Ⅰ 低成本无水蛋糕怎么做
无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕。
一、材料:
以下材料可做10-12个。
A、3个全蛋;
B、80克糖;
C、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉;
D、100克低筋面粉;
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整);
以上大匙是15ml的,小匙是5ml。
二、做法
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快。
6、完工。
Ⅱ 无水蛋糕怎么做
吃了20几年的鸡蛋糕,还是老式鸡蛋糕更纯更有味道,外皮酥脆里面柔软,香气扑鼻,一直是老人孩子们的最爱。老式鸡蛋糕食材普通,制作过程简单,掌握几个关键点,一次成功。
今天把我的详细做法分享给大家,鸡蛋提前用温水加热,再打发蛋湖时先用低速搅打,变白后再高转速搅打,把泡沫全部搅走,组织更细腻。当蛋液膨胀黏稠,提起打蛋器滑动留有纹路不会立即消失。其次面和蛋奶融合时用翻拌的手法,从底部向上,不可搅动,这样蛋液消泡就不暄软了。烤的时候小于170度,烤的效果最佳。喜欢吃的亲们赶快收藏起来,不妨在家试试吧!
【无水蛋糕】
食材:鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖30克。
详细制作方法
第一步:准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟,更快速打发,面粉可以用中筋粉,低筋和中筋差别不是很大。
第二步:取一个深一点的盆,把温鸡蛋打入盆里,滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味,然后加入白糖,用筷子搅拌均匀。
第三步:用电动打蛋器刚开始低速搅拌起沫,然后打开高档位快速搅拌有阻力时,然后提起打蛋器提能拉出条状纹路不消失即可。
第四步:烤箱150度预热10分钟,把面粉筛进盆里,筛一半再用硅胶铲子翻拌没有干面粉,再继续筛另一半面粉,直至把面粉全部筛进去,翻拌成细腻丝滑的状态即可。
第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脱模,蛋糕表面油亮。
第六步:再把面糊倒在模具里,装八分满即可,装的太满,考的时候容易流溢出。
第七步:把模具放在烤箱的中层,170度上下火烤20分钟,烤制表面金黄就可以出箱了。
第八步:把烤好的蛋糕倒扣脱模,晾凉就可以吃了,刚烤好的吃起来外皮酥脆,里面特柔软,超好吃。
以上是分享朋友们无水无油老式蛋糕做法,自己在家做干净,吃着放心
1、翻拌时要用硅胶刀,切拌的方法,千万不能用搅拌机搅拌,否则面起筋,鸡蛋消泡就失败了。
2、面粉可以用低筋或中筋,区别不是很大,主要是鸡蛋打成奶油状,这样蛋糕一定成功。
Ⅲ 无水蛋糕家庭做法
做蛋糕用的材料有:鸡蛋四个,白糖60克,玉米油60克,低筋面粉100克,80毫升纯牛奶,柠檬汁
1.首先将蛋清蛋黄分离后放入两个无水无油的盆里。
2.蛋黄里加入纯牛奶,玉米油,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌成无颗粒的面糊状
3.蛋清里加入几滴柠檬汁,分三次放入白糖用打蛋器打发
4.打发后的蛋清分三次放进蛋黄液里翻拌均匀,放入蛋糕模具里,振出气泡
5.烤箱160度提前预热五分钟,放入蛋糕模具上下火烤40分钟
Ⅳ 在家怎样制作无水蛋糕
用料
鸡蛋 6个
普通面粉 200g
植物油 50g
奶粉 2勺(奶粉勺)
白糖 150g
无水蛋糕的做法
鸡蛋打在干净容器里(大容器,打发过程会变多)白糖倒入
打蛋器打发,大概15分钟左右,越来越稠,直至出现明显纹理(奶油状),提起打蛋器,有小尖
倒入面粉,倒入前提前把奶粉和面粉混合,分3-4次倒入,拌匀,不要打圈搅拌,用工具从底部翻起搅拌
搅拌均匀,倒入植物油,按上面步骤搅拌均匀。
烤盘刷油,倒入混合物,震掉气泡
烤箱中层,上下火,180℃,15分钟左右。
小贴士
我用的普通面粉,就是家里蒸馒头用的,低筋面粉成本太高。植物油中也可以倒入部分纯牛奶,口感更加哦。
Ⅳ 在家烤无水蛋糕怎么做
用料
全蛋 3个
糖 80克
香草精 1/4小匙
低筋面粉 100克
油 2大匙
蜂蜜 3大匙
蔓越莓干 可选
无水老蛋糕的做法
先将3个全蛋,80克糖混和(隔水加热到40度左右),电动打蛋器打发(标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
再加入香草精继续打至简单拌匀
分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤先放了油、蜂蜜,才筛入的面粉,个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
筛入低筋面粉拌匀,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
【为更好吃,还可以放入一些泡好的蔓越莓干。在面糊倒入1/4高时放入蔓越莓干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样蔓越莓干是夹在蛋糕心里面。】
烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后几分钟一定要在跟前看着,因为上色很快
小贴士
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
Ⅵ 在家制作无水蛋糕的方法
用料
鸡蛋
4个
绵白糖
少量
色拉油
少量
纯牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄干
少量
自制无水蛋糕的做法步骤
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步骤 1
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Perfect! 美美的葡萄干蛋糕出锅啦