1. 鹅蛋怎么做蛋糕
鹅蛋酸奶蛋糕（两个三能奶酪模的量）
原料：鹅蛋两个（带壳约315g）
细砂糖 80g
自制无糖酸奶 150ml
鲜牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋面粉80g
白醋几滴
制作过程：
1.将蛋黄、蛋白分别放入两个洁净的盆中；低粉过筛两遍待用。
2.鹅蛋黄盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分搅拌至完全融合，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀待用。
3.蛋白用电动打蛋器中高速打出大泡，加入几滴白醋，继续搅打几下，加入三分之一的白糖，继续打至泡沫均匀，再加入三分之一白糖，继续打至泡沫变得细致，加入剩余的白糖，改中低速打至九分发，改低速搅打一分钟调整气泡。
4.将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，入模，震几下，去除大泡。
5.烤箱180度预热，最低层放有一盘清水，倒数第二层放烤网。
6.将蛋糕模放铐网上，改150度，80分钟。
7.烤好后立即取出，放烤网上，冷却后脱模，晾凉后密封入冰箱内保存。
2. 黑天鹅蛋糕做法
8寸戚风分三层，夹层抹面。底边用韩式裱花124花嘴或三能直边玫瑰花嘴围边，宽口贴蛋糕，窄口朝自己
步骤 2
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法芙娜可可粉调色，用104花嘴再裱一圈花边。
步骤 3
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顶部牙签或模具压好花纹，用调色的奶油勾线
步骤 4
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侧面装饰上圆点，从大到小。错落有致
步骤 5
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侧面也可以这样点圆点
步骤 6
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放上事先做好的天鹅。白色是翻糖，黑色是可可脂含量60%的黑巧克力。天鹅肚子下面插翻糖铁丝扎到蛋糕里，不然可能会倒
步骤 7
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天鹅放中间比较好看，但客人要在蛋糕上写字，所以前面留了比较大的空间
步骤 8
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白天鹅嘴用笔蘸红色色素（美国AC），黑天鹅嘴用油性色素
3. 求！黑天鹅蛋糕怎样做
黑天鹅蛋糕是国内着名烘焙企业好利来集团推出的顶级蛋糕品牌，也是好利来集团倾力打造的中国最顶级蛋糕。 这是一个品牌蛋糕，如果楼主想吃的话，我认为也只有去买了，黑天鹅蛋糕有许多种类不同的，具体也不知道你要哪一种。
4. 你知道天鹅蛋糕怎么做吗
原料：黄油70G，糖（黄油）70G，糖（蛋白）42G，65%黑巧克力：92G，蛋黄4个，蛋白2个，盐0.8G，低粉70G，香草精2ML。
做法：
1，黄油分三次加糖打发至发白。
2，巧克力切碎隔水融化，至能流动状态，降温到38度。
3，将2分三次加入1中，搅拌均匀。
4，蛋黄分三次加入3中，每次都要搅拌均匀再放下一个。
5，蛋白分三次加糖打发，至提起有弯曲的尖角。
6，取三分之一的蛋白加入到巧克力糊中，翻拌均匀。
7，一半的低粉加入巧克力糊中，拌匀。再放入1/3的蛋白搅拌，再放入剩下的低粉拌匀。巧克力糊倒回蛋白中，拌匀。
8，烤箱预热170度 入模烤制35分钟。出炉放凉脱模。
5. 黑天鹅蛋糕如何长时间保存
貌似黑天鹅里面的蛋糕，如果当天卖不出去就直接扔了。花了那么多钱买了个黑天鹅，为什么不当时就吃了呢。
6. 鹅蛋糕怎么做啊和鸡蛋糕一样吗
嗯，一般说来鹅蛋口感没有鸡蛋好
7. 鹅妈妈锅烤戚风蛋糕怎么做
步骤 1
准备好所有的材料
步骤 2
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）
步骤 3
首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄
步骤 4
加入30克细砂糖
步骤 5
用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
步骤 6
然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀
步骤 7
同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀
步骤 8
此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
步骤 9
最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
步骤 10
搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图
步骤 11
蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态
步骤 12
加入1/3的细砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
步骤 13
用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫
步骤 14
再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态
步骤 15
最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
步骤 16
蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡）
步骤 17
再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 18
最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 19
搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤 20
先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟
步骤 21
蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
步骤 22
烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气
步骤 23
再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网
8. 天鹅蛋糕怎么做
用料
六寸戚风
白巧克力
天鹅硅胶模具
淡奶油500g
天鹅蛋糕的做法
抹好面的蛋糕一个，今天做的六寸，不用光滑，还要裱花的
用抹刀在侧面印出印子，熟练可省略此步
尽量平均
用中号玫瑰嘴，两种都行，左边国产，右边三能
奶油打硬点
大口一头贴着蛋糕表
从左到右
再从右到左，这样连贯裱出来
对齐好看些，我这个……额
继续把侧面全部挤完
这时候用了一个大玫瑰嘴，左边中号，右边大号，这个嘴是国产24粒一盒的那种里面的一个，我的使用率比较高
大口朝上贴着转一圈，因为害怕叙述不清楚就在美拍发了小视频，有兴趣可以看看
完成
硅胶模具一个，融化的白巧装裱花袋挤进去
脱模后的样子，可放冰箱冷藏加速变硬
因为模具是一边的，所以在一只天鹅做好后，我在背面画了翅膀
放上天鹅，摆几颗珠子，完成！
小贴士
天鹅可提前做好
9. 怎么做蛋糕黑天鹅蛋糕
没听说过什么黑天鹅蛋糕，估计是自己起的名字，没有历史渊源的蛋糕款式。蛋糕主要卖点一个是造型，只要是自己的兴趣和爱好选择就好了
10. 请问电烤箱怎么用比如菜谱上写预热180度15分钟，加入是蛋糕，那是预热15分钟吗 然后再烤多久呢
你好！
把烤箱定到180度预热，等温度到180度了会自动跳闸，不再继续加温了，说明已经预热好了，这时候再把蛋糕糊放进去烤15分钟。
如有疑问，请追问。