A. 黑森林樱桃奶油蛋糕的推荐做法
材料
蛋黄4个，细砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小苏打1/4勺，蛋白4个，细砂糖B80克，塔塔粉2克，盐1克，装饰性鲜奶油原料：鲜奶油250毫升，糖粉50克，巧克力酱少许，酒渍黑樱桃适量（如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries），樱桃酒或者莱姆酒少许
做法
1.水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
2.可可粉和小苏打过筛备用。
3.把2冲入1。
4.降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
5.分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6.打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7.到入8寸脱底蛋糕模。15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。（没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。（这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度，所以可以开烤箱门）
B. 黑森林蛋糕怎么制作
Part1. 蛋糕制作1. 烤箱预热至180度；面粉和可可粉混合过筛备用；黄油融化，冷却备用；鸡蛋和蛋黄混合加白砂糖用蛋抽搅匀至起泡变稠，1-2分钟。2. 做一锅热水，要使蛋盆坐上去不会接触到热水，只利用蒸汽加热来隔水打发。均匀地用力抽打鸡蛋糊，持续这个过程直到鸡蛋糊明显变稠，温度加热至55度（用手摸上去有一点烫）。移开热水继续打发，均匀地抽打直到打3. 将干粉分三次切拌入打发的蛋黄糊中，最后将黄油拌入。倒入抹过黄油和粘过面粉的模具中，放入烤箱烤熟，大约20-30分钟。判断的方法是用竹签戳入中心取出后表面光滑。脱模冷却备用。Part2.打发奶油
将淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分钟，再拿出来会更易打发。做黑森林的chantilly不要打得太硬实，而是要刚刚出现纹路那个左右的程度，仍然柔软的状态。Part3.糖浆
将白糖和水混合，上火烧至沸腾即关火，冷却后加入樱桃酒。Part4.组装
1.将蛋糕均匀的分成三片，将中间的那一片留作最上层用的。2.取一片放在蛋糕垫片上，用刷子将1/3的糖浆浸入蛋糕体，抹上一层奶油（大约1.5-2cm厚），放一些酒渍樱桃，再抹一些奶油将樱桃覆盖，再摆上一片蛋糕片。重复刚才的步骤直到三层都组装好。3. 用抹刀将蛋糕表面均匀的抹上奶油，抹好后用星型裱花嘴挤花在顶面，放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.将黑巧克力调温之后薄薄的抹在大理石／不锈钢台面（这个很多人家里可能没有条件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能没有那么好，或者参照最后的小贴士）上。2. 待表面变成哑光后用刀划棱形的纹路，不等完全变硬即用铲刀铲起，铲的同时巧克力就会自然卷曲。3. 最后将巧克力片／卷贴在蛋糕侧面和顶面中央，用樱桃装饰好就完成了。
C. 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
D. 如何做樱桃黑森林蛋糕
前言
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国着名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"
即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
材料
主料：可可戚风蛋糕1个、淡奶油250g、砂糖35g；
辅料：樱桃适量
樱桃黑森林蛋糕
1
可可戚风蛋糕一个
2
鲜奶油250克、砂糖35克
准备一盘加入冰块的冰水
3
鲜奶油隔冰水打发
4
打发完成的奶油
5
蛋糕分成3等份，
6
刷上甜酒液
7
铺上奶油，再加一层刷酒液的蛋糕片，最后整个抹上奶油
8
准备巧克力碎，撒上蛋糕，加上樱桃装饰
9
黑森林
10
蛋糕
小贴士
这蛋糕是夏天做的，而且用的是动物性奶油，所以奶油很容易融化，裱花还是用植脂奶油比较好做，当然没有动物性奶油的健康，自己选择吧！
E. 怎么做黑森林樱桃蛋糕
主料
可可戚风蛋糕
1个
淡奶油
250克
砂糖
35克
辅料
樱桃
适量
步骤
10.蛋糕
F. 黑森林蛋糕制作方法
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
G. 黑森林樱桃奶油蛋糕的做法
1.水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
2.可可粉和小苏打过筛备用。
3.把2冲入1。
4.降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
5.分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6.打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7.到入8寸脱底蛋糕模。15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。（没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。（这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度，所以可以开烤箱门）
H. 8寸黑森林蛋糕怎么做
8寸黑森林蛋糕
用料
低筋面粉 85克
色拉油 40克
鲜牛奶 40克
鸡蛋4-5个 250克
细砂糖（加入蛋白） 60克
细砂糖（加入蛋黄） 30克
鲜奶油（动物性淡奶油最佳） 400克
黑樱桃罐头 小半罐
朗姆酒 少许
黑巧克力 150克
细砂糖（加入鲜奶油） 30克
8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法
准备上述各项材料。
面粉过筛备用。
PS：（蛋白蛋黄分离：打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油；鸡蛋越新鲜越好；蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黄；低温可以令打发的蛋白更稳定，可以从冰箱取出来直接打；最好使用不锈钢盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，将量好的60克细砂糖的1/3加入蛋白，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。继续搅打，当蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖后，最好先将砂糖快速搅入蛋白再开启打蛋器，可以避免砂糖分溅。砂糖为什么要分次加入：砂糖在打发蛋白的过程中其实起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。 分次加入，可减少打发难度。 另外，打发蛋白不是一定要用白砂糖，红糖或者木糖醇也可以，只是口味会略有不同。）
继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，此时还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。同时也可以将打蛋盆倒过来，如果蛋液完全不流不动，也可以作为打发好的辅助标志。
PS：（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，也会造成戚风制作的失败。
打好后立即放入冰箱冷藏，并快速进入下一步骤。
稳定的蛋白霜(即打发好的蛋白)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用，否则一旦消泡就没法用了。已经消泡的蛋白，也不可能再重新打至发泡状态。）
把分好的蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。注意，是轻轻打散就行，不要把蛋黄打发。
此时可同时预热烤箱。
然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，轻轻搅拌均匀。
PS：（油最好别用橄榄油和花生油这类味道比较重的油，普通无味的色拉油就行。
牛奶可以直接购买市面上袋装盒装的纯牛奶。）
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，是轻轻哦。
PS：（注意是从底部往上翻拌，切忌不能顺时针搅拌！
另外，也不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。）
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，同样是从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
注意，轻轻哈，时间也别太久。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，约40分钟即可。不同烤箱需自行观察掌握时间。PS：（另可如前所述，在模具上方轻轻放上一层锡箔纸，不要按压，可妨止表面烤糊。
烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，也不能铺油纸，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便于新手脱模。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，可用牙签插入看看牙签上是否有湿的残留物，没有就说明烤好了。
烤好的蛋糕需立即倒扣在冷却架上直到冷却。注意，一定要倒扣放置，即模具底朝上放置。
完全冷却后，蛋糕脱模备用。
注意：烘烤时间要控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干，成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。表面轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题。）
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片备用。
取出罐头里的黑樱桃，切成樱桃碎备用。
朗姆酒取出少许倒入碗中备用。
巧克力取出切成巧克力碎备用。
PS：（注意巧克力直接手持容易化，需要戴手套操作。我嫌麻烦，所以直接拿着，手里化了的部分直接吃掉了，哈哈。
另外，自创的制作巧克力碎的方法，非常方便快速，就是用家里普通的刮皮器直接刮取。如果家里有多个刮皮器，尽量选用刮皮最薄的那个来刮。刮出来的巧克力碎薄薄的，微卷，抹蛋糕上会非常好看。）
把鲜奶油加30克细砂糖打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，就不用再加糖了）。打发方法请参见各自的电动打蛋器说明书，一般都有详细说明。
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切好的黑樱桃碎。
盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
盖上第三片戚风蛋糕，压实。
PS：（注意：可将最模具最下面那一层作为第三片用，最平整。
好的鲜奶油会比较容易打发，我有的是铁塔动物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打发成功了。
如果中途发现有东西没准备好，可将打发好的奶油放入冰箱冷藏，用时再取出。）
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，新手如果实在抹不好抹不平没关系，抹完后只要撒上黑巧克力碎，蛋糕就好看了。
最后在蛋糕表面挤上几朵奶油花，放上几个完整的黑樱桃，这个蛋糕就完工了。