Ⅰ 请问蛋糕界的大师，谁有做天使蛋糕卷不粘的方子，就是只用蛋清做的那种天使蛋糕卷，谢谢！
一般，蛋糕粘盘子的话，都是操作不好引起的。我以前打虎皮蛋糕的时候也是沾盘子，现在把蛋糕打发一点，就不粘盘着呢！天使蛋糕卷也一样，操作好了肯定不沾的。多试两次吧，肯定可以成功的。
Ⅱ 天使蛋糕卷怎么做
配料
1小勺白醋
0.5小勺盐
适量葡萄干
制作步骤
1 蛋白、白醋以打蛋器搅拌至出现大泡沫，再将盐、细砂糖分2次加入拌打至湿性发泡。
2 低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分。
3.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可。
Ⅲ 做天使蛋糕卷怎样做到不粘
你可以尝试以下的配方试一试。
食材
主料低粉60g 辅料蛋白5个白醋1小勺盐0.5小勺细砂糖100g葡萄干适量
步骤
1.蛋白、白醋以打蛋器搅拌至出现大泡沫，再将盐、细砂糖分2次加入拌打至湿性发泡
2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分
3.将面糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤约15分钟，出炉后倒扣至完全冷却除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可
Ⅳ 香蕉天使蛋糕卷(卡士达内馅)怎样做好吃呢
材料
香蕉1根，低筋面粉15g，牛奶15g，奶油10g，蛋白一颗，糖10g，卡士达内馅适量
做法
先将香蕉压成泥状，加入过筛的低筋面粉拌匀。
将牛奶和奶油隔水加热至融化，再加入做法一的材料中拌匀。
蛋白打至硬性发泡，在打的同时分次加入砂糖，此时烤箱可以先预热!
打好的蛋白分次加入香蕉糊中，以切伴的方式拌匀(不要拌太久!)
将拌好的蛋糕糊到入铺好烘焙纸的烤盘上，入烤箱烤约15~20分(我使用的是不能调温度的小烤箱)
出炉后先放凉，再抹上先前做好的卡士达酱。
小心卷起，可以用杆面棍当辅助会很好卷~放置冰箱冷藏，要食用时再切片即可!
Ⅳ 紫菜天使蛋糕卷的家常做法
前言
手头上正好有剩余的蛋白，所以就选做了这款蛋糕，名字叫天使蛋糕，除了不添加蛋黄外，天使蛋糕的做法与分蛋海绵蛋糕并无二致。天使蛋糕同时不添加任何油脂，因而口感韧劲十足。
材料
主料：鸡蛋白4个、低筋面粉32g；
辅料：玉米淀粉12g、细砂糖75g、盐少许、熟黑芝麻少许、烤紫菜1张
紫菜天使蛋糕卷
1
低筋面粉与玉米淀粉
2
打发蛋白，期间分三次把白砂糖加入
3
打至湿性发泡即可
4
跟着把玉米淀粉与低筋面粉筛入蛋白中，翻拌均匀。
5
然后加入黑芝麻
6
倒入烤盘内，中层，170度，20分钟，上下火。
7
然后取一张新锡纸，把紫菜放在上面
8
烤好的蛋糕反扣在紫菜上，趁热揭去油纸。
9
由一头开始卷起，卷成一个蛋糕卷
10
用锡纸象裹糖果一样包起来，放入冰箱冷藏室30分钟定型。
11
然后取出切件装盘即可食用喽。
小贴士
蛋糕卷一定要趁热卷，然后一定要放至冷却再切件，这样容易定型，切的时候也不易散。
Ⅵ 这种奶牛蛋糕卷怎么做~怎么把蛋糕烤的白一点
没做过这种，但我想你试试用天使蛋糕糊做卷看看，天使蛋糕的颜色是白的哈~要是做成功了别忘发图看看哈~
Ⅶ 瑞士卷 虎皮蛋糕 天使蛋糕的配方
虎皮蛋糕的方子:
虎皮方子如下：蛋黄5个，糖40克，玉米淀粉20克。
做法：烤盘扑纸备用，蛋黄加糖充分打发至泛白，筛入玉米淀粉拌匀，入烤盘抹平，放入烤箱上层（因为我的烤箱没有热循环，上层很容易烤焦，所以我放在了中层），200度（我用的190度）烤4分钟，过程中要保持观察，不要烤糊了。
打发奶油将蛋糕卷卷好，将虎皮内层抹上奶油，裹在蛋糕卷外边即可。
虎皮层需要纯蛋黄，还剩下5个蛋白，我就做了加了菠萝酱的天使蛋糕，方子如下：
蛋白5个，糖60克，低筋面粉55克，菠萝酱适量。将蛋白打至硬性发泡，筛入低粉，轻手拌匀，加入适量果酱，入8寸天使蛋糕模，170度烤20分钟即可。冷藏味道更佳。
瑞士卷：
原料：面粉、鸡蛋、糖、盐、白醋、色拉油、色拉酱、红豆
做法：1、将红豆浸泡一晚，20分钟煮开，加白糖收开水分
2、色拉油和糖搅拌至乳化状态，筛入面粉，加蛋黄搅拌均匀
3、蛋白加少许盐和白醋打发至硬性发泡，切拌方式混合蛋黄液
4、红豆铺满烤盘，倒入混合液，170度10分钟
5、取出倒扣晾凉，一面涂抹色拉酱，卷起定型冷藏。冷却后切块。
天使蛋糕食材明细- 蛋白3个
- 低筋面粉30克
- 玉米淀粉5克
- 细砂糖50克
- 盐0.5克
- 塔塔粉适量
- 1
配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。 - 2
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。 - 3
分三次加入细砂糖。 - 4
打到湿性发泡。 - 5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。 - 6
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。 - 7
将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉
Ⅷ 请问一下，天使蛋糕伴焦糖脆脆怎样做好吃
“天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样 喜欢它的人认为它不油腻而且有弹性 非常爽口 天使蛋糕值得推荐给怕胖的美眉 因为它不含油脂与胆固醇 这款蛋糕比较简单 主要是能消灭蛋清 不让蛋清浪费”
食材明细
食材 A
蛋清3个
塔塔粉1克
砂糖10克
- 食材 B
牛奶75克
低筋粉55克
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
12
把蛋糕卷打开 用蛋糕锯齿刀切成自己喜欢的大小
天使蛋糕卷的做法步骤
