1. 这是什么原因呢，我烤的纸杯蛋糕一点都不蓬松味道也不是很好
这可能是蛋白打发的不够，要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的，不能有水也不能有油，打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌，一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不会蓬松。另外还要注意烤箱温度，一般纸杯蛋糕设置160～170度就差不多，温度设置太高，蛋糕会外焦内生，内部黏糊糊自然就不会蓬松。只要注意这几点，应该能够烤出合格的蛋糕。
2. 做戚风纸杯蛋糕怎样让他受热均匀
纸杯蛋糕很小一个，一般来讲都可以均匀受热啊
3. 用烤箱做纸杯蛋糕的方法和步骤
如今烤箱是厨房的标准配置之一，照着网上的烘焙教程调好原料，放入烤箱，不是烤不熟就是烤过了，尝试多次还是个烘焙门外汉，你知道问题的原因在哪吗？我们究竟该如何使用烤箱呢？
学烘焙如何搞定烤箱，学烘焙烤箱如何用？每台烤箱都有自己的“脾气”，其烘烤的温度不尽相同，有的会偏高，有的会偏低，自己买一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行，从而减少失败率。你想了解更多烘焙技巧吗？郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
4. 怎样让纸杯蛋糕更蓬松
蓬松戚风纸杯蛋糕步骤1
蓬松戚风纸杯蛋糕的做法大全
蛋清蛋白分离
步骤2
蓬松戚风纸杯蛋糕的做法图解
称好材料
步骤3
蓬松戚风纸杯蛋糕的家常做法
蛋黄和糖隔不超过50度温水搅拌，不要打发
步骤4
加入牛奶和油
步骤5
充分搅拌均匀大概5分钟
步骤6
筛入面粉搅拌
步骤7
加入香草精
步骤8
打发蛋白糊～低速打出大泡时第一次加入三分之一的糖
步骤9
高速第二次加入糖
步骤10
换中速第三次～打发像图片的尖角就可以了
步骤11
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中
步骤12
搅拌好的面糊
步骤13
烤箱180度预热10分钟，装盘送入烤箱～150度烤40分钟～
步骤14
倒扣
步骤15
蓬松戚风纸杯蛋糕怎样炖
准备吃吧
蓬松戚风纸杯蛋糕成品图
烹饪技巧
面糊搅拌的时候尽量轻轻的以免消泡～
5. 做纸杯蛋糕纸杯会变黄该怎么办做饼干也是，吸油纸会变黄
面火太高，或是放的位置离发热管太近，你可以试下烤盘放低一点，或是在上面盖张锡纸或油纸，或是面糊装多点
6. 纸杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准备两个无水无油的盆(最好用纸巾擦干至很干的状态)，将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离开来，装到两个盆内(特别注意，不要弄到一点点蛋黄至蛋白盆里)。
2.准备好25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然后将以上的材料倒入蛋黄盆内，充分搅拌至油不会浮在表层就可以了。
3.准备85克低筋面粉过筛至蛋黄盆内，充分搅拌至粘稠的糊状。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失败的原因，蛋白打发，发的过发容易开列，打不发会回缩。推荐个打蛋器(某宝爸爸买的)小熊的3.4十块便宜好用，记得要低速打发，这样打发的蛋白更稳定。首先在蛋白液没加入几滴柠檬汁或者白醋都行，加入50克细砂糖(很多教程说要分3次加，完全没必要)，打发至蛋白液不能流动看起来很硬挺，用打蛋器去拨的时候觉得很重就差不多了，或者将盆倒置，不会掉下来的状态，然后再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中滑Z字搅拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊没，充分搅拌均匀至看不见明显的白色蛋黄就可以啦。
6.将混合好的面糊装纸杯，（以上配方大概可以做10个左右，具体看大家的纸杯大小）最好装到8分满就可以啦，装杯的时候可以烤箱开始预热了，装好杯预热就差不多好了，上下火125度烤25分钟，然后再转上下火150度25分钟左右就可以，假如纸杯比较小的可以少烤几分钟啦(这个低温转高温烤是让蛋糕不开裂的关键哦)，烤完之后不要马上打开烤箱，让它在烤箱内闷5分钟再端出来，这样看出来的绝对不开裂不回缩。
7. 纸杯蛋糕如何不回缩
烤杯子蛋糕的时候，很多人喜欢高温烘烤，觉得那样省时间，其实低温烤的蛋糕才适合小朋友吃，因为低温烤的不容易上火，里面的营养物质也能保留得更多，而且低温烤的杯子蛋糕圆润不开裂，不回缩，外观更好看哦~这款蛋糕里我用了蜂蜜代替部分糖，蜂蜜里富含蛋白质和多种维生素，吃起来营养更丰富，而且也能让蛋糕的香气更浓郁好吃。
我用的是雪蜜，这种蜂蜜不仅能泡水喝，还可以直接吃，和平时吃的琥珀色蜂蜜不同，它是雪白固体状的，吃起来有冰淇淋的口感，孩子还很喜欢用来泡水喝呢。用来做蛋糕，香气特别浓郁，也是蛋糕好吃的秘诀哦。今天把做法分享给大家，喜欢的跟着馋猫做起来哦~
【蜂蜜杯子蛋糕】
蜂蜜30克，低筋粉50克，细砂糖30克，玉米油45克，淀粉1克，鸡蛋4个，红丝绒液适量
【制作步骤】
低筋粉先过筛一遍进大碗里面。
把玉米油加热到85度后直接倒入面粉里，用刮刀快速拌匀冷却，这一步会让面粉的筋度降得更低，做出来的蛋糕口感更细腻。
将3个鸡蛋分离出蛋黄蛋白，3个蛋白加入面糊里面，再把一个全蛋打入面糊搅拌均匀。
蛋黄糊内放入30克雪蜜搅拌均匀。
再滴入适量的红丝绒液搅拌，这里的红丝绒液是增加风味和颜色的，可以根据个人的口味来添加。
接着把细砂糖分3次加入蛋白里搅打，最后一次和淀粉一起放入，搅打到出现短小尖角的状态即可。打好蛋白后烤箱开始上下火115度预热。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀，切忌不要打圈圈的搅拌，以免消泡哦。
再把拌好的面糊倒入蛋白里面翻拌均匀，最后的面糊装入裱花袋里面。
杯子蛋糕模里面放入纸托，把面糊挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量刚好够12个5.5cm杯子蛋糕的，大约8.5分满就可以了。
把杯子蛋糕糊放入烤箱中层上下火115度烤45分钟，转上115下125烤15分钟，再130度烤8-10分钟即可出炉。
放凉后粉红粉红的超级可爱哦~你学会了吗？跟着馋猫做起来吧~烤这款杯子蛋糕的时间会比较长，因为是低温慢烤，烤好的蛋糕不开裂也不会回缩，而且吃着也不容易上火，所以不建议更改时间哦，注意了以上几点，你也一定能一次成功哦~
8. 怎样制作出来的纸杯蛋糕，比蛋糕店里还好吃
纸杯蛋糕，组织蓬松，口感清淡不腻。很多刚接触烘焙的伙伴就是从制作纸杯蛋糕开始，它操作相对比较简单，成品小巧可爱，组合多元，可加水果，干果、也能加饼干或者奶油，再稍微装饰，让普通的小蛋糕瞬间颜值上升。特别是用打发好的淡奶油装饰后，口感，颜值都更加诱人。
制作小贴士：鸡蛋，奶油提前一天放冰箱冷藏，天气热奶油最好不要放室温，容易变质。