⑴ 酸奶蛋糕的做法蒸锅
没有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕,加入酸奶,蛋糕味道更加浓郁,口感很细腻湿润,有淡淡的酸奶的味道,健康美味,老少皆宜。
工艺:蒸
口味:酸甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.首先分别准备好需要的材料
2.准备两个干净且无油无水的碗,把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离,分别放入两个碗中,蛋清中不能有一丝蛋黄
3.再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖,搅拌均匀。然后再加入面粉,拌匀(没有颗粒状即可)
4.接下来打发蛋清,先在蛋清中加入几滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向,打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。(如果需要手动打蛋,可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发,而且手动打发需要一定的耐力和体力。)
5.用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖
6.再至湿性发泡(泡沫很细腻)时(打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形),把剩下的糖全部加入,
7.直至最后打到硬性发泡(此时泡沫可成直立的三角形小尖)
8.再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)搅拌均匀,边拌边转动容器(不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡)
9.拌匀后,震几下,再盖上保鲜膜(防止水蒸汽进入),然后放到蒸锅中,大约蒸20多分钟到30分钟
10.蒸熟后倒扣,等到凉了再切,凉了之后更好吃
烹饪小贴士:
由于此次是用的手动打发蛋清,真的挺需要耐心和体力的,因此还是建议用自动打蛋器比较省事
⑵ 怎么用蒸锅做酸奶蛋糕
食材
食谱热量:580.2(大卡)
主料
鸡蛋4个
面粉70克
方法/步骤
准备食材
把蛋清和蛋黄分离 (对于没有打蛋器的小伙伴,可以在蛋清中加入几颗盐,放到冰箱冷冻室,等到蛋清边缘结霜了,再来打发,这样会更容易些。)
蛋清打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;
打成湿性泡发此时状态呈弯钩状加第三次糖;
最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
把大打发好的蛋白分3次以切伴的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)
把拌好的蛋糊倒入模具,震几下震出泡沫
给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸25分钟左右。
⑶ 家常蒸酸奶蛋糕的简单做法窍门
主料
鸡蛋三个
面粉70g
酸奶100g
木糖醇14g
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1
所有材料
2
将鸡蛋蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗中
9
出锅喽~~
蒸酸奶蛋糕的做法步骤
⑷ 蒸酸奶蛋糕
步骤1
分好鸡蛋,将蛋清放入无油无水的盆中,滴入几点白醋,分三次加入砂糖,用打蛋器高速打发至干性,再用低速打约半分钟稳定蛋清(夏天可放入冰箱冷藏)。
步骤2
在蛋黄中加入酸奶,直接用搅拌器低档搅拌(这就是为什么我要先打蛋清),再塞入低粉,用橡皮刀搅拌均匀(搅拌好后不可以太浓稠,否则和蛋清很难搅拌均匀,当然也不能太稀)。
步骤3
蒸锅里加入水预热,再从冰箱取出蛋清,分三次混合均匀,注意别消泡,倒入八寸活底阳模,摔两下,水开后放入蒸锅,加盖大圆盘,中火蒸35分钟左右。1分钟后再拿出。不可倒扣,湿度大而且活底模,会压坏。
⑸ 蛋糕要蒸多久
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。望采纳
⑹ 自制蛋糕要上锅蒸多久
在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右,锅盖上有蒸汽后,差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子,这样可以防止蛋糕的气体外溢,从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的,吃完之后也不会发胖。
一、如何用蒸锅做蛋糕
很多人在做蒸蛋糕时,往往都会出现不成功的情况,很多人都觉得是面粉出了问题,其实并不是,无论是普通面粉还是低筋面粉都可以做出口感细腻的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕时,一定要把蛋清充分打发,否则将会影响蛋糕的蓬松感。除此之外,在制作蒸蛋糕时,一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油,以防止蛋糕粘锅,影响口感。另外,面糊一定要搅拌至无颗粒,如果害怕搅拌不均匀的话,最好在搅拌完成后用筛子过滤一下,口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话,可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁,不仅可以让蛋糕带有清香味,而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。
⑺ 酸奶蛋糕怎么做,用锅蒸方法窍门
酸奶蛋糕的做法
做酸奶蛋糕需要准备的食材
玉米淀粉(15g)柠檬汁(5ml)白糖(20g)酸奶(205g)鸡蛋(2枚)蔓越莓干
1、先准备一个空碗,然后再在碗中打入两枚鸡蛋,接着按下图比例加入柠檬汁,最后再搅拌均匀。
2、鸡蛋搅匀后,按下图比例加入白糖,接着再继续搅拌,直至白糖完全溶解为止。
3、按下图比例,继续在鸡蛋液中加入酸奶,然后搅匀成酸奶鸡蛋液。
4、酸奶鸡蛋液搅匀后,根据下图比例加入玉米淀粉,搅拌成鸡蛋糊。
5、先准备一个蛋糕模具,然后再在模具中铺上一层油纸,没有油纸也可以刷一层无味的食用油代替。
6、在模具中铺好油纸后倒入搅拌好的鸡蛋糊,震荡几下,直到把鸡蛋糊中的气泡震出到表面为止。
7、在面糊上撒上适量的蔓越莓干,如果没有也可以撒上少许葡萄干或干脆什么都不撒。
8、先将烤箱预热至180度,然后等烤箱预热好后,再把酸奶蛋糕放到烤箱中下层烤制40分钟。
9、当酸奶蛋糕烤制表面呈微微焦黄色后取出晾凉,晾凉后即可食用。个人建议,晾凉后可以放冰箱冷藏一下再吃,这样不仅味道更好,还有像芝士一样的口感。