A. 做蛋糕怎么去除鸡蛋的腥味
加柠檬汁就行,而且会有淡淡的柠香味哦
一般蛋糕做出来没什么腥味,你是怎么做的啊
B. 做蛋糕怎么去蛋腥味
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下:
主料:低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克
辅料:清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克
步骤:
1、柠檬用盐擦洗干净,用刨刀把柠檬皮刨下来,不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎,也有专门的柠檬檫丝器,更省事,将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
C. 做蛋糕时怎么除去鸡蛋的腥味
几个去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
D. 做蛋糕怎么才能去除蛋腥味
个人感觉增加奶的用量,遮住鸡蛋的腥味,或者增加其它配料,中和蛋腥味。
E. 如何去除蛋糕的蛋腥味
去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。
F. 我的戚风蛋糕总有蛋腥味,该怎么去掉
加柠檬汁或香草精、朗姆酒。
主料:低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克
辅料:盐1克
步骤一:准备好各种食材。
G. 自己做的蛋糕有蛋腥味
做蛋糕想去除蛋腥味,在打发蛋清时可以适量加入柠檬汁,这是最常见的一种办法,也可以适量加入白醋,效果也是不错的。
正常情况下,在打发蛋清时放入柠檬汁,不仅可以中和鸡蛋的腥味、提高食用口感,最重要的是,还不会影响蛋糕的颜色和口味。
一般来说,蛋糕的制作离不开蛋清的打发,蛋清打发的质量会直接影响蛋糕的质量。
蛋清的打发是有着一定技巧的,最重要的是这两点:蛋黄蛋清要分离干净和打发工具要无油无水。
除此之外,还有着一些小技巧,比如说:打发蛋清时适量加入一些白砂糖、常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发等等。
蛋清里如果混入了油,如果是少量的话,虽然可以打发但会影响蛋清的打发效果,如果蛋清中掺入的油比较多,建议重新制作,因为这种蛋清根本没法打发。
打发蛋清时不小心进水了,水量较多的情况是没有办法挽救的,因为根本打发不起来,如果水量较少,打不成奶油状可以加入塔塔粉试一下。