① 果干磅蛋糕的做法步骤图，果干磅蛋糕怎么做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1(准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
小贴士
干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
② 柳橙蛋糕的做法步骤图，柳橙蛋糕怎么做好吃
用料
〈柳橙磅蛋糕体〉：
无盐黄油 100g
白砂糖 125g
全蛋 125g
A：低筋面粉 113g
A：泡打粉 2.1g
柳橙片 0.5片
柳橙汁 10g
柑曼怡香橙干邑甜酒（Grand Marnier） 4g
〈占度亚巧克力慕斯〉：
鲜奶 157.5g
B：占度亚（Gianja）榛果巧克力 101g
B：39%牛奶巧克力 126g
吉利丁片 3g
38%鲜奶油 225g
〈柳橙果酱〉：
柳橙果肉 75g
白砂糖 75g
杏桃果酱 75g
柳橙皮（切片） 1个份
〈柳橙布蕾糊〉：
38%鲜奶油 168g
蛋黄 35g
白砂糖 34g
吉利丁片 2g
浓缩柳橙糊（冷冻浓缩柳橙糊） 4g
〈喷枪用巧克力〉：
55%巧克力 适量
可可脂 适量（巧克力的半量）
食用色素粉 少量
柳橙蛋糕的做法
〈柳橙磅蛋糕体〉：
在搅拌成乳脂状的无盐黄油中加入白砂糖，搅拌混合.打散全蛋，一面慢慢加入1中，混匀成浓稠状后，一面加入已过筛的A，一面混合到泛出光泽、无颗粒感为止。
在柳橙片中，洒入合成柳橙汁和柑曼怡香橙干邑甜酒捣碎混合。
在2中混入3，倒入直径6cm的塔模型中入，放入180度的烤箱中约烤10分钟。
〈占度亚巧克力慕斯〉：
鲜奶煮沸备用。在搅拌盆中放入B的两种巧克力，倒入煮沸的鲜奶混合。巧克力融化后，与已泡水变软的吉利丁片充分混合，搅拌盆底泡入冰水中，使巧克力的温度降至24度。
③ 奶油磅蛋糕的常见做法
做法
在烤盘内喷油后，再于底部铺上一张烘焙纸备用。
把低筋面粉﹑泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀备用。
把无盐奶油置于室温至软身（手指可轻松按入的程度），以电动打蛋器高速打发3分钟。
加入砂糖，以低速打发1分钟后，调至高速打发8分钟至淡黄色毛绒状。
逐只鸡蛋/蛋黄加入，每次加入后以低速拌至混合。
加入一半份量的粉类材料后以低速拌至混合。
加入优酪乳和香草精，以低速拌至混合。
最后加入剩下的粉类材料，以低速拌至混合。
把粉浆倒入已预备好的烤盘内，扫平表面，在桌面上敲数下。
放入己预热至180℃的烤箱中低层烤30分钟。
取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中间画一条线，再立即放回烤箱中多焗40分钟。
烤好后放凉30分钟后，脱模取出蛋糕。完全放凉后把蛋糕切片享用。
-份量：8.4"x5.3"x2.9"磅蛋糕一个-如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打开烤箱门，在蛋糕面上放上一张铝箔纸，立即关上烤箱门继续烤。-我用了玻璃烤盘，导热能力比金属烤盘低，如用金属烤盘或可减短烤焗的时间。蛋糕烤至中心没有湿粉浆即可，可插入竹签之类测试。
④ 核桃磅蛋糕怎么做
用料
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
西梅干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1 (准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
干果磅蛋糕的做法2
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
搅拌至有光泽的蛋糕糊
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
⑤ 如何做香橙奶油蛋糕卷
1.蛋白蛋黄分开，蛋白一定要放在无水无油容器里。面粉提前过筛，黄油提前融化。我是因为没有玉米油就用黄油代替，其实加黄油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那种香味。
小贴士
1.如果你的烤盘和我的一样大28*22，那最好用4个以上的蛋的配方比例来做蛋糕卷，我这次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黄油的重口味，蛋糕卷吃起来非常的清甜不腻哦！3.蛋白不要打发过度，防止蛋糕表面烤的途中开裂。4.蛋糕卷最好要趁温热的时候卷，这样表面就不会开裂啦！不过即使开裂，可以用奶油和水果来掩盖住！好吃就行！
⑥ 做蛋糕用的黄油可以用什么代替
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。
(6)香橙磅蛋糕如何做扩展阅读：
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
⑦ 香橙磅蛋糕的做法步骤图，香橙磅蛋糕怎么做
用料
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 100g
面粉 116g
橙子皮屑 1/2个
橙皮果脯 75g（可不要）
泡打粉 1g
君度橙酒 适量
香橙磅蛋糕的做法
烤箱预热180度，烤模垫好油纸，黄油软化至能够轻易压下的状态，鸡蛋回温，称量材料【见小贴士】
小贴士
1.黄油回温的时候可以用微波炉十秒十秒加热，但如果加热过头黄油化成水再冻硬使用，是无论怎么搅拌也不会让黄油饱含空气的
2.鸡蛋20-25度算常温，冬天如果室内太冷，可以用温热水泡十分钟回温
3.做磅蛋糕搅打黄油是个非常非常长的过程，我的打蛋头每次都被打得很烫。而蓬松，充满空气的黄油，是磅蛋糕蓬松的关键，仅仅靠泡打粉是不够的
4.如果面糊粗糙不够顺滑，蛋糕也就会粗糙口感不佳，所以面糊最后应该是打到丝般顺滑的状态，如果实在是无法打至顺滑，可以先用刮刀舀一勺面粉进去吸水，但这个只是个补救，肯定还是不如正常打好的面糊状态好
5.面糊在蛋糕模具当中要中间低两边高，因为蛋糕模具的中间不易受热，这样更能让蛋糕膨胀的高度一致。
6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒，让酒充分浸入蛋糕内部，口感也就更湿润。趁热立即刷酒，可以让酒精挥发，留下酒香，而冷却后再刷，可能会留下酒臭味
7.酒一渗透到蛋糕里，就要立即用保鲜膜包裹密封，酒精易挥发，否则会带出蛋糕里的水份，让蛋糕干燥变硬
8.磅蛋糕要在回油两天之后口感最好，一条磅蛋糕可以保存一周左右，还可以切片冷冻，这样可以保存两周。
⑧ 简单的家常蛋糕怎么做
健康的胡萝卜、核桃、蔓越莓制作成回味无穷的美味希拉姆蛋糕，充分调动了你的味蕾，独特的解腻秘方充分缓解奶油芝士的甜腻。
而且不用打发蛋白、不用担心消泡，这样的希拉姆蛋糕胚，在搭配特制的香橙奶酪酱，味觉跳动从这里开始！
香橙奶酪希拉姆蛋糕
by：大妮儿妮儿
食材：
希拉姆蛋糕：
芥花籽油 200g，黄金幼砂糖160g ，鸡蛋3个，盐 3g，肉桂粉4g ，泡打粉3g ，胡萝卜150g，核桃30g，顶焙良品软白蛋糕粉220g ，蔓越莓干 20g，香草精2滴 ，黑朗姆酒10ml
香橙奶酪酱：
奶油芝士 200g，糖粉 40g，淡奶油 40g，橙子 1个（汁40ml，皮屑少许）
做法：
01准备材料，胡萝卜去皮擦细丝、核桃切碎备用
02料理盆中放入鸡蛋、植物油、黄金幼砂糖、香草精、郎姆酒和盐，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅
03顶焙良品软白蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛到打好的蛋糊中，低速搅匀至无干粉颗粒，这款面包粉粉质细腻，灰分值也低，有了这款蛋糕粉，想不好吃也难啊
04加入胡萝卜丝、核桃碎、蔓越莓干，翻拌均匀即可
05拌好的蛋糕糊倒入模具中，八分满，放入预热好170度的烤箱中烤20-25分钟（用磅蛋糕模具的话烤到15分钟的时候拿出来竖着用刀划一道口，再继续烤5-10分钟）
06烤好的蛋糕冷却备用，开始做橙子奶酪酱
07橙子用盐搓一搓洗净擦干，刨少许橙皮屑，挤40ml橙汁，奶油芝士软化，用手可以戳动比较软的状态，加入糖粉
08打匀成顺滑的鹅毛状后加入淡奶油打匀
09再放入橙汁和橙皮屑搅匀
10做好的橙子奶酪酱细腻顺滑，然后分出2小份，加入色素调成橙色和叶绿色
11装到裱花袋中备用，橙子奶酪酱也装到裱花袋中，晾凉的蛋糕上挤上橙子奶酪酱
12表面用小抹刀抹平，撒少许橙皮屑，再画上小胡萝卜即可
13这是个细致活，得慢慢来~~
成品
烘焙小贴士----
1、烤好的蛋糕晾凉后密封冷藏一晚回油会变得更好吃。所以建议做好后第二天吃。
2、蛋糕和酱都可以冷冻保存，7-10天，朗姆酒一定要用黑朗姆酒，高温烘烤后酒精会挥发，所以不用担心酒精的摄入。
3、如果改变蛋糕的体积，需要自行调节烘烤时间，比如杯子蛋糕烤18-20分钟，6寸蛋糕烤60-75分钟，按自己的烤箱实际情况而定。用竹签插入蛋糕内拿出来没有任何东西带出来就熟了。