Ⅰ 蛋糕烤多久
烤蛋糕温度和时间多少，要看你烤滴是什么蛋糕，不一样蛋糕时间也不一样，还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴，多观察烤箱里的蛋糕上色情况，自己适当调整一下时间和温度最好。
Ⅱ 为什么北海道戚风蛋糕会失败啊我全部按照君之的配方和步骤做的啊
你好~我也做过君之的北海道戚风，很成功～
1、你说面粉进去成面疙瘩，最后不浓稠。。。是不是因为你面粉没有拌均匀就倒进蛋白糊里了？面粉倒进蛋黄糊里，要用刮刀划十字和底部向上翻板均匀，防止起筋，有面疙瘩可以用刮刀切碎。不能划圈拌，这样很容易结块的，还有温度过低蛋黄也容易结块。
2、北海道戚风蛋糕因为只打到湿性发泡，烤完之后表面稍有瘪下来也是正常的，撒些糖粉就好看了。方的圆的我都做过，圆的比方纸杯要高一点，而且受热表面比方纸杯小一点，可能内部温度比较高所以才会鼓胀开裂吧。
Ⅲ 烤北海道小蛋糕烤多少时间
有料戚风——北海道戚风蛋糕材料 蛋白组：蛋白4白砂糖50克柠檬汁几滴
蛋黄组：蛋黄4白砂糖30克低筋面粉35克牛奶30克色拉油30克
香草奶油馅：牛奶200克细砂糖50克蛋黄2玉米淀粉10克低筋面粉10克香草精几
做法 2.先来说说香草奶油馅做法：蛋黄用打蛋器打至粘稠颜色发白筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀牛奶加入白砂糖搅拌均匀用微波炉加热
3.加热牛奶1/3倒入蛋黄糊搅拌均匀再倒入剩余牛奶继续搅拌均匀倒入几滴香草精搅拌放火上小火加热边加热边搅拌直面糊变得浓稠立即离火坐入盛满冰水盆内并停地搅拌蛋乳泥使之保持细腻光滑状态
4.搅拌至蛋乳泥差多凉透时候蛋乳泥放入小碗内盖上保鲜膜放冰箱冷藏淡奶油倒入小盆内用电动打蛋器打至6成发左右冰凉蛋乳泥倒入打好淡奶油里面搅拌均匀即香草奶油馅做好了
5.再来看看戚风蛋糕做法： 打发蛋白：蛋白加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白并分三次加入白砂糖打发至拉出小弯角湿性发泡即要天热需要蛋白打好放入冰箱冷藏防止消泡现天气用哈而且还先打蛋黄啊
6.蛋黄加入白砂糖搅拌均匀加入牛奶色拉油搅拌均匀再筛入递进面粉用搅拌自上而下搅拌均匀
7.分次蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀搅拌好面糊舀入纸杯6分满据说方形纸杯更好用啊惜我没有只能用圆了烤箱预热180度烤20分钟左右表面金黄即出炉
8.香草奶油馅装入裱花袋用小圆孔花嘴从间插入蛋糕内部内部挤入香草奶油馅挤蛋糕表面微微鼓起即拔出花嘴香草奶油馅会稍稍溢出点形成小圆点北海道戚风蛋糕完成了还上面撒点糖粉装饰下下
炼乳戚风蛋糕材料 7寸戚风模：牛奶25克粟粉15克蛋黄3沙拉油37克细砂糖60克低粉40克炼乳15克蛋白3
做法 1.牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀
2.加入过筛低粉和粟粉拌匀
3.加入蛋黄拌匀
4.蛋白加糖打发拉起蛋白出现短弯尖
5.取1/3蛋白加入蛋黄面糊混合均匀再加入剩余蛋白用刮刀拌匀
6.面糊倒入模放已预热好烤箱150度烤35分钟（因我电子控温烤箱比较小温度集所要150度大家应根据自家烤箱特性来设温度）
7.烤好倒扣放凉再脱模
草莓戚风蛋糕卷材料 面粉34克植物油16克鲜牛奶16克细砂糖12克草莓酱适量鸡蛋2
做法 1.先制作好蛋糕面糊蛋黄打散加入植物油、12克砂糖、牛奶搅拌均匀把面粉过筛继续搅拌（象切菜样）
2.打发蛋白湿性发泡即用打蛋器把蛋白打呈粗泡状时候加入1/3细砂糖继续搅打蛋白开始变浓稠再加入1/3糖再继续搅打蛋白比较浓稠表面出现明显纹路时加入剩下1/3糖
3.把做好蛋糕糊倒入铺了油纸8寸烤盘把面糊尽量抹平把烤盘用力震几下让蛋糕糊内部大气泡跑出
4.把烤盘放入预热好烤箱上下火175度烤18分钟烤表面金黄色即出炉脱模并把四周蛋糕纸撕开等待蛋糕冷却
5.冷却蛋糕表面涂上层酱（我用草莓酱）
6.拿根擀面杖端油纸绕擀面杖上油纸擀面杖上往卷同时用手推动蛋糕往前卷起来卷好蛋糕卷势用油纸包裹起来
7.油纸两端拧成糖状把卷好蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟上使蛋糕卷定型取出撕开油纸切片即
戚风蛋糕材料 鸡蛋4白糖120-150克牛奶60毫升色拉油60毫升泡打粉1/2小匙盐1/2小匙低筋面粉100克白醋或者柠檬汁几滴
做法 1.鸡蛋蛋青蛋黄分开用两较大容器装（装蛋青盆要干净点油水都 能有）
2.蛋黄里加入40克50克左右白糖用打蛋器打至浓稠发白； 色拉油分3次加入每次加入都用打蛋器搅打均匀； 牛奶次加入搅打均匀 面粉泡打粉盐装保鲜袋,混合均匀过筛加入蛋黄糊用手动打蛋器 或着橡皮刮刀拌匀放旁备用
3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,白糖分3次加入 加入第次白糖之,高速间断打了1分钟 蛋白出现多细腻小泡沫,体积明显增大加入第二次白糖,再用高速间断打2分钟,已经湿性发泡 加入第三次白糖,再高速间断打了3分钟之,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还
4.1/3蛋白加入蛋黄糊用橡皮刮刀从底部捞起拌匀再反倒入剩下2/3 蛋白糊用刮刀从底部往上翻划十字拌匀（能瞎搅和样会消泡蛋糕 发起来） 蛋糕模涂油垫纸蛋糕糊入模 用刮刀把表面略微刮平捧着蛋糕模桌面上磕几下磕去间大汽
5.烤箱预热150度从下往上数第二层40-45分钟左右蛋糕出炉马上倒扣烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模.
材料 低筋面粉100G白糖20G＋50G(放入蛋白）牛奶70G玉米淀粉10g鸡蛋4植物油（我用了橄榄油）50g鲜柠檬皮（也加柠檬皮增加柠檬清香味会酸）少许
做法 1.牛奶与20G白糖起搅无颗粒再加入油种油要无味我用了橄榄油也用色拉油筛入面粉搅拌均匀放柠檬皮细沫再蛋黄依次打入面粉糊搅均成蛋黄糊
2.用电动打蛋器打发蛋白时候开启烤箱预热（150度预热10分钟）50G白糖与10G玉米淀粉混合备用间分三次加入白糖和玉米淀粉混合物蛋白打用打蛋器挑起来尖而下垂 即
3.蛋白分三次放入蛋黄糊拌均拌手法要注意千万能打圈好容易打发蛋白消泡了用从下往上或刀切方式拌均
4.拌好面糊倒入模我用活底8寸模轻轻震下让面糊里气泡出来
5.放入烤箱倒数第二层用140度左右温度上下火烤50分钟即
6.烤好 取出用长刀周围转圈使蛋糕与模壁分离倒扣脱模即
烘焙必会戚风蛋糕材料 鸡蛋4只（等大小）细砂糖20克（蛋黄部分用）细砂糖80克（蛋白部分用）色拉油3大勺牛奶3大勺香草精少许低筋面粉70克泡打粉1/4小勺盐1/4小勺柠檬汁1/2小勺
做法
1、4只鸡蛋蛋白和蛋黄分开用两干净无水无油盆装好面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌糖溶化分次加入油和牛奶边加边搅拌拌匀才加下次加入香草精拌匀形成蛋黄液
3、过筛好面粉泡打粉等加入蛋黄液用刮刀切拌无颗粒细腻流动性糊状（有颗粒用刮刀盆边点点压碎再拌）
4、长帝CKF-25B电烤箱（刚换了长帝CKF-25B希望能博长帝电脑机淘宝598大元没舍得买）温度调160度功能调上下管定时器打开开始预热
5、蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打起粗泡分三次加入蛋白部分细砂糖打偏干性发泡即提起打蛋器时带起蛋白会有尖挺小三角形成蛋白糊
6、分三次蛋白糊加入蛋黄面糊用刮刀快速轻轻翻拌均匀混合好蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模放人预热好电烤箱下层定时时间调35-40分钟35分钟时候用竹签间插下没有湿粉烤好了反之还要继续再烤
7、取出迅速倒扣烤架上防止回缩待凉用金属模具用小刀或者抹刀沿着模划圈即脱模用硅胶蛋糕模只要给模子按摩按摩再小心沿着边蛋糕和模分离开来轻松脱模了
小诀窍:
1、打发蛋白速度先快慢蛋白打发快干性发泡时用慢速继续打下要注意能怕打发程度够直停导致打发过头
2、打发蛋白容器定要无水无油
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊手法定要轻而且快否则蛋白容易消泡塌陷
4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤烤完立刻取出倒扣直凉透才能脱模
Ⅳ 8寸蛋糕一般要烤多久
看烤箱的实际温度和你蛋糕的类型。
如果烤箱温度比较标准的话，
8寸的海绵蛋糕差不多上下火160度，18-20分钟。
Ⅳ 一般烤蛋糕需要多长时间
先说说微波炉烤蛋糕：
微波炉烤蛋糕一般需要高火3分钟即可。
主料：蛋糕粉100克辅料：鸡蛋2个、玉米油10毫升、核桃仁适量微波炉蛋糕的做法1.准备原料，核桃仁放入烤箱烤熟2.鸡蛋打散，加玉米油拌匀3.筛入蛋糕粉拌匀4.把蛋糕面糊倒入硅胶模具，放烤熟的核桃仁5.放入微波炉高火3分钟即可
再说烤箱烤蛋糕：一般自制考蛋糕的 差不多30多分钟吧 还有蒸汽烤箱拷出来的蛋糕比较好 温度差不多220多
Ⅵ 6寸蛋糕烘烤多少时间
20分钟。在一百八十度的温度下，烘烤20分钟.
制作蛋糕的方法：
主料：低筋面粉，90克鸡蛋4个。
辅料：植物油40克，白糖70克，炼乳35克，白醋几滴。
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2.蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可
烹饪技巧
1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉；
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉；
3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少；
4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。
Ⅶ 烤蛋糕一般用多长时间
小烤箱可能会受热不均匀哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右
预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的）
大概5分钟就可以了（我的36l都预热10分钟）
烤的话30-35分钟（像8寸戚风
海绵蛋糕大概这时间
不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了
也没不熟
主要是我没摸清脾气
温度可能还是偏高了
如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西
如果有就还没熟）
蛋糕要烘焙
就是上火全功率
下火半功率
（应该是这样子的）
烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘
不然很容易焦底
至于你的烤箱温度是否有偏差
就得你自己摸清了慢慢
或者买温度计。。。