1. 橘子汁戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
桔子汁（鲜榨） 150g
蛋白（连壳60g左右一个） 5个
蛋黄 5个
低筋面粉 90g
玉米淀粉 25g
细砂糖 50g
植物油 45g
白醋 几滴
桔汁戚风蛋糕的做法
桔子去籽榨汁，我是用搅拌机打碎过滤。
分离蛋白蛋黄，将蛋黄、油、桔汁混合均匀
粉类过筛，蛋黄糊不要过度搅拌，尽量别有颗粒
蛋白加几滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到干性偏湿的状态，不要太硬就对了
普通戚风蛋糕的混合大法，蛋糊非常轻盈细腻的状态就成功80%
预热好的烤箱，150℃上下火，60分钟左右，中途加盖锡纸
2. 做蛋糕可以用橘子去鸡蛋腥味吗
草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁） 4、盐2克（懒得秤，我随便加了点） 5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干净的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克， 2、泡大粉1/4匙（我随便加了点） 3、香草粉1克（没有，没加） 三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我随便加的） 4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊） 作法： 一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟 二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。 三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。 四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。 抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P 15cm圆型蛋糕模1个 黑朱古力130克 蛋白1只 牛油70克 蛋黄1只 砂糖60克 可可粉3汤匙 低筋面粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉适量 做法： 1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰 2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火） 3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状 . 4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成干性蛋白 5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合 6、接着就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟 7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀） 8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜） 9、上碟前洒上适量糖霜即成 法式巧克力蛋糕 ◎材料： 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 ◎做法： 1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。 3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。 4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。 6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。 7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。 另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干
3. 橘子蛋糕的做法
橘子蛋糕的做法
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个
植物油 适量
醋 适量
白砂糖 100g
橘子 2个
方法/步骤
1.原料
2.鸡蛋分出蛋黄和蛋白。蛋黄装入橘子汁的盆加入植物油、糖10g打匀
3.筛入低粉拌匀
4.蛋白加入几点醋、糖90g分三次加入打成蛋白霜
5.蛋白分三次加入蛋黄糊切匀
6.装入蛋糕膜震出气泡
7.放入烤箱170度烤40分钟
注意事项 打发蛋白的盘要无水无油
小贴士
橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物 12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用。
4. 如何蒸橙子
家里的猴孩子每次咳嗽怎么哄都不爱吃药，使出必杀技蒸橙子，直接将洗干净的橙子放入锅里蒸，这个方式治疗咳嗽相信很多人都在用吧，的确具有清咽润肺，止咳化痰的功效的。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.1.彻底把洗净橙子，放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。
2.2.橙子不剥皮，在顶部平切开一片，就象橙盅那样的做法
3.3.将少许盐均匀撒在橙肉上
4.，用筷子戳几下，便于盐份渗入
5.4.碗里不用加水，直接放进蒸锅，盖上割去的橙顶，上锅蒸，蒸至水沸后再蒸大约十五分左右
6.5.蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出，趁热喝底下的汤汁，果肉连同蒸出来的水一起吃，晚上睡觉前吃效果更佳
烹饪小贴士：
盐蒸橙子的贴心提示：
因为橙子是和皮一块蒸，因此一定要彻底将橙子皮清洗干净，而且蒸出的汤汁也要喝掉，这样才够营养，药效才高
一定要注意，不要放入太多的盐，一丁点即可，否则会特别苦，影响口感
大家一定要先区分是热咳还是寒咳，蒸橙子只适用于因为肺燥引发的热咳，，对于寒咳还是建议吃橘子，蒸后的橙皮里面会分解出那可汀、橙皮油，能够起到化痰润肺的功效。如果是热咳则会出现痰发黄，粘稠，咽喉红肿疼痛、口干舌燥嘴巴发苦等情况；而如果是寒咳则会出现怕冷，痰白，喉咙没有痛，但会有有氧，嘴巴没有干苦
橙子具有理气润肺、止咳化痰的功效，因为橙子是凉性食物，因此适宜热咳的人
5. 如何做橘子酱小蛋糕
前言
非常简单的一款蛋糕，却是无比好吃
加橘子酱做的，清香可口
当然，也可以根据自己的喜好换成其它口味的果酱
材料
主料：低粉80g、橘子酱80g、鸡蛋2个；
辅料：白砂糖30g、玉米油40g、奶粉5g、泡打粉2g
橘子酱小蛋糕
1
鸡蛋磕入容器内划散
2
加入白砂糖打匀
3
倒入玉米油继续打匀
4
再加入橘子酱拌匀
5
低粉奶粉混合
6
筛入打匀的蛋液中
7
用橡皮刮刀搅拌均匀，烤箱预热160度
8
盛入纸杯，中层上下火烤20分钟
小贴士
①果酱最好选果肉型的
②拌好的面糊倒入纸杯时，八分满即可
6. 橘子奶酪纸杯蛋糕怎么做
用料
原料：低筋面粉 95g
黄油 60g
细砂糖 30g
鸡蛋（中等大小） 1个
泡打粉 3g
盐 1g
牛奶 63g
鲜橙汁 10g
鲜橙皮屑 7.5g
装饰：鲜橙奶酪奶油霜
奶酪 80g
黄油 40g
糖粉 20g
鲜橙汁 5g
鲜橙皮屑 10g（5g加入奶油奶酪霜，5g装饰用）
橘子奶酪纸杯蛋糕的做法
1. 烤箱预热至170度，将纸杯放入蛋糕模中。
2. 用电动打蛋器搅打软化的黄油，分次加入细砂糖搅打均匀。分3次加入鸡蛋液，每次加入后搅打均匀，这样可以让混合物更细腻。搅打速度要快，以免油水分离。
将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，将鲜橙汁倒入牛奶中。将面粉混合物和牛奶混合物交替加入黄油混合物中，面粉混合物每次放1/3，牛奶混合物每次放1/2，一边放一边搅拌均匀。最后，加入鲜橙皮屑并搅拌均匀。
将面糊用裱花袋挤入纸杯，每个纸杯装满2/3即可。将蛋糕放入烤箱，烘烤25分钟后取出冷却（自己估摸自己烤箱的脾气哈，可以用牙签测试蛋糕是否熟）。
在等蛋糕冷却时制作奶酪奶油霜：将软化的奶酪＋软化的黄油用打蛋器打匀，加入糖粉后搅打顺滑，加入5g的鲜橙汁搅打均匀，最后加入5g的鲜橙皮屑搅拌均匀。如果觉得有点稀就放进冰箱冰15分钟左右。然后就可以在蛋糕上裱花了。最后在topping顶部放一点鲜橙皮屑做装饰就好。
7. 橘子味蛋糕什么意思
和面汁时加入橘子汁，蛋清打发，加入面汁，上烤箱或电饭锅就可以了。
8. 蒸蛋糕的时候橘子皮可以遮住纯牛奶的味道吗
可以，蛋糕中牛奶味本身已经很小了，加上其他味道大的东西，是可以盖住牛奶本身的味道的。