① 怎么蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法很多,搭配各种配料就会有各种各样的鸡蛋羹,就看你要做什么口味的鸡蛋羹,下面我列举一些家常的鸡蛋羹的做法,配合蒸蛋器,使鸡蛋羹的做法更为简单方便,你可以去了解下。
一、普通鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;
加等量水搅打;
放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.
注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.
二、番茄鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克
制法:将鸡蛋搅成糊;
将番茄挤出汁过滤;
将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;
放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.
注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹
三、蔬菜鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;
将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;
加盐后入蒸锅蒸熟.
四、肉泥鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
加肉泥和盐搅拌;
放入锅内蒸熟.
五、酸奶鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量
制法:将鸡蛋搅成糊;
加入牛奶搅拌均匀,加盐;
放入锅内蒸熟;
倒上酸奶.
注:可以在上面放个樱桃做点缀.
六、三鲜鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末,姜末少许
盐200毫克 油少许
制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;
虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;
锅内放油炒熟;
鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;
放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟.
② 酸奶做的蛋糕可以放多久
夏天1天,冬季3天。将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
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在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
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将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^)
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在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
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稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
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/13
在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。
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/13
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
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/13
当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
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将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
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取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
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将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。
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取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。
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这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
③ 酸奶蛋糕的做法蒸锅
没有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕,加入酸奶,蛋糕味道更加浓郁,口感很细腻湿润,有淡淡的酸奶的味道,健康美味,老少皆宜。
工艺:蒸
口味:酸甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.首先分别准备好需要的材料
2.准备两个干净且无油无水的碗,把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离,分别放入两个碗中,蛋清中不能有一丝蛋黄
3.再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖,搅拌均匀。然后再加入面粉,拌匀(没有颗粒状即可)
4.接下来打发蛋清,先在蛋清中加入几滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向,打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。(如果需要手动打蛋,可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发,而且手动打发需要一定的耐力和体力。)
5.用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖
6.再至湿性发泡(泡沫很细腻)时(打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形),把剩下的糖全部加入,
7.直至最后打到硬性发泡(此时泡沫可成直立的三角形小尖)
8.再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)搅拌均匀,边拌边转动容器(不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡)
9.拌匀后,震几下,再盖上保鲜膜(防止水蒸汽进入),然后放到蒸锅中,大约蒸20多分钟到30分钟
10.蒸熟后倒扣,等到凉了再切,凉了之后更好吃
烹饪小贴士:
由于此次是用的手动打发蛋清,真的挺需要耐心和体力的,因此还是建议用自动打蛋器比较省事
④ 酸奶蒸蛋糕怎么做比例是多少
食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
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在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。
7
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
8
当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
10
取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
11
将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。
12
取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。
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这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
方法/步骤
⑤ 酸奶蒸鸡蛋可以吗
不好。
因为酸奶中所含对人体有益的乳酸杆菌不耐高温,一经煮沸便会被杀死,于是酸奶所特有的保健作用也就会随之而消,和鸡蛋一起煮,虽然不会中毒之类的,但会破坏酸奶的营养价值。
所以酸奶鸡蛋分开吃,不要蒸,最好是吃些五谷杂粮或者淀粉之类的食物1~2小时后引用酸奶,这样更能体现酸奶的价值。
(5)酸奶鸡蛋糕蒸多久扩展阅读:
酸奶经过高温,里面的益生菌已经被杀死了,所以酸奶鸡蛋羹不能带来益生菌的好处,主要是营养密度和能量比较高。
1个鸡蛋加60ml酸奶,对于1岁以内的宝贝来说量可不算少,根据宝宝的胃口可以分2-3次吃完。
食品安全提醒:如果分2次吃,第一次的时候先分一半到另外一个小碗里喂宝宝,剩下的放冰箱保存,这样吃不完的鸡蛋羹就不会被宝宝口水里的细菌污染到。像鸡蛋羹这种高水分高蛋白质的食物特别容易滋长细菌。