1. 自制蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄快速分开呢
蛋清和蛋黄都需要分离，然后将蛋清分次加糖打发成蛋白霜，蛋黄中加入油、糖、面粉制作成蛋黄糊，然后将两者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用电饭煲制作。其实这类蛋糕原理上都是戚风蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬松口感没有打发的好吃，不是很细腻。有打蛋器做着比较简单 没有打蛋器 打蛋青可是一个力气活。
漏勺方法，把鸡蛋打到碗里，可以用大点的漏勺直接把鸡蛋黄舀起来，注意不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里，蛋清和蛋黄分离成功！我都是从尖的那头敲一个五毛硬币那么大的孔，蛋清自己会流出来，到最后小心点，晃一晃鸡蛋，剩下的蛋清也会出来，然后里面就是蛋黄啦。不过坏鸡蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微挤压出一些空气，一吸蛋黄就到瓶子里了。
2. 用5个蛋白2个蛋黄可以做蛋糕吗
可以的。但是你要把蛋白打发打起来就麻烦了、。、都是用机器打的。你用打蛋器也可以。。。还有别的添加剂你不要放me
3. 在家怎么用电饭锅做最筒单的蛋糕只要两个鸡蛋
把所有配方减半
制作食材4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子电饭锅做蛋糕制作流程1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）电饭锅做蛋糕制作要诀整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干
4. 只用蛋黄做的蛋糕的做法
蛋黄蛋糕一直风靡到现在了，也是一款不错的产品，奶香味浓郁，营养价值太高，话不多说，我们来介绍一下
这款蛋糕制作起来也是特别简单，就是浪费蛋黄，蛋清蛋黄的比例不成正比，想学的朋友现在不要忙于尝试，因为这款蛋糕制作出来会剩余很多蛋清，那么蛋清只能做一些饼干之类的，下一期我们来出一部专用蛋清的饼干
首先来准备一下我们所用到的材料，蛋白、蛋黄、白糖、盐、柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉、蛋糕油（简称SP）牛奶、色拉油。这款蛋糕盐的用量显然比其他蛋糕放盐比较多，烘焙界有这么一句话，要想甜，先放盐。我们放盐的目的就是要把蛋黄中的香味提出来
步骤一：蛋白、蛋黄、白糖、盐、柠檬汁中速搅拌化糖
有蛋糕油的产品都要清楚，打发要分两个步骤，第一加蛋糕油之前要打成什么状态，加蛋糕油之后要打成什么状态，这一步我们只需要中速搅拌即可，主要目的把糖化开
步骤二：加入低筋面粉和玉米淀粉高速搅拌至打发
这里打发至表面纹路清晰即可，接下来我们中速加入牛奶搅拌均匀后，改成低速加入色拉油搅拌，这里低速是不足以把液体类搅拌均匀，那么我们就要用塑料刮板来手动搅拌，塑料刮板上下翻动搅拌，防止消泡
步骤三：准备一个深烤盘，垫上高温纸，因为烤制过程蛋糕体会发生膨胀，所以用深烤盘。把蛋糕液倒入并铺平
步骤四：烤箱温度上火调至175度，下火调至155度，烘烤时间为30分钟，这里根据自家的烤箱温度调至时间
步骤五：蛋糕出炉前，尤其是烤制这种厚的蛋糕，如果烤不熟就会前功尽弃，那么我们来准备一根牙签，蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕，如果牙签附带蛋糕糊则继续加时间，确定烤熟后，出炉前记得震一下烤盘，把蛋糕里面的空气震出，防止瘪掉，我们蛋糕出炉时厨房师傅都是直接把烤盘往地上摔
蛋糕冷却后切块即可，下期我们来介绍一下蛋清饼干的制作方法！
5. 制作蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢
制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。
一、可以使用分蛋器
下面讲一个直接分拣法，就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来，这个操作方法需要操作者有经验，并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开，也不容易把蛋黄弄碎，很多小伙伴喜欢选用上面两种方法，对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口，尽量选用上面两种方法，这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意，大家可以买来尝试一下，制作美食能收获很多快乐。
6. 用两个鸡蛋做蛋糕需要多少面粉
以下是做蛋糕四个鸡蛋放面粉的量，供参考。
- 要放100g面粉.
- 蛋糕制作方法：
- 主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
- 辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
- 鲜奶油蛋糕的做法步骤
- 1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
- 2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
- 3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
- 4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
- 5. 加入牛奶搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
- 7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
- 9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
- 10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
- 冷却脱模
- 11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
- 12. 用蛋糕刀片成三片。
- 13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
- 14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
- 15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
- 16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
- 17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
- 18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
- 19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
- 20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
- 21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
- 22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
- 小贴士
- 1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
- 2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
- 3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
- 4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
7. 做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法
做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法？
做蛋糕多余的蛋黄用不掉，这时候我们可以用来做蛋黄派，是用油来做煎蛋也可以，还可以用来做番茄蛋汤，都是很美味的，不会浪费。
蛋黄带有很高的胆固醇，服用对身体提升十分有效的营养成分，由于蛋黄牢固闭口粉刺，服用时务必选配生活用水品，不然难咽另一方面，蛋黄中胆固醇成分较高，多吃蛋黄会造成血中胆固醇浓度值上升。蛋黄中的铁，因为和卵黄蛋白融合在一起，消化率很低，并不是铁的较好来源于。因而，应留意填补别的铁元素食品类。
以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助。
8. 如何做蛋黄蛋白两层的蛋糕,切方丁炒菜用
你说的是蒸蛋还是炒菜吗？不管是哪样如果是蛋糕的话，你可以先把蛋黄蛋白分离，然后再放白糖，牛奶面粉，在蛋白里面搅拌，蛋黄也是同样的方法，然后放入搅拌好的蛋白液在电饭锅里煮两分钟，然后再倒入蛋黄液煮10分钟。然后再倒出来就是蛋糕了，如果是做蒸蛋的话，你可以先放温水把蛋白蛋黄分离，然后把蛋黄放入温水里面，比例1:1，先把蛋白液上锅蒸蒸好后再倒，蛋黄叶在下面蒸15分钟左右，然后倒出来切成方丁就可以炒菜了。