㈠ 怎样制作蛋糕胚的步骤
蛋糕胚的步骤有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！
㈡ 如何制作蛋糕胚
做蛋糕皮和做蛋糕是一样的，没有什么区别，做完蛋糕以后把表面削掉就是生日蛋糕的蛋糕坯了，只是形状做成圆的圆台形才行。
㈢ 家庭简易版蛋糕胚的做法
蛋糕胚怎么切开
蛋糕胚是非常柔软以及蓬松的，如果用刀直接往下切，就有可能会把它给压扁，而且受力也非常不均匀，很难把它切得整齐，可以用锯的方式来切蛋糕，这样就能够把蛋糕胚切的比较好，可以先把蛋糕胚做好以后等待几个小时以后再切，这样能够切得更加整齐，切的时候，每一片蛋糕都要切得厚薄一样。
蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚制作需要准备低筋面粉，色拉油，纯牛奶，白糖，鸡蛋，面粉筛一下，把蛋黄蛋清分离开来，然后面粉，牛奶，油以及蛋黄放到一起搅拌均匀，蛋清打发到鱼眼泡泡的时候加入适量的糖，然后再改用高速打发，把打蛋器提起来，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分钟以后再加入一次，蛋清打好以后可以分三次搅拌到蛋黄当中，等到蛋糕液从高处倒到模子里面，烤箱预热放进烤箱里面烤20分钟，然后再改成135度再烤20分钟就可以出炉了。
制作蛋糕胚还可以准备白糖，花生油，面粉，牛奶，鸡蛋，先把蛋白以及蛋黄分离开来，蛋黄里面加入适量的白糖搅拌均匀，然后再加入适量花生油搅拌，加一些牛奶，然后再加入适量面粉，白糖里面加蛋白，然后再用打蛋器打成奶油状，打好以后把蛋黄液倒进蛋白里面搅拌均匀，放到烤盘里面开始烤，烤好以后就可以出锅了。
蛋糕的正确切法
如果有装饰物，那么需要先把蛋糕上面的装饰物给拿下来，然后中间平行切上两刀，如果正在减肥，那么中间两刀的距离可以短一些，然后就可以把中间的蛋糕拿出来，然后两边往中间推，剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鲜的蛋糕，然后再对着昨天的划痕垂直切上两刀，把中间两块拿出来，然后就可以把其他的几块合并在一起，这样切蛋糕的方法会更加不错，能够把蛋糕很好的保持原来的形状，吃不完的直接放在冰箱里面保存就可以了。
戚风蛋糕怎么脱模
戚风蛋糕做好以后很多人觉得脱模非常困难，会把蛋糕胚破坏掉，正确的涂抹方式了解以后，脱模还是比较简单的，平时我们都会用刀背，抹刀或者脱模刀等工具进行戚风蛋糕脱模，发现会有很多的蛋糕渣渣，对美观是非常有影响的，戚风蛋糕脱模可以准备一张锡纸，一定要把模具的底片全部包裹起来，然后收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具里面，然后再压紧，蛋糕液倒进去，倒完以后就可以把模具里面粘有蛋糕液的地方给擦干净，这样戚风就可以变高，烤熟以后非常关键的一个动作就是摔，把戚风模具倒扣的方式拿出来，用力摔一下，放到烤网上面自然冷却，可以准备两张油纸，戚风蛋糕冷却以后倒扣在纸垫上，轻轻按压，可以用两个手一起压，用力均匀一些，不用害怕蛋糕经不起压，使劲压一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然后再把锡纸打开，把里面的模具底片拿出来，从一边慢慢的撕，动作轻柔一些，用力应该均匀一些，这样撕好以后，戚风蛋糕是不会有渣渣的，然后再用丝线放在蛋糕上面拉两头，左右拉扯向下用力，把它切成块状，然后就可以开始吃了。
㈣ 在家里做蛋糕胚需要准备什么设备和材料
初学做蛋糕新手，需要准备的工具如下：
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套
越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
㈤ 做蛋糕胚的方法和步骤
主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净，用保鲜膜包好，
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕组装好娃娃裙子的样子，
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打发好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形状，
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发，用六齿花嘴从下面开始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发，接着裱花，
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图
烹饪技巧
注意淡奶油的打发
㈥ 如何自己做蛋糕胚
食材明细
低筋面粉60G
鸡蛋3个
白糖 30G
水 30G
调和油25G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
1
准备所有的材料
2
蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。
3
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
4
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
5
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖
6
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，
7
倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。
8
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。