‘壹’ 如何鉴别变质蛋糕
南极洲一偏远小屋发现百年前的水果蛋糕，历经百年竟然未腐烂。那么究竟如何鉴别变质糕点呢？
糕点贮藏不当或超过保存期，很容易变质。对变质糕点，可以根据以下几种情况去判断。
(1)回潮：凡经烘制而含水量低的糕点，如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类及饼干类等糕点，在贮藏中因易吸收水分而回潮。回潮后的糕点，不仅色、香、味变劣，失去原有风味，而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。
(4)发霉：糕点是一种营养丰富的食品，是微生物的良好培养基，极易变质污染而发生霉变现象，特别是含水分较多的糕点，在高温下更易发霉。
(5)变味：这是糕点待售中经常发生的现象。引起变味的原因有三个：一是发霉，二是油脂被氧化后酸败，三是吸收异味，如汽油、煤油、卫生球等。
(6)生虫：糕点在贮藏过程中，发生虫蛀的原因是，包装容器里有寄生虫卵或幼虫，糕点香味引采的虫害，糕点原料有虫卵。
‘贰’ 网上买生鲜类的,寄过来时坏了,该怎么处理,我们有权利投诉吗
首先记得生鲜一定要先验货在收获，不合格可以拒收和商家协商理赔，商家拒绝的可以打315投诉，来维护自己的合法权益。
‘叁’ 微信上买的生鲜款已经付了,到后货坏了,怎么办
联系卖家呗。能补偿一点就算一点，没有也只能认倒霉了。以后就要注意了，微信主要是个通讯工具APP，现在即时支付确实做得很好，但是不代表这些依靠微信做微商的也是这样。既没有第三方做资金保证，也没用投诉途径。
‘肆’ 在淘宝买的食品变质,怎么处理
在淘宝买的食品变质了，首先你要拍照片儿或者是拍小视频，把这种变质的食品提供给厂家或者提供给卖家，然后让卖家根据你这种实际情况进行处理，如果卖家给你换货，或者是给你退款的话，那么你就避免了损失，但是如果卖家不承认或者说是不退款的话，你这个时候可以去淘宝投诉，让淘宝来帮你处理这件事情，基本上如果真的是变质了的话，卖家会给你进行换货，或者是给你进行补发给你退款的。大部分的时候是补发的时候比较多。
‘伍’ 网上订诺心蛋糕会不会有风险很害怕在配送过程中蛋糕会被磕坏。
现在网上订蛋糕的人很多，你不必担心在网上定诺心蛋糕有风险，现在的配送员装置都很齐备，一般在配送过程中不会被磕坏，即使真的被磕坏了，店家也会赔偿你的
‘陆’ 顺丰快递生鲜类到达时间是多少，如果因为快递公司原因导致生鲜变质怎么赔付
顺丰现在已经不是最快的，我同时买的，同一天发货，都没有中通快
‘柒’ 怎么判断奶油蛋糕坏了
趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下： 很久以来，我都认为奶油奶酪不能冷冻，冷冻后就成渣了，做奶酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒，影响蛋糕的品质，奶油奶酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后，就开始疯狂的使用，生怕放出红点还没用完，真是一件令人又爱又恨的事儿！ 但是最近一个偶然性事件，让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪，居然也可以象新鲜奶酪一样，搅拌的非常的顺滑，完全没有小颗粒。 事情是酱的，最爱这傻孩子干的傻事之一就是，把一批小卡夫冷冻保存了，发现之后已经晚了，被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢？这傻孩子又舍不得亏本卖，一咬牙，送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气，但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化，然后搅拌……，然后我就发现，我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪，我好奇的试了几回都完全没问题，我上个月给电视台做的嫩豆腐奶酪蛋糕和柠檬芝士派，用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现，加热温度要刚刚好，使奶酪回温在一个刚好适当的温度，这样的温度下，奶酪可以顺利的被打顺滑，测试之后，我发现，这个温度是陆0度。 为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性，我还是决定再试验一下，于是我在麦德龙买了一块一KG的安佳奶油奶酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然后扔冷冻室去了一、准备的工具：保鲜膜、奶酪切刀电子称；——其实用菜刀也行，只要是可以切开奶酪的工具都可以（我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具），只是你要记得工具一定要干净的，最好可以用酒精擦拭消毒（我没有消毒 ） 二、在电子称上铺上大块的保鲜膜，用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量——我切成两种一二5克和二00克，大家可以根据自己常用的方子来分割 出自己常用数额的奶酪，这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了。 三、用保鲜膜把分割好的奶酪包起； 四、拿一张小纸条写上奶酪的重量，夹在保鲜膜中间； 陆、全部送去冷冻室。一、使用时拿出需要的份量； 二、隔热水加热至陆0度——有温度计的使用温度来测，没有温度计的只能毛估估一下了，我不会表达这种温度的手感，只是觉得盆子会很热，超级温暖，但是不会烫手。 三、温度达到后立即取出打蛋盆，用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑，几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑，可能是奶酪的加热不够，可以隔水再加热一会儿，如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感，那就比较杯具了，说明加热过头了，奶酪糊不但可能还会有颗粒，而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。 酸奶油的制作方法一、二、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至陆0度；三、用蛋抽将奶酪打至顺滑，加入酸奶油继续打滑；四、5、陆、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉；——每加入一样新的材料，都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下，在西点制作中，多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法，这样的做法可以使所有的材料都乳化完全，面糊细腻有光泽。有人问过我，如果一次性全部加进去有啥后果？我只能说，后果就是贪多嚼不烂，不容易把材料混合好，可能有颗粒或者油水分离什么的。漆、制作好的奶酪面糊，应该是光滑细腻的；吧、用小勺装入模具中；9、烤焙至面糊凝固，芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子
‘捌’ 到网上买蛋糕好不好，送的过程中会不会损坏
首先往上面蛋糕是可以的，里边要选择那些品牌好，信誉比较好的一些点去购买。一定要和对方去沟通，看看他们是如何在给配送蛋糕的，一定要保证在配送过程中蛋糕的完好无怂，因为蛋糕是一种易损坏的物品，那么如果派送过程中，嗯，不合理，那么急需容易送坏蛋糕，那么这样对于商家也是得不偿失的。一般网上买蛋糕都应该是本地的。尤其是那些生日蛋糕。普通蛋糕它都会有包装。不会发生损坏。所以普通蛋糕就没必要太担心这个过程。
‘玖’ 天猫生鲜"坏单包退"是真的么
应该是真的，如果送到你手上然后是坏的肯定可以退货。
‘拾’ 我想在网上买一个千层蛋糕，这个会不会买回来就坏掉
好的店铺大多都会有冰制，会保证好的，但地区远的就不知道了，我也经常从微商那里购买，没坏过