上笼屉，垫上笼布，将包子放进去，然后盖上锅盖，进行醒发，大约10分钟左右，再开火开始蒸！这一步是为了让包子或者馒头在蒸好以后不回缩，不塌陷！也是至关重要的！
学会发面后做出来成品不塌陷，超级暄软！最后提醒大家一句，不管是蒸包子还是蒸馒头，蒸制时间大概在20分钟左右，在蒸的过程中，不要突然掀开锅盖，否则就会塌陷或者收缩，影响口感！做好醒面3步曲，你做的包子也会暄软好吃！快去试试吧
㈡ 醒面要多久
室温比较高的情况下，物理室温在二十五六度，30度之间，那么醒面一般来讲要十分，八分钟就能够好的，因为温度高，他很快的就会行好，发起来那样就能够达到最好的效果，如果气温比较低，室内的温度低的情况下，那在0度左右，他很长时间可能要等到十多个小时，这个面也行，不好，所以具体还要看你室内的温度来决定的
㈢ 醒面（发面）的时间和方法
每100克面醒面时间1小时，30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可。
具体做法如下：
主料：牛奶25克、面粉90克、小米面30克
辅料：发酵粉2克、枣干15克、葡萄干5克
第一步：发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时。
㈣ 做蛋糕加入安琪酵母后要间隔多少时间才可以烘焙
发酵40分钟左右可以进行烘焙。
附注：
安琪酵母定义：是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
安琪酵母作用：酵母在发酵中产生大量的二氧化碳，被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在食品内，提高食品的持气能力。
安琪酵母营养：酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。
㈤ 醒面之后才加鸡蛋、可以做蛋糕吗
可以了，鸡蛋打开，分开蛋清和蛋黄，蛋清加糖然后使劲打，打成白色泡沫状想奶油的样子位置，蛋黄加糖，然后和面拌匀，然后蛋清和蛋黄面一起和，注意的是，上下和不是打圈和，打圈的话面生筋，不好做蛋糕了，至于牛奶，和面是放进去，量都要自己掌握，其实不难的
㈥ 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
㈦ 做蛋糕放发酵粉还要等待多久才能开始蒸
一般常温情况下就只要20-30分钟，也可以适当的添加醋或者柠檬汁
㈧ 做蛋糕的面没有醒发还能做吗
做蛋糕的面粉不需要发酵
蛋糕做法
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）