① 栗子磅蛋糕怎么做
用料
配方为2条
低筋面粉 150g
大杏仁粉 50g
泡打粉 4g
无盐动物黄油 180g
黑糖粉 120g
全蛋液 160g
糖渍栗子整颗（或甘栗仁整颗） 15颗（约90g）
糖渍栗子碎（或甘栗仁碎） 80g
香草膏 1/4tsp
糖水
糖 10g
水 25g
君度力娇酒 10g
装饰
橙味果酱 10g
防潮糖粉 适量
栗子磅蛋糕的做法
准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用日式糖渍栗子，若实在没有，就用市售包装好的甘栗仁，再没有的话，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；
小贴士
1.甘栗仁与糖渍栗子相对含水量多一些，吃起来比新鲜炒熟的栗子或糖炒栗子湿润，口感也会好一些；
2.磅蛋糕可以冷藏保存2周左右，吃前从冰箱冷藏室取出，回温片刻即可食用。
② 磅蛋糕回油需要几天
蛋糕好像不需要回油吧，如果是要回油也是一天就够了，像我们做月饼的时候回油大概是一天到两天左右的。
③ 柚子磅蛋糕怎么做
用料
本体
柚子茶粉 10g
低筋面粉 85g
柚子皮 7g
泡打粉 2g
黄油 100g
糖粉 60g
鸡蛋 2只(室温回暖，不要冰的)
刷面
浸渍果酒柚子味 45g
柚子磅蛋糕的做法
7g柚子皮要刮表面薄薄一层黄色的部分，白色多了会发苦，用料理机打成茸，有条件的可以用柠檬刨。
④ 香橙磅蛋糕的做法步骤图，香橙磅蛋糕怎么做
用料
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 100g
面粉 116g
橙子皮屑 1/2个
橙皮果脯 75g（可不要）
泡打粉 1g
君度橙酒 适量
香橙磅蛋糕的做法
烤箱预热180度，烤模垫好油纸，黄油软化至能够轻易压下的状态，鸡蛋回温，称量材料【见小贴士】
小贴士
1.黄油回温的时候可以用微波炉十秒十秒加热，但如果加热过头黄油化成水再冻硬使用，是无论怎么搅拌也不会让黄油饱含空气的
2.鸡蛋20-25度算常温，冬天如果室内太冷，可以用温热水泡十分钟回温
3.做磅蛋糕搅打黄油是个非常非常长的过程，我的打蛋头每次都被打得很烫。而蓬松，充满空气的黄油，是磅蛋糕蓬松的关键，仅仅靠泡打粉是不够的
4.如果面糊粗糙不够顺滑，蛋糕也就会粗糙口感不佳，所以面糊最后应该是打到丝般顺滑的状态，如果实在是无法打至顺滑，可以先用刮刀舀一勺面粉进去吸水，但这个只是个补救，肯定还是不如正常打好的面糊状态好
5.面糊在蛋糕模具当中要中间低两边高，因为蛋糕模具的中间不易受热，这样更能让蛋糕膨胀的高度一致。
6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒，让酒充分浸入蛋糕内部，口感也就更湿润。趁热立即刷酒，可以让酒精挥发，留下酒香，而冷却后再刷，可能会留下酒臭味
7.酒一渗透到蛋糕里，就要立即用保鲜膜包裹密封，酒精易挥发，否则会带出蛋糕里的水份，让蛋糕干燥变硬
8.磅蛋糕要在回油两天之后口感最好，一条磅蛋糕可以保存一周左右，还可以切片冷冻，这样可以保存两周。
⑤ 核桃磅蛋糕怎么做
用料
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
西梅干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1 (准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
干果磅蛋糕的做法2
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
搅拌至有光泽的蛋糕糊
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
⑥ 蓬松磅蛋糕做法怎么做
基础磅蛋糕
原料:低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g(约一个)、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具:长方形奶油条模(8*13.5*4)、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作:
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
折叠编辑本段红茶磅蛋糕
原料:黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
制作:
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
折叠编辑本段金橘磅蛋糕
原料:黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作:
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。(每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次)。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示:
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
⑦ 磅蛋糕需要冷藏一晚再烤吗
不能。
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
这种蛋糕是机械打发加化学蓬松，打好后要马上烤制，面糊时间放久了就会分层沉底，消泡，之后就发不起来了。
⑧ 磅蛋糕 放多久不会坏
冷藏可以保存十到十五天，注意密封保存不要串味。听说时间越久越好吃，仅供参考
⑨ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。