㈠ 如何制作蛋糕
制作蛋糕的方法
配料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖50克，食用油 60毫克，牛奶95克，盐1克，泡打粉1克，柠檬汁少许。
1. 制作方法:将鸡蛋分别放在干净的两个容器里。注[蛋黄、蛋清分离]
2. 蛋黄加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀。再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀。
3. 继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐。
注：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字搅拌均匀。
4. 蛋清加柠檬汁，搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里，用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
5.分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋黄里，用橡皮刮刀十字搅拌均匀，然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤。烤箱预热5分钟，把蛋糕糊倒入模具里，7分满。中层上下火150度，烤焙30分钟左右，表面金黄色即可出烤箱。
㈡ 如何正确制作蛋糕！
根据楼主的描述，可能是以下几点原因造成的。
1、既然楼主做的是分蛋的蛋糕，那么应该是戚风吧，戚风蛋糕的模具（或锅体）是不必抹油的。
2、鸡蛋可能不新鲜了，越新鲜的鸡蛋成功率越高，储存时间越长的鸡蛋失败的几率越高。
3、打蛋清不要加盐，而是要加一点白醋（不介意添加剂的话可以加塔塔粉）。
4、盐加在蛋黄中，同时蛋黄中还应加入适量的植物油和一点点酒（不介意添加剂的话可以加香草精）。
5、蛋清无论电动打还是手动打都可以打到坚挺不流动的状态，这个不是夸张，是真的。如果达不到就一定是哪里出了问题。另：打蛋器和用来盛蛋清的容器事先一定是无水无油的才行。
6、分蛋戚风烤好后必然有回缩的现象，如果不希望看到回缩的蛋糕可以考虑用全蛋的方法，全蛋海绵蛋糕也是很好吃的。而且可以省去分开打蛋清的麻烦。但是打发的全蛋是不会坚挺不流动的，而是稠厚的淡黄白色。
7、面粉一定要先过筛再用，这样可以减少结疙瘩。
8、面粉加到液体里结疙瘩是必然的，需要一点耐心。如果实在没耐心推荐选用砂粒面。
9、无论是搅匀面粉还是混合蛋黄蛋清都不要划圈搅拌，而是像炒菜、切菜那样来回、上下的拌。如果划圈搅拌面粉会出筋，蛋糕就会变的死硬而不是松软。
10、通常大家都会推荐严格按照配方的量来制作蛋糕，但本人做蛋糕也从来不量的，并非本人不谦虚，但我确实可以做到与量过的几乎同样效果。所以这里并不劝告楼主一定要买台电子秤，但楼主可以根据严格的配方进行细心的估计，以自己家里的实际物品和容器来实现近似于配方的量的掌握和操作方法。
祝楼主早日成功！
㈢ 如何简单制作蛋糕。
时间过得飞快，转眼11月份就来了，紧接着会有一大波的冷空气来袭。不得不感叹光阴易逝，所以想要做的事情赶紧去做，不要等以后老了后悔。在我心里，一直有一个小小的愿望，就是跟自己喜欢的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好赶上我的生日，跟我对象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一点复杂，不过我建议大家都去尝试一下，比较有意思。我打算去学习一下简单的蛋糕的做法，以后在亲人生日的时候，自己做给他们吃。
㈣ 如何自学做蛋糕
食材
牛奶 75克
玉米油 60克
蛋黄 80克（6个蛋）
低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克
砂糖 150克
蛋白 180克
奶油 500克
柠檬汁 15毫升
草莓 200克
杂果 适量
1
打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）
蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止。
最后一次加入细砂糖的时候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（玉米粉就是平常煮菜用的淀粉）。
方法/步骤
注意事项
㈤ 怎样学习制作蛋糕
学蛋糕建议到正规的学校学习，这样才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。