① 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了
面糊的混合都是有讲究的。如长时间不用，必须用保鲜膜贴着面糊封。蛋白和面糊混合，不可以一直搅，蛋白消泡，做出来的蛋糕就不绵软。也可以先烤5～8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面离烤管最近。
② 用燃气烤箱做蛋糕 怎么能不糊
温度调低一些，放蛋糕时别太靠近上面，烤的差不多时候用饼铛烤下面
③ 在烤箱里做蛋糕表面为啥会糊
温度设置的过高，温度设定在150度左右。
蛋糕离上加热管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一层。
④ 如何防止蛋糕上面烤糊
很多事因为烤箱温度过热的原因，尤其自家烤箱不同品牌的温度悬殊很大，单独买个温度计放在烤箱内测温，如果焦糊的是顶部，尝试盖张锡纸。
⑤ 求助:烤箱烤蛋糕,怎样做才能里面熟了外面不糊
烤箱温度不好控制或不准的话，烤到差不多好（蛋糕表面金黄）的时候用另一个烤盘盖住，这种办法我试过可以。
⑥ 蛋糕要怎么做才不会焦
注意上下火的温度和时间就不会烤焦。
材料
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
⑦ 怎么防止用烤箱烤蛋糕出现外面已经糊了但里面还没熟
当蛋糕表面受热之后开始蓬松，蓬松的蛋糕传热能力很低为此造成蛋糕表面烧焦内部不熟。解决办法；烤箱密封要好，其目的是起到一定的蒸的作用。烤箱温度不能调高。
⑧ 烤箱烤蛋糕为什么会糊 烤箱烤蛋糕不糊的技巧
温度过高，时间过长
⑨ 为什么我每次自己烤蛋糕的时候总是会烤糊烤的时候多少摄氏度是最好的我的烤箱是“美的”的
一般烤蛋糕，150度45-60分钟，175度30-40分钟比较合适。但是要注意，每个人的烤箱温度都有差异，你可以用烤箱温度计测量一下你的烤箱温度误差，根据误差调节温度时间，这样再做就不容易糊了。