❶ 蛋糕怎么蒸熟呀
蛋糕不是蒸的吧。我在乐图蛋糕网看到一个教程，你看看能不能绑上你黄桃果冻的做法：1.黄桃160克放入搅拌器中搅打成泥2.鱼胶粉5克和糖10克混合3.倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解4.倒入模具中冷藏过夜（4寸圆模）围墙和底胚的做法：5.按照戚风蛋糕的做法制作面糊(蛋黄4个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶70ml、低粉90克、蛋白4个、细砂糖50克、盐少许、白醋少许)，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面6.160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉7.切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片8.放入模具中，做成围墙9.在切直径14cm，厚0.5cm的圆形10.放入模具中做蛋糕底白桃慕斯及组合的做法：准备工作：11.白桃200克放入搅拌器中搅打成果泥12.吉利丁片12.5克放入冰水中泡软，沥干水分备用13.将提前制作好的黄桃果冻脱模，冷藏备用14.淡奶油150克打至稍发做法：15.将沥干水分的吉利丁片放入白桃50毫升汁中，小火加热至完全溶解16.稍晾凉后加入柠檬汁10克混合17.加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀，放一旁晾凉至20℃以下18.意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡19.意大利蛋白霜中（水22克、白砂糖73克、蛋白40克）的糖和水混合小火加热至120℃20.倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和21.提起打蛋器，打好的意大利蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角勾22.将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中，混合均匀23.再倒入打发好的淡奶油中混合均匀24.取一小部分倒入模具中，放冰箱快速冷冻至凝固25.放上提前准备好的黄桃果冻26.倒入剩余的白桃慕斯，填满模具，冷藏过夜，取出脱模，表面用切片的罐装黄桃装饰即可(我做了一个6寸圆模，剩下的材料做成了小模子的，模样多了些许的小巧可爱)
❷ 为什么做的蛋糕冷了以后会变硬
都是一样的，你看馒头，冷了就硬的，要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下，或者上笼屉蒸一下。
蛋糕，你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩，厨房用品店都有卖，就是一块木板，上面是一个圆形的玻璃罩，罩在木板上密封很好的，一般都拿那个来保存蛋糕啊，容易变硬的面包之类的东西。
还有一种，是适合饭店用的，他们保存蛋糕和面包，都是用一种不锈钢的滑盖盒子，密封很好，下面还可以放少许水来保湿。
❸ 蛋糕可以加热后吃吗
千层蛋糕可以加热吃的，这没有什么问题的。千层蛋糕中间一般都不加奶油的。可以用微波炉微10秒钟就可以的。
❹ 蛋糕可以加热再吃吗
做蛋糕遇到各种问题，这6个解答会让你的水平有所提高，快来学学
Q：制作蛋糕胚需要选用什么样的面粉?
A：制作海绵蛋糕和戚风蛋糕要选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉。这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
Q：材料中的奶油可以用色拉油代替吗?
A：色拉油本身不具有香味，无法达到加分的作用，但是用色拉油制作蛋糕可以直接使用。不需要软化或融化等麻烦的步骤，而且即使经过冷藏也不会变硬，可以使蛋糕保持一样的柔软度。缺点是吃起来会比较有油腻感。
Q：蛋糕应该冷藏保存还是在室温中保存?
A：做好的蛋糕如果不能在2～3天内全部吃完，就应该放到冰箱冷藏保存。因为蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是放在室温中稍微回温再吃，味道都很不错。若是喜欢香味浓郁一点，加热后再吃比较好。
可以将蛋糕直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右， 或是加盖利用微波炉加热都很方便。
Q：烤好的蛋糕胚变得有些干了怎么办?
A：把蛋糕坯切开，在每一层上刷点酒糖水(酒、糖、水的比例是1：2：1)，要一直刷到液体渗透到蛋糕胚的底部为止，这样蛋糕就会变湿了。另外酒的挑选也要因人而异，用的比较多的是朗姆酒。
Q：蛋糕胚的烘烤温度和时间取决于什么?
A：蛋糕胚的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
蛋糕坯的烘烤时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少、哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，时间短。
Q：使用白砂糖和使用糖粉有何不同?
A：在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊最好要缩短搅拌的时间，所以使用更容易溶化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，砂糖通常会无法完全融化，从而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜味也会因此不足。
❺ 做好的蒸蛋糕冷了想把它弄热吃怎么弄
可以把蒸蛋糕放在微波炉里面加热，这样就可以热了以后再吃。
❻ 蛋糕冷却后粘手还可以重新蒸一下吗
蛋糕已经烤好以后，冷却过后如果粘手的话是没有蒸熟，是不可以重新蒸的了，因为你蛋糕已经出炉以后再来蒸复锅的话，他就没有办法继续成熟了，一定在蒸的时候可以用牙签测试一下，如果没有粘连才可以出锅。
❼ 刚蒸出来的蛋糕有氨味但是放凉了以后就没有安慰了可不可以吃
这个当然是可以吃的，也没有什么毒药，而且很好吃的。
❽ 蛋糕能放在蒸锅里加热一下再吃吗
因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬。你可以把它放在带盖的容器里放入微波炉中加热就会变软的。
❾ 蛋糕凉了 能加热吗 怎么热最好
稍微撒点水上去用微波炉加热,如果没有微波炉就放电饭煲里蒸,如果没有电饭煲就用锅子加水,把蛋糕用盛器装好架在锅中盖上锅盖蒸,如果你家锅子都没有…那我也没有办法了…