① 鲜奶蛋糕怎么做
主料4人份
鸡蛋3个
糖35克+15克
低筋面粉50克
牛奶25克
玉米油25克
辅料
淡奶油300毫升
糖30克
草莓适量
杏仁片适量
鲜奶蛋糕步骤1
准备材料
步骤2
蛋白和蛋黄分离
步骤3
蛋黄加15克糖打撒
步骤4
加牛奶搅拌均匀
步骤5
加玉米油搅拌均匀
步骤6
加过筛低粉拌匀。备用
步骤7
把35克糖分三次倒入蛋白里，打发
步骤8
打发好的蛋白
步骤9
把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀
步骤10
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白里拌匀
步骤11
倒入模具，轻震3下。放入烤箱，150℃烤30-40分钟左右
步骤12
烤好，倒扣冷却，脱膜。（烤丑了只能这样了）
步骤13
草莓洗干净，长的歪瓜裂枣的切小丁，好看的留下备用，蛋糕冷却切3片
步骤14
淡奶油加糖打发备用
步骤15
取一片蛋糕片，涂上淡奶油撒上草莓粒，再盖一层蛋糕重复刚才一遍
步骤16
蛋糕胚抹匀
步骤17
杏仁片烤香，冷却备用。（这个步骤早点做）
步骤18
在蛋糕周围包围一圈杏仁片
步骤19
表面在装饰一下就可以了
烹饪技巧
主料是蛋糕胚，辅料是淡奶油
② 鲜奶蛋糕制作教程（适合新手）怎么做
鲜奶蛋糕制作教程（适合新手）的做法
准备工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀
裱花台上垫一块干的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盘上裱花）
蛋糕盘擦干净，放在裱花台上
蛋糕片成均匀厚薄的三片
打发淡奶油（我的打蛋器功率比较大，一般我用2档，档位太高的话打出的奶油气孔很大，抹面的时候化的快）
打蛋器不停画圈（天热的时候打发奶油一定要坐冰打发）
这个状态的时候，奶油勉强流动，可以用来做慕斯蛋糕
用刮刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中，继续打发
提起刮刀，奶油不会掉落，奶油细腻，这个时候就可以用来抹面了
大图看一下，奶油不会很软，不粗糙，抹面很合适
把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上，放奶油，用大抹刀开始抹面
抹均匀后用小抹刀修边
沿着蛋糕边缘刮一圈，把多余的奶油刮掉
这样是不是很干净？裸蛋糕边缘要干净一些
铺满水果（我的习惯是硬的水果放下层，软一些的放上一层，这样能支撑住整个蛋糕）
接着抹一层奶油
按照13修边
盖上第二片蛋糕，用手轻压
裱花袋装上奶油，备用
把蛋糕空隙，用奶油填满
用小抹刀把多余奶油抹掉
这时奶油已经有些化了，用手持打蛋器打几下（手持打蛋器不会打过）
按照上面的步骤铺第二层水果，并且抹奶油
这样，蛋糕的主要步骤就完成了，下面的水果装饰可以自由发挥啦
最后用湿巾把蛋糕盘一圈多余的奶油、水果、蛋糕屑清理干净（抹布比较脏，我都是用的宝宝口水湿巾）
③ 鲜奶蛋糕和 奶油蛋糕都是怎么做的
Lz说的黄黄的那种，是不是冷的时候吃起来还硬硬的？~ 那种是黄油，也就是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发~ Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。 另外一种白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。我猜测你说的鲜奶是那种软软的奶油，不像上面黄油打发那种比较硬，而且口味也比较清淡。 这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃~ 氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。 另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。 所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。 PS，一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。 PS，如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。
④ 自制鲜奶蛋糕怎么做
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
制作步骤(7张)
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒鲜牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
⑤ 做蛋糕的鲜奶怎样做
做蛋糕的鲜奶的话是这么做的：
1.先称面粉，把泡打粉放到称好的面粉，然后一起过筛导入干净的盆中。
2.再称水后把油加入水中一起称。
3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入油水盆中，还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌，等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。
4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋机中先中速后快速搅拌，把蛋清打至中性发泡即可。
5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌，翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。
6.最后摔几下，放入烤箱烤30分钟即可。
7.最后蛋糕也就制作完成了。
⑥ 鲜奶蛋糕上的鲜奶要怎么做
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制
微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
⑦ 做蛋糕的鲜奶怎样做
做蛋糕用的鲜奶的做法
一：材料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖3勺，白醋一滴
二：做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
三：小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。