㈠ 烘焙小常识 如何正确使用蛋糕裱花袋和裱花嘴
1、为了保证不把裱花袋剪坏了,剪突了先剪下一个不尖,然后把裱花嘴放进裱花袋中。
2、然后将裱花嘴向前顶,找好距离,再剪掉一块裱花袋,用力将裱花嘴从裱花袋剪过的顶端挤出并卡住就可以了。
3、然后将裱花袋翻下来,将馅填进去。
4、再将翻过来的裱花袋翻上来,将空气挤出,就可以了。
㈡ 蛋糕裱花怎么使用
6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当作天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;
挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去;
收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
㈢ 如何使用蛋糕裱花花嘴
常用花嘴----圆口花嘴:
圆口花嘴又被称为平口花嘴,无齿纹状。它的用途非常广泛,制作线条、字体、圆球等等。
㈣ 怎样给蛋糕裱花 蛋糕裱花技巧
致可爱的你,打开这个,请不要诧异,听说你有一个梦想,成为蛋糕烘焙师。
多么可爱的梦想,为他人亲手做出美味且可爱的蛋糕。巧克力糊到脸上,面粉爬上额头,鸡蛋瘫倒在鞋上,手腕被烤箱烫伤。做蛋糕的过程,总是充满了各种各样的意外,但是做成蛋糕的那一刻,却又充满了惊喜、自豪和期待。
每一种不同的蛋糕,都分享着不一样的喜悦,我的理想就是让温暖的笑容洋溢脸庞,每一个吃着蛋糕的人,一定都眉开眼笑着,开心着、快乐着、幸福着,我会尽力,尽力让自己变得更好,去证明自己,即使是初入“蛋糕烘焙界”的你,也可以做出美味的蛋糕!
㈤ 如何将做好的奶油蛋糕从裱花台完整移入蛋糕盒呀
直接将蛋糕胚放在裱花台上抹面,把面抹好以后,利用抹平器从蛋糕底部切入,把蛋糕轻轻抬起来,左手扶住蛋糕底部,其实很多时候不用扶也很稳滴,把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上,然后把底子一起再放到干净滴裱花台上~~再接着做细节裱花,这样就不会在抹面的时候弄脏盒底啦~嘻嘻~~
㈥ 怎么自己做一个蛋糕裱花盘
打蛋捣匀,油里爆一下,呈圆形,可做一张美丽的脸蛋阿,红椒嘴唇,自己想象吧,也可小点,做太阳啊
㈦ 蛋糕底托怎么固定裱花盘
蛋糕底托怎么固定裱花盘蛋糕地壳固定雕花盘需要用特殊的胶。
㈧ 蛋糕如何裱花
蛋糕裱花的过程如下(以水果裱花为例):
先取一抹好面的蛋糕胚,先在蛋糕糕胚侧面的底部贴上一圈猕猴桃片,每一片之间要留有5-6cm的距离,贴完后取一圆形锯齿花嘴,沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
再以盖住水果片的边缘为准,拉出的弧要圆滑并且大小一致,每一片水果之间奶油不要出现断开的现象,要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐 。
然后在蛋糕胚的顶部用圆锯齿嘴,以直拉的手法做射线装饰,再拉直线时切记花嘴要悬空拉线,这样拉出的直线才会很直。
最后顶部以射线装饰,这样比较容易找到重心摆放主体。
㈨ 蛋糕胚如何正确对齐裱花转台上
这个没有正确对齐这一说法,只能是时间长了自然就会直接放的很好,而无需在重新挪动,在说也不是直接放裱花台的,一般裱花蛋糕需要放到蛋糕盒的底座上才能制作裱花蛋糕。
㈩ 怎么把蛋糕从裱花台上取下来
用抹刀呗。第一步是收边,用抹刀呈30度角与转盘表面,贴住蛋糕底边,转动转盘,同时回慢慢回握抹刀,收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
第二步,刮离,把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部,再转动转盘一圈,把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
第三步,撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右,把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步,转移,用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘,放到垫子上。
第五步,抽离,先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压,边压边抽出抹刀。
第六步,修饰,这步也没有办法,不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。