‘壹’ 戚风蛋糕配方打法
戚风蛋糕的做法.
材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；
2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。
4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；
5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟
出炉了。
给它脱模
全身照
切开了，可以享用了，好吃的很哎！
美食杰糕点主食 戚风蛋糕体的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 工艺：烤
戚风蛋糕体的制作材料：
主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克
辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,
调料：白砂糖120克,色拉油50克
戚风蛋糕体的做法：
1. 蛋白、蛋黄分开装盛；
2. 可可粉过筛备用；
3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；
4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；
5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；
6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；
8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；
10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；
11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食
主料
鸡蛋5个 低筋面粉85g
玉米油40g 牛奶40g
老红糖60g 八寸模具1个
红枣4个 烤箱预热170度中下层40分钟
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法步骤
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解11. 红糖提前倒出来用勺子把大颗粒按碎；五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。整个过程要无水无油喔！准备点手纸，擦擦手，不能粘水和油进去。 蛋白打到鱼眼泡，加入20克红糖，打到糖都混合进去了再加20克，打到有点稠度了加最后20克，继续打一直打到干性发泡。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解22. 糖分三次放，蛋白容易打发。一直打到打蛋器提起来，有个小尖尖，就证明打好了。天气热的话，可以把打好的蛋白放到冰箱备用。下一步制作蛋黄面糊了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解33. 蛋黄里依次放入40克牛奶，40克玉米油，85克低筋面粉过筛
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解44. 用手动打蛋器划十字将前面加入的所有材料混合均匀
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解55. 我放了四颗小红枣，其实可以放更多的。把红枣切碎。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解66. 将切好的红枣加入蛋黄面糊
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解77. 搅拌均匀
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解88. 这时候可以去开烤箱，提前预热了。然后拿出打好的蛋白糊，用拌勺挖三分之一的蛋白糊到蛋黄面糊里
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解99. 拌到蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，一定不要打圈喔，要跟炒菜一样上下翻动，这样才不会消泡。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1010. 将拌匀的糊糊全部回倒入还剩三分之二的蛋白糊碗里，继续上下翻动，拌匀。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1111. 拌匀以后入模，大力震动几下，震出里面大的气泡，就可以放入预热好的烤箱了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1212. 入烤箱十几分钟就膨起来了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1313. 闻到很浓的蛋糕香味，就差不多熟了。不确定的可以拿木质牙签插一下，牙签上干净，没有粘东西就证明完全熟了，就可以出烤箱啦。出烤箱要倒扣，等到完全冷却了再脱模
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1414. 冷却以后有点回缩是正常的
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1515. 切片
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1616. 开吃
‘叁’ 红糖荞麦戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
红糖 36g
荞麦 20g
低筋面粉 20g
热水 20g
无味植物油 20g
红糖荞麦戚风蛋糕的做法
荞麦用料理机打成粉。
放入预热好约180度左右的烤箱中烘烤约23－25分钟左右即可，烤完立即在烤箱中倒扣，待其慢慢降温，冷却至常温脱模即可～
‘肆’ 红糖做蛋糕粘烤盘怎么办脱模油用了还是粘！
因为使用的普通家用食用油，用烤盘专用油（桶装的呈乳白色），可以避免；
或者可以往下面铺一层白面粉；
或者可以购买蛋糕专用油纸铺在下面，还是不错的。
‘伍’ 红糖戚风蛋糕不加柠檬汁行吗
加柠檬汁或者醋类
是起到了调节蛋清的作用，使蛋清容易起泡。
如果不加入的话，可能不那么容易起泡沫，蛋糕发不起来
‘陆’ 红糖做蛋糕粘烤盘怎么办脱模油用了还是粘！
这个，在烤制前必须作一些处理。
如果是乳沫类的蛋糕，比如海绵、戚风蛋糕
至少底部要垫一张食品用烘焙纸。
海绵模具边上要刷油，脱模时，用脱模刀在边上贴着刮一圈，再倒扣一敲，就好了。
戚风等冷透了，用手沿边压一圈，倒扣一敲。就好了。
如果是重油类的蛋糕。比如黄油蛋糕等
两种方案，
一、模具刷油，并洒面粉。
二、垫纸，全垫上最好。
出炉后，倒扣一敲就能脱模。
‘柒’ 家里没有白糖了，能用红糖做蛋糕吗
发现红糖确实可以用来做戚风蛋糕，但一般方才都会加冰糖，没有纯红糖。根据我以前做戚风的经验，做蛋糕之所以用白糖，是因为面粉可以放红糖、白糖，也可以用红糖和白糖的混合物。我觉得做蛋糕时，红糖的味道会比白糖好，所以我选择红糖。另一方面，如果你认为白糖比红糖更适合做蛋糕，就放白糖。也许做一个红糖蛋糕和一个白糖蛋糕，如果你喜欢这个味道，下次再做一个有这个味道的蛋糕。
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‘捌’ 红糖戚风蛋糕最正宗的做法
前言
戚风蛋糕做过很多次，但用红糖还是第一次。红糖易结块，用时先用料理机把红糖打碎（或用刀拍碎）才好用于蛋白的打发。
用红糖做蛋糕可降低卡路里，适合减肥期间MM食用。
材料
主料：低筋面粉60g、鸡蛋3个、红糖45g、豆浆50g；
辅料：玉米油30g、盐1g、糖渍橙皮45g
红糖戚风蛋糕
1
先准备所有材料。
2
蛋白，蛋黄分开。
蛋黄中加豆浆，玉米油、盐、10克红糖
3
打匀备用。
4
红糖称重，用料理机打碎。
5
分三次加入蛋白中
6
打至硬性发泡。
7
低粉筛入蛋黄中。拌匀。
8
加入糖渍橙皮，拌匀。
9
取1/3打发的蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀。
再取1/3打发的蛋白，与蛋黄糊混合。
10
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀。
11
倒入不粘的模具中。
12
烤箱预热170度，下层，上下火
50分钟。
13
倒扣在烤网上，晾凉脱模。
小贴士
烘烤时间根据自家烤箱温度定。我这个模具底特别厚，所以时间长。