⑴ 烤芝士蛋糕大概需要温度和时间是多少
烤芝士蛋糕大概需要的温度:160度,大概烤1个小时左右【下面有详细的说明!】
主料:
奶油奶酪 250g
黄油 50g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g
牛奶 80g
辅料: 朗姆酒 1汤匙 香草精 1/4茶匙 消化饼干 100g
操作步骤:
1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实;
2、将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态;
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀;
4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀;
5、最后搅打完成的蛋糕糊,把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里;
6、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水;
7、把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉;
8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
⑵ 奶酪蛋糕烤制方法
主料
⑶ 四寸轻奶酪蛋糕水浴法烤多久合适
芝士蛋糕主料奶油奶酪250克牛奶125克黄油36克鸡蛋3个玉米淀粉12克辅料细砂糖45克芝士蛋糕的做法1.奶油奶酪加入软化的黄油打发2.用手动打蛋器充分搅打至颜色发白3.细砂糖分成20g和25g,将20g细砂糖加入玉米淀粉拌匀4.将3中的加入煮沸的牛奶搅拌均匀,滤入奶锅内,小火加热至富有光泽时离火5.加入蛋黄,快速拌匀6.重新放在小火上加热,搅拌至变粘稠7.将粘稠的奶糊趁热加入打发后的奶酪中搅拌均匀,用热毛巾覆盖盆口放置待用8.蛋白中分两次加入25g细砂糖,手动打蛋器打发至翻过盆来不会滴下9.将7和8用刮刀且拌均匀,倒入模具中。自下而上震几下震出大气泡,将模具放入披萨盘,再放入烤盘,烤盘中注入热水10.烤箱180度预热,放入中下层,上下火烤10分钟,转150度烤30分钟,再转140度烤20分钟,关火后在烤箱闷1小时即可烹饪技巧奶油奶酪用微波打软,否则非常不易跟黄油打发。
⑷ 8寸芝士蛋糕烤多久
你好,用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度,后25分钟160度,65分钟过后,不要打开烤箱门,然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱,冷藏至少四个小时。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
奶油奶酪225克 老酸奶180克
中等大小的鸡蛋6个 黄油72克
玉米淀粉36克 白糖80克相克食物
轻芝士蛋糕(8寸)的做法
1】材料亮相,黄油我新西兰产的,奶油奶酪选了美国的品牌。
2】把八寸的活底模包上一层烘焙油纸,在内壁涂抹上黄油。蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱里冷藏。
3】然后在这个活底膜的外面包上一层锡箔纸。我们要用水浴法来烤这块蛋糕,到时候怕烤的时候液体漏出来。所以包上一层锡箔纸。
这里我要啰嗦两句就是,可以用固体模来烤。但是建议新手不要这样尝试。因为用固体模具的话,到时候脱模就比较麻烦。
4】烧一点热水,然后把称量好的奶油奶酪,酸奶黄油三种材料放一个盆里,隔水加热,搅拌均匀。一直搅拌,一直搅拌,搅到这个液体比较细腻浓稠就可以了。
5】然后把蛋黄一个一个的加进去。然后加一个搅拌均匀,再加一个,再搅拌均匀。不要一次性把全部蛋黄加入。这样会存在搅拌不均匀的后果。
6】完全搅拌均匀之后,过筛加入玉米淀粉
7】用硅胶铲把它搅拌均匀。
8】在打蛋白之前,准备一点热水大约五十度倒入烤盘2/3处,把烤网放在烤盘上,烤网和烤盘都在中下层。提前10分钟180度预热烤箱。
9】从冰箱里取出蛋白,加少许柠檬汁,把蛋白打至湿性发泡,也就是出现大弯钩就可以了。切记不要打成做戚风蛋糕那个样子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黄糊里。
11】用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度,后25分钟160度,65分钟过后,不要打开烤箱门,然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱,冷藏至少四个小时。
12】因为我们用的活底模脱模是比较容易的。切的时候教大家一个方法就是,把刀用热开水烫一下再切,切一刀烫一下,切一刀烫一下,这样切面就比较平整。
13】完成!
⑸ 奶酪蛋糕怎么做
食材用料:
低粉25g
奶油奶酪125克
鸡蛋3个相克食物
牛奶50g相克食物
黄油30g
细砂糖45g
柠檬汁几滴
淡奶油130克
细砂糖(加入淡奶油)13克
菜谱做法:
1.把食材准备齐;
2.在模具中刷上脱模膏;
3.蛋白、蛋黄分离好,分别放在无水无油的容器内,蛋白要放在大的器皿内;
4.在不锈钢容器内倒入奶油奶酪,加入牛奶;
5.隔热水搅拌至奶酪奶油融化,与牛奶相融合;
6.加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
7.将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄;
8.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个;
9.筛入低粉;
10.快速搅拌均匀成蛋黄糊,细腻顺滑;
11.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋);
12.分三次加入细砂糖打发蛋白,打到湿性发泡为止,打蛋头提起有软的大弯勾状态,预热烤箱170度;
13.分三次加入蛋白霜翻拌均匀;
14.最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌;
15.把奶酪蛋糕面糊倒入模具内;
16.隔水法:在烤箱最底层放入烤盘,烤盘内注入1厘米高的水量,烤盘上放一个烤架,放上蛋糕模开始烘烤;上下火,170度烤15分钟上色后,转140度烤45分钟(上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸,防止颜色过深),最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模;
17.刷了脱模膏,非常容易脱模,动作一定要轻柔,因为奶酪蛋糕质地非常的柔软;
18.在淡奶油中加入细砂糖;
19.把淡奶油打发,打至奶油体积膨大,出现明显的纹理;
20.装入裱花袋中;
21.在蛋糕体上挤出心形的轮廓;
22.中间挤满奶油,用刮刀或抹刀抹平;
23.放上水果,银色糖珠装饰;
24.这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了;
25.记得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。
⑹ 轻奶酪蛋糕需要烤多久
用料
奶油奶酪 120克淡奶油 20克鸡蛋 3个 (小)黄油 20克牛奶 30克细砂糖 45-65克玉米淀粉 10克低筋面粉 15克
做法步骤
9、切块尝尝,没有布丁层,不塌陷不缩腰,内部组织细腻就是成功啦。
⑺ 做4寸奶酪蛋糕,烤箱温度控制在多少,烤多久
这要看你的烤箱了,一般上火175下火200就差不多了
⑻ 小烤箱怎么烤轻奶酪蛋糕。就是那种只能调成最高140度最高烤30分钟的那
小烤箱不适合烤奶酪蛋糕,因为奶酪蛋糕本身就是隔水烘烤,温度低了没有爆发力,口感吃起来不够松软。
⑼ 芝士蛋糕烘烤温度和时间
烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右,芝士蛋糕做法如下:
主料:鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克
辅料:糖粉少许、食盐1小撮
1、备好所有食材。
⑽ 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。