Ⅰ 千层蛋糕饼皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
做法一
千层糕
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。[1]
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘
之后每蒸5分钟即取出，冷却后切菱形小块即可
做法四
Ⅱ 千层蛋糕皮怎样做
主料
鸡蛋:3个
牛奶:一瓶
低粉:50克
玉米淀粉:30克
黄油:10克
细砂糖:20克
油纸:适量
1:材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，
2:玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用
3:首先把黄油隔水融化
4:先将牛奶倒入无油无水的碗中
5:然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
6:拿一个干净的碗将鸡蛋打散
7:鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
8:拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
9:将搅拌好的面糊过筛
10:确认没有大的气泡后再煎饼皮
11:平底锅小火烧热倒入面糊
12:我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周
13:做饼皮以前可以多准备一些油纸
14:将做好的饼皮平整的放在油纸上
15:放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦
16:千层蛋糕皮做好了（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）
折叠编辑本段辅料
折叠编辑本段烹饪步骤
Ⅲ 千层蛋糕皮怎么做最均匀
千层蛋糕皮材料(巧克力)
2粒鸡蛋
牛奶400ml
2茶匙糖
牛油20g
面粉150g
可可粉20g
泡打粉10g
这个蛋糕皮是拿去煎的
不是烘的
别搞错了喔
煎板必须是不粘底的
要用那种黑色平底蜗
Ⅳ 如何摊出薄而均匀的千层蛋糕饼皮
面糊要按照配方来，不能觉得稀擅自添加或减少。全程小火，面糊一勺进去之前把锅子抬起来再放面糊，快速转均匀。用一块泡过冰水的抹布把锅子放上去冷却下再烙下一张皮，不能一张烙完直接下一张，这样不利于面皮成型。
千层蛋糕 材料 配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml） 烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。 做法 制作过程： 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗...
Ⅳ 如何制作千层蛋糕的皮
用料
鸡蛋 3个
糖粉 30克
低筋面粉 100克
黄油 30克
牛奶 250ml
千层蛋糕（千层皮的制作）的做法
所有材料称重，准备好（这里我做的是两份的量，食谱是一份的量）千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤1
取一个容器，无水无油，把鸡蛋和糖粉倒进去千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤2
搅拌均匀千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤3
倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤4
加入隔水融化的黄油，搅拌均匀千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤5
最后倒入牛奶千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤6
把搅拌好的面糊用筛网过筛，这样可以让面糊更加细腻千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤7
过筛好的面糊，盛一勺倒入平底不粘锅千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤8
待表面起小泡泡时就可以取出了千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤9
做好的千层皮，很细腻光滑，千层皮我一般都叫它万能皮，可以做千层蛋糕、盒子蛋糕、班戟、可丽饼.
Ⅵ 榴莲千层的饼皮怎么做
榴莲千层饼皮制作方法：
用料是：鸡蛋大一点的2只/ 糖粉/20g / 低筋面粉53g / 牛奶173g / 黄油 10g
1.把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
2.燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的。把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
重点：我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮，太热饼皮会厚，温度不够，面糊倒进去不凝固，刚开始做的几张饼皮失败也没关系，掌握好温度后会做得越来越好。
3.这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出。PS：准备一条湿布，每次倒多余面糊时，用湿布擦下粘到面糊的锅边。
4. 把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
5.刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
准备多张油纸，每块饼皮用油纸隔开来，可以保持饼皮平整，也方便分层，如果偷懒把饼皮叠起来，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开。
榴莲千层制作方法：
原料：榴莲果肉、低筋面粉、鸡蛋、黄油、纯牛奶、打好的奶油。
做法步骤：
第1步、两个鸡蛋加入一小勺糖粉打至融合，再300ml牛奶，20g用温水隔碗融化好的黄油，充分搅拌融合
第2步、用滤网慢慢分几次筛入共120g低筋面粉，边放边用打蛋器搅拌，等全部混合起来后从新用筛子过滤一遍，然后放入冰箱冷藏30分钟左右使其更为粘稠
第3步、等待的过程中，把榴莲肉用勺子碾碎
第4步、取平底锅，小火不放油，放入刚好铺满锅底一层的面浆，煎到中间有气泡鼓起就可以取出
第5步、做好的饼皮每两片中间可以用保鲜膜隔开避免粘连，放凉
第6步、奶油和榴莲果肉充分混合起来，还可以另外准备一些芒果丁，看个人口味
第7步、最底下放一层饼皮，然后涂抹一层奶油，可以看口味加入一点芒果丁，再铺上一层饼皮，直到铺完最后一层，放进冰箱冷藏三四个小时，再拿出来切块。
Ⅶ 在家做千层蛋糕，怎么制作饼皮呢
奶油又润又滑加上班戟皮的美味营养构成榴莲芒果千层美味蛋糕，好吃到爆！对于没有烤箱又想自己做蛋糕的朋友们，千层蛋糕是个很好的选择，美味、简单、用到的工具主要就是不粘锅和打蛋器。千层面糊容易沉底，造成上下密度不均匀，所以每煎一张饼的时候，面糊都需要上下搅拌一下，让其获得均匀的密度，才不会导致前面的皮煎得比较薄，而后面越来越厚的情况发生。
烙好千层皮，底部铺一层千层皮，然后抹上一层奶油，将草莓或者你喜欢的水果铺上于奶油上，在抹一层奶油，然后铺上千层皮依次循环。家里没有淡奶油可以用黏稠一点的酸奶也是可以的。”低筋面粉 250g“,"牛奶 650g","细砂糖 90g","鸡蛋 4颗","无盐奶油 50g","盐 少许","植物性奶油 600g","细砂糖 80g"锅中不放油，舀一勺面糊倒入平底锅里，摇动平底锅摊平面糊，开中小火烙至两面金黄即可出锅，。