❶ 高筋面粉能做蛋糕吗
蛋糕烤熟后取出震2下模具，倒扣放凉后脱模，用手轻轻按压，回弹性很好。
❷ 用高筋面粉做蛋糕会怎样
呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！ (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
❸ 高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉能用来做蛋糕。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于制作松饼和奶油空心饼，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
经分离出来的含水面筋叫湿面筋，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%。
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%。
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下 。
❹ 高筋面粉怎么做蛋糕
高筋面粉是可以做面包，而不能做蛋糕，想用高筋面粉做蛋糕，在面粉里添加四分之一的淀粉就可以用来做蛋糕了。
❺ 怎么用高筋面粉做蛋糕
高筋粉蛋白质含量较高，一般都不会用来做蛋糕，搅拌面糊容易起筋，做成蛋糕口感也没那么松软
❻ 如何用高筋面粉做蛋糕
材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个，室温（建议用大一点的鸡蛋，一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不间断搅打5分钟就OK了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
第一次做的时候，蛋糕很高，第二次做的时候没那么专心，蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海绵蛋糕，就不需要特地跑去买低筋面粉了。
常识：
做玛芬用中筋面粉，需要加泡打粉。
做玛芬用低筋面粉，不需要加泡打粉。
做披萨饼可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。
❼ 高筋面粉适合做什么，蛋糕可以做吗
高筋面粉适合做什么？
高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的，西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，口感很好。不宜做蛋糕。
高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量的数据之一）。特点是筋道，且延展性好和弹性高。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
一、面粉筋不筋道，蛋白质决定的
面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。
蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位。虽然都称为“蛋白质”，但是却有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。
其中，麦胶蛋白、麦谷蛋白含量最高，占小麦粒中总蛋白质量的70%~80%。麦胶蛋白有一定的弹性，麦谷蛋白有一定的粘性，两种蛋白合起来就是大家熟悉的Q弹有嚼劲的“面筋”。
面粉的高、中、低筋，就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和弹性都较高。
低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
❽ 高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，一般会在应用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉，因为面粉筋性较强，有韧度，因此制作出来的蛋糕口感也不入低筋面粉松软。
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
(8)高筋面粉如何做蛋糕吗扩展阅读
储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
❾ 高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面粉是不一样的。
另一种方法就是将高筋面粉同样放在一个无水无油的容器里面，然后用勺子将面粉压实铺平整，接着用筷子在面粉上戳几个凹陷进去的小洞，最后用保鲜膜包起来用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放进蒸锅上蒸，通常情况下是上汽之后蒸10分钟最右就可以了。拿下来之后高筋面粉就变成了低筋面粉，可以用上面所讲到的方法来测试一下是不是变成了低筋面粉，成了低筋面粉之后就可以开始制作自己喜欢的糕点了。
❿ 如果用高筋粉做蛋糕会怎样
蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
口味：
甜味
工艺：
其他
蛋糕的制作材料：
主料：
小麦面粉100克,鸡蛋300克
调料：
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬松、暄软、香甜、营养丰富
教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。