Ⅰ 在家该如何制作蛋糕,做出来的蛋糕胚一次就能成功
在家里当然可以制作蛋糕,只要注意一些事项,其实蛋糕很容易就能够制作完成。我们首先需要准备制作蛋糕用到的材料,5个新鲜的鸡蛋,90克的低筋面粉,80克的白砂糖,50毫升的纯牛奶,以及50毫升的食用油。而制作蛋糕需要用到的工具也很多,比方说打蛋器电子秤,量杯、蛋糕模具等等。
剩下的蛋白分成两次加入到蛋黄糊糊当中,同样使用刚才的刮刀进行翻拌。我们可以把饭拌好的面糊直接倒到蛋糕模具当中,最好是在桌子上轻轻的磕几下,这样能够把里面大的气泡给磕出来。烤箱预热,上下火180度大概40分钟的时间就可以了,不过这个主要还得根据自家烤箱的脾气来具体决定。等蛋糕烤好之后,放凉就可以脱模了。
Ⅱ 烤箱制作蛋糕胚怎么做
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
Ⅲ 如何自己做蛋糕胚
食材明细
低筋面粉60G
鸡蛋3个
白糖 30G
水 30G
调和油25G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
1
准备所有的材料
2
蛋白和蛋黄分开,蛋清要打在一个无油无水的容器里。
3
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
4
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
5
蛋清用打蛋器打至三四倍大,打成硬泡,打的过程分次加入30g白糖
6
1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,
7
倒入6寸模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度40分钟。
8
出炉倒扣在烤桇中,凉了后,蛋糕反转脱模。
Ⅳ 怎样做蛋糕胚
用电饭锅做蛋糕胚(很简单哦)
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料:
面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,15分钟连续打, 绵绵白白,太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来
可以不?
Ⅳ 蛋糕胚怎么做呢
几种常见的蛋糕胚的制作技巧。
海绵蛋糕
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件。
海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成。
蛋糕胚还是需要多次尝试,累积经验,刚开始失败不要紧,都是正常的,多做几次就会越做越好的。
Ⅵ 蛋糕胚的制作方法和步骤
首先把蛋清和蛋黄分离,分别放入碗中。蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶,用手动打蛋器搅打均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。将搅拌好的面糊过一次筛。蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态,再倒入三分之一的白糖,转高速打发至蛋白体积发白出现纹路,再倒入三分之一的白糖,继续高速打发,提起打蛋器,会出现一个小弯钩,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。倒入八寸圆模中,用力震出气泡,裹上一层保鲜膜,蒸锅烧开水,放入模具,盖上盖子,中小火蒸40分钟。