❶ 面团发酵至2倍大需要多长时间
不好说，要看温度，和放了酵母的多少。
酵母按量放了，完全在温度了，家里冬天有暖气的，温度24度以上的40分钟肯定没问题了
❷ 南瓜发糕发到两倍大要多长时间
推荐做法：
南瓜发糕
用料
主料南瓜300克面粉260克
辅料酵母粉3克枸杞子36粒
调料水90克白糖20克
南瓜发糕的做法
1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波……）
2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用
3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）
4.搅拌成糊状的南瓜面糊
5.模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）
6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟
7.出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模
8.发糕放凉后，脱模，切块即可（6寸）
南瓜发糕
主料
南瓜(适量)面粉(适量)
调料
酵母粉(适量)蜜枣(适量)
厨具
蒸锅
1 南瓜去皮去籽切块备用
2 将切好的小丁南瓜上锅中蒸熟
3 将蒸好的南瓜压成泥，根据自己的喜好是否加糖。我放的南瓜很多，足够香甜，而且我不喜欢太甜的，就没放糖
4 将南瓜泥凉温后加入酵母粉搅拌均匀
5 在南瓜泥中加入面粉，边加入边搅拌（因为我放的南瓜较多，不用再加水，如果南瓜不够多可以加一点水或牛奶）
6 这是揉好的面团，面揉的较软，便于起发
7 将揉好的面团放在暖和的地方醒发至2--3倍大
8 嵌上蜜枣凉水上锅蒸，大火烧开转中火30min，关火5分钟后再打开盖子，防止回缩
9 切块食用即可
❸ 面团发酵时间及温度，放了酵母发至两倍大要多久
一般每公斤面粉假如5~7克酵母、温度在25~30摄氏度之间、发酵1小时左右。
面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。
(3)做蛋糕面发两倍大需要多久扩展阅读：
面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
❹ 做面包第一次发至2倍大需要多久
不是很确定，需要考虑面团的种类，软硬程度，面团打制结束时的起始温度，发酵设备和环境等许多因素，一般来说，最少半小时是比较正常的，少于半小时恐怕是温度超标了，对面团后期醒发有不良影响，多于一小时，说明温度偏低，太长的初次醒发会使面团发酸，所以要在半小时左右的时间段开始密切注意面团的变化。
❺ 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
❻ 做蛋糕应该发多久的面
用发酵粉的话大概是两个小时就行了，不过发酵粉最好少用，还可用加入白醋和面粉和到起干性发泡，面粉最好采用低筋面粉。。。
❼ 面团放冷藏能发酵吗多久能到两倍大
在日常生活中，很多人特别喜欢吃面点食物。一般做面团需要发酵，那么面团可以放冰箱发酵吗？面团醒发是什么意思？
做馒头的时候，面团揉好后，常常放置一段时间。其实这是面团醒发，那么面团可以放冰箱发酵吗？面团醒发是什么意思？
即可进行分割、滚圆、松弛整型最后发酵等程序(这一步我一般要用30分钟到40分钟，因为我的冰箱设置的温度比较低)。如果是12小时内就要做，可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。
打好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵，只是在低温下，酵母的活性比较低罢了。当然这也得看你的冰箱的设置。理论上讲，酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的，如果你的冷藏室的温度，设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
❽ 蛋糕发酵时间大概是多少
严格来说，蛋糕所用的发粉不是酵母，只是一种蓬松剂。它的疏松结构主要靠打发的蛋白和发粉所形成。所以蛋糕是不用发酵的。当然，有一种类别的特殊蛋糕叫发酵蛋糕的，需要用到酵母，这里它就成了发酵过的蛋糕了。
真正需要发酵的是用酵母的面包，匹萨，馒头等食品。发酵食品都要经过一定的时间发酵，醒发，翻面的过程。它们的疏松结构是由酵母发酵形成的。
❾ 做土司面包发酵两倍大小需要多长时间
1.这是根据酵母的用量和发酵温度来决定的
2.不同的面团发酵时间不同